Turkijos ibrikas dažniausiai naudojamas kavai gaminti, palyginti su anksčiau aptartomis lašintuvais, “Chemex” ir prancūzų spaudos metodais. Ir tai gėda, nes turkų kava yra turtingas ir intensyvus malonumas kavos girliams. Viskas prasideda gražiu vario puodu…
Pirmas paveikslėlis, esantis puslapio viršuje, yra labai tradicinis. Žalvarinis ibrikas iškart viršaus ir dešinėje taip pat yra labai tradicinis; siaura kaklelis viršuje yra pagrindinis dalykas, kad turtinga Turkijos kava. Taip pat matysite daugiau modernių puodų, kaip vario versijos, pavaizduotos viršuje. Jie kartais parduodami kaip pieno šildytuvai, ir mes mėgstame jų formą įvairiems virtuvės reikmėms.
Tačiau jų originalus naudojimas yra vienas seniausių kavos gamybos būdų. Šie nedideli puodai buvo naudojami karštose dykumos smėlio arabų ir turkų kultūrose, kur jie gamina kavą šimtus metų, ilgai, kol ji tapo populiari Vakaruose.
Procesas yra palyginti paprastas. Vanduo (kartais ir cukrus) virinamas mažame puodelyje. Pridedama labai smulkiai malta kava. Kadangi vanduo pamažu sumenkina kavos putas aukštyn, viduje ibrik siauros kaklo. Puta maišoma ir iškasama tol, kol vėl pasirodo. Tai kartojama keletą kartų. Tuomet puodas iš šilumos pašalinamas ir kavos riebalai išsidėstę. Dažniausiai užkasama mažiausiai septynias minutes; tai yra lėtas, sąmoningas kavos gamybos būdas.
Gaunama kavos stora ir intensyvi, dar daugiau nuosėdų ir “chewiness” nei puodelis prancūzų spaudos kavos. Paprastai girtas mažais kiekiais – demitasas ar espreso puodeliai yra geriausias būdas jai tarnauti.
Turkų kava dažnai yra saldinta ir prieskoniais, taip pat – cukraus ir žemės kardamonas ar cinamonas į puodą įpilami kavos.
Galite pamatyti labai išsamius vaizdinius nurodymus, kaip padaryti kavos geeką turkišką kavą “ibrik”.