(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Kietasis sidras nėra naujas scenoje, tačiau šiuo metu jis yra atgimęs Jungtinėse Amerikos Valstijose. Kas anksčiau buvo amerikietiškojo kolonisto gėrimas, dabar atsiranda madinguose baruose ir alkoholinių gėrimų parduotuvėse. Manau, galėtumėte pasakyti, kad mes atėjome į visą ratą.
Šis vaisių gėrimas yra lengvas, gaivus ir dažniausiai alkoholiškas kaip jo amatininkų alaus tautiečius. Kietasis sidras taip pat yra be glitimo, todėl tai yra labiau viliojantis pasirinkimas dabartinėms maisto produktų tendencijoms. Ar bandėte dar?
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Kas yra kietasis sidras?
Kietas sidras yra fermentuotas alkoholinis gėrimas, paprastai pagamintas iš obuolių, tačiau kartais vartojami ir kiti vaisiai, įskaitant kriaušes. Jūs galite naudoti bet kokią obuolių ir jų sulčių, kad sukurtų kietą sidrą, tačiau yra tam tikrų obuolių, “sidrinių obuolių”, kurie yra pageidaujami.
Sidraus augimas Jungtinėse Amerikos Valstijose
Didžioji Britanija yra didžiausia kietojo sidro vartotoja pasaulyje, tai sudaro 15% visos parduodamos alaus kategorijos. Tačiau Jungtinėse Amerikos Valstijose sidras sudaro tik 1% visų alaus pardavimo. Tačiau šis skaičius auga: kietasis sidras nuo 2010 m. Išaugo beveik penkis kartus.
The New York Times praėjusį rudenį pranešė, kad kietasis sidras buvo atgaivintas, pažymėdamas, kad nuo 2013 m. dvigubai pagaminta kietųjų sidro gamyba. Vėliau šis augimas paskatino “Angry Orchard”, “The Number One” kietąjį sidrą valstybėse, kad jie įsigijo istorinį obuolių sodą Niujorko valstijoje tęsti tyrimus ir plėtrą sidrą.
Štai ką ekspertai turi pasakyti apie šį klausimą.
Mane labai malonu sidro populiarumas. Tai neabejotinai yra amatų alaus judėjimo šaltinis – kietasis sidras yra dar vienas būdas mėgautis puikiai pagamintomis aliejumi, bet tai taip pat skatina minios be glitimo.
Manau, kad ir amatų alaus daryklos, ir žmonės, kurie mėgsta amatų alaus, visada ieško naujo, naujo, super įdomiausio dalyko. Laikui bėgant tai buvo karta IPA, ir tada tai buvo “didelis” aukštas ABV amatų alaus. Tačiau tam tikru momentu, Manau, kad žmonės pradėjo paminėti sidrą kaip dar vieną įdomų dalyką, kurį reikia ištirti. Tai daugiau negu fermentuotas obuolių sultys. Yra įvairių stilių – saldžiųjų sidrų ir sausųjų sidių, apynių sidrą, sidrui pagamintus iš kitų vaisių, vyresniame amžiuje burbonų statinėse – visą gamą.
Mane aš traukia į sidrą, kai noriu kažko naujo, trapumo ir šiek tiek mažiau užpildo nei alaus, bet ne taip stipri, kaip kokteilis ar net stiklo vyno. Gerai 5 val. sip už, o jūs vakarienės kartu.
Nuostabus dalykas apie sidro pramonę yra tai, kaip atrodo, kad nėra jokių lėtėjimo požymių. Nors klasikiniai ir tradiciniai neekspanduoti sidrai yra pagrindinė medžiaga, bandymai su apyniais, barrelių senėjimas arba vaisių sulčių papildymai, atrodo, tik išplečia tinklą, norint paimti nelaisvę auditoriją. – Aleksandras Peartris, vyno entuziasto degustacijos direktoriaus padėjėjas
Pastaruoju metu sidras buvo toks atsinaujinantis, o kaip sidabro gamintojas, tai tikrai įdomu, kad vis daugiau ir daugiau alkoholinių gėrimų suinteresuota, kad tai būtų gaivus alternatyva amatų alui ir vynui. Nepaisant augimo, kietasis sidras vis dar yra santykinai nežinomas JAV. Turėdamas savo sodą, “Angry Orchard” leis žymiai padidinti mūsų gebėjimą eksperimentuoti, kurti naujoves ir plėtoti šią kategoriją. Mes taip pat tikimės, kad sodas bus paskirties vieta žmonėms ateiti ir išbandyti naujus sidabro stilius, sužinoti daugiau apie sidabro istoriją ir toliau didinti visuomenės informuotumą apie visą pramonę.
Kai kalbama apie poravimą su maistu, sidro yra itin universalus ir taip pat puikiai veikia kaip receptų sudedamoji dalis. Pavyzdžiui, mūsų “Angry Orchard Crisp” obuolių sidras yra traškus ir gaivus. Jis gali išpjauti drąsius skonius ir papildyti saldesnius patiekalus. Tai puiki alternatyva amatų alui, ypač tiems, kurie turi glitimo jautrumą, nes visi “Angry Garden” sidrai yra natūraliai be glitimo. – Ryan Burk, “Angry Garden Sider Creator”
Ar tu taip pat pamirsi sidrą? Ar manote, kad tai kažkas, nuo kurio pradedate pamatyti daugiau? Norėčiau išgirsti jūsų mintis!