“Miltai daro įtaką, bet nesijaudinkite”.

Mums patiko šiek tiek patarimų iš naujosios knygos Daniel Leader, Vietiniai duonos gaminiai: “Gourdough” ir “Whole-Grain” receptai iš geriausių Europos virtuvinių kepinių.

Tai taip pat atspindi knygos visuotinį požiūrį, kuris nuolatos subalansuoja techninius duonos kepimo būdus lanksčiu ir žaismingu kūrybiškumu.

Pirmoji “Leader” knyga, Vien tik duona: švelnios šviežios kepsnys iš jūsų rankų, buvo pagrindinis mūsų pačių duonos kepimo atradimas ir toliau yra vienas iš mūsų mėgstamiausių. Ši antroji knyga žada būti vienodai pagrindiška ir mes džiaugiamės galėdami rekomenduoti tai kitiems naminiams kepėjams!

Spauskite per visą mūsų apžvalgą!

Kur Duona vienintelis surengė užkrečiamą entuziazmą naujai inicijuoto duonos bhakto, Vietiniai duonos gaminiai yra pagardinto kepėjo ir verslininko darbas. Per penkiolika metų nuo jo pirmosios knygos “Leader” toliau keliauja po Europą, susitinka ir mokosi iš naujų kepėjų, tobulina savo amatus.

Vietiniai duonos gaminiai prasideda dar kartą su pagrindais – šį kartą eina į sudėtingas detales įrangos, tešlos paruošimo, tešlos formavimo ir (daugiausia įdomių) rūgščių.

Receptai

Ši knyga yra visa informacija apie skonį. Tai neįtikėtinai įdomu naminiams kepėjams, kurie išnaudojo pagrindinio sūrio pradininko galimybes ir ieško naujų variantų ir būdų. Iki šiol nė viena mūsų žinoma knyga nepadarė beveik tokios veislės ar detalumo lygių.

“Leader” pertraukia receptus į regionus, įskaitant vietos duoną iš Prancūzijos, Italijos, Vokietijos ir Rytų Europos. Ir tai ne tik jūsų tipiški tarifai! Mes niekada negirdėjome apie kai kurias iš šių duonų, tačiau “Leader” atskleidžia vietos ir kultūrinės svarbos jausmą visoms šioms duonoms per savo kelionės Europoje istorijas.

Kas ši knyga yra skirta

Čia yra kažkas naujokų ir prieskonių kepėjų. Savo detalumo ir prieinamų aprašymų lygiu “Leader” sugeba susipažinti su savo skaitytojais, nepriklausomai nuo jų kompetencijos lygio. Turime jausmą, kad galėtume sudaryti vieną receptą dešimt kartų ir viską su kiekvienu keptuvu išmokti kažką naujo (ir iš tikrųjų “Leader” tai skatina!).

Skyriuje “Virtuvės pastabos” kiekvieno skyriaus pradžioje numatomi klausimai, kurie galėjo atsirasti, o “Q & A” skyriuje galų gale atsiras galimų kilimo problemų..

Kas daro šią knygą ypatingą

Labai mėgo “Leader” dėmesio lankstumui ir kūrybiškumui. Jis pateikia visų jo receptų variantų variantus: įprastos mielės ir tešlos alternatyvos, skirtos žmonėms, kurie tiesiog įsiskverbia į saldainius, pasiūlymus dėl kitų ingredientų ir skonių, taip pat trumpalaikės versijos, kai mes esame užsikimšę laiko.

Jis taip pat dar kartą pabrėžia, kad nėra griežtų ir greitų taisyklių. Nė vienas metodas ne visą laiką veikia 100% – miltai yra skirtingi, oras yra kitoks, pati pati duona yra kitokia. Čia atsiranda jūsų individualumas kaip kepėjas.

“Leader” nuolat skatina jus atsikratyti recepto, skonio ir įvertinti sau, ir duona pati moko jus – ir tai tik tai, kaip mums patinka tai.

~~~

Mes bandėme keletą receptų vienu metu (kaip mes galėtume ne ?!), o mes perduosime rezultatus per kelias ateinančias savaites. Jei kas nors iš jūsų kepėte receptų iš šios knygos, praneškite mums!

Vietiniai duonos gaminiai: “Gourdough” ir “Whole-Grain” receptai iš geriausių Europos virtuvinių kepinių “Daniel Leader” galima įsigyti už 23,10 dolerius “Amazon.com” svetainėje.
Pirmoji “Leader” knyga, Vien tik duona: švelnios šviežios kepsnys iš jūsų rankų, “Amazon.com” taip pat gali įsigyti 21,45 LTL.

Susijęs: Pradedantiesiems skrudinta duona

(Image Credit: Amazon.com)