(Vaizdo kreditas: Jayme Henderson)
Pasivaikščiodami per mėgstamą vyno parduotuvę, patogiai žiūrėdami į vidaus skyrių. Tu pasukei kampą ir prancūzų vyno praeina. Įdomu, kad jūs įdomu, kur butelis sugauti akis. Apgailestaujama užsienio kalba ir sulaikoma, nieko paminėjus nieko, ką pažįstate (“Cabernet Merlot” “Hello”), jūsų nesaugumas greitai atveda jus į pažįstamą teritoriją.
Ar ši situacija yra gerai žinoma? Štai keletas patarimų, kaip iššifruoti Prancūzijos vyno etiketę ir patikimai įsigyti Prancūzijos vyno.
(Vaizdo kreditas: Jayme Henderson)
Skirtingai nuo vyno ženklinimo Jungtinėse Amerikos Valstijose, Prancūzijoje ženklinimo etiketėmis įstatymai yra nepaprastai griežti, suteikiant vartotojui etiketę, kurioje yra visa reikalinga informacija. Svarbiausia prisiminti, kad beveik visada prancūziški vynai yra paženklinti regione, ne pagal vynuogių veislė. Dažniausiai rasite plačias, regionines klasifikacijas, pvz., “Bordeaux Supérieur” arba “Côtes du Rhône”, todėl labai svarbu suprasti konkrečius vyno regionus Prancūzijoje. Mes pateksime į tuos, kurie yra akimirksniu, bet, pirma, čia yra keli bendrieji visų prancūzų vyno etikečių aspektai, minimi pirmiau minėta nuotrauka.
Prancūzijos vyno etiketės pagrindai:
1. Vintage
2. Gamintojas
3. Apeliacijos pavadinimas arba “subregionas”
4. Regionas ir stilius
5. Verčiamas kaip “išpilstytas į turtą”
6. Alkoholio kiekis
7. Vyno daryklos adresas
8. Tomas
Dabar, kai apžvelgėme pagrindus, leiskite išskirti šešis iš labiausiai žinomų Prancūzijos vynų regionų, ten išaugintų vynuogių ir gaminamo vyno stilių bei konkrečią regioninę frazoziją. Dabar eik ir supilkite sau stiklinę kažkokio prancūziško ir apsigyvenk.
(Vaizdo kreditas: Jayme Henderson)
Bordo
Prancūzijos pietvakariuose esantis regionas yra drąsus raudonų mišinių, esančių aplink Cabernet Sauvignon ir Merlot, orientyrai, pagal kuriuos lyginami visi kiti šio stiliaus vynai. Nors yra sausų ir saldžių baltųjų vynų, pagamintų visų pirma iš Sauvignon Blanc ir Sémillon, tai dažniausiai yra raudonojo vyno regionas.
- Pirminės raudonosios vynuogės – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Carmenere
- Bendrasis stilius – pilni, sausi, žemiški raudoni vynai
Regionas yra padalintas Žirondos žiotys. Vakarų regionai į Vakarus arba “Kairysis bankas” gamina vynus, pagamintus iš “Cabernet Sauvignon”, o Rytų upės regionai ar “dešiniajame krante” gamina vynus, daugiausia pagamintus iš Merlot.
- Didieji kairieji regiono regionai – Médoc, St. Julien, Pauillac, St. Estefe, Margaux, Graves, Pessac-Léognan
- “Major Right Bank” regionai – Pomerol, St. Émilion
(Vaizdo kreditas: Jayme Henderson)
Šampanas
Šalia Prancūzijos šiaurės, šis regionas yra pasaulio putojančio vyno gamybos epicentras. Nors dauguma šių vynų yra maišomi iš keleto derliaus (vadinami “ne derliais” arba “NV”), išskirtiniais metais kartais gaminamas šampano vintage.
- Pirminės vynuogės – Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Munier
- Bendrasis stilius – labai putojantys vynai su dideliu rūgštingumu
Dauguma šampano yra šių trijų vynuogių mišinys; tačiau paprastai matomi trys kiti specifiniai stiliai.
- Blanc de Blancs – putojantis baltasis vynas, pagamintas iš 100% Chardonnay
- “Blanc de Noirs” – putojantis baltas vynas, pagamintas iš “Pinot” veislės
- Rosé – putojantis rožinis vynas, sumaišytas iš raudonųjų ir baltųjų vynuogių
Nors šampanas dažniausiai yra sausas vynas, yra įvairių saldumo lygių. Nuo sausi iki saldus: Bruto gamta, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec, Doux.
(Vaizdo kreditas: Jayme Henderson)
Burgundija
Netoli Prancūzijos rytinės sienos netoli Burgundijos yra vienintelis regionas, garsėjantis tiek raudonaisiais, tiek baltaisiais. Susideda iš dešimčių mažų kaimų ir vynuogynų, kuriuos prieš šimtus metų buvo atskirti cisterčių vienuoliai, Burgundija yra sudėtingiausia pasaulio vynuogynų žemė.
- Pirminės vynuogės – Pinot Noir, Chardonnay, Gamay
- Bendrasis stilius – elegantiškos, lengvos, sausos raudonos ir Chardonnay išraiškos, kurios skiriasi nuo kietų ir trapių iki gausiai ąžuolo.
Yra penki pagrindiniai Burgundijos subregionai, kurių kiekvienas turi savo skirtingą stilių. Nuo šiaurės iki pietų:
- Chablis – trapūs, dažniausiai nearatiniai Chardonnay
- Côte d’Or – toliau susiskirstė į du regionus: Šiaurės Côte de Nuits (daugiausia Pinot Noir) ir Pietų Côte de Beaune (daugiausia Chardonnay). Čia dauguma Burgundijos aukščiausių vynuogynų arba Didysis kryžius randasi.
- “Côte Chalonnaise” – aukštos kokybės raudonos ir baltos spalvos
- Maconnais – geros kokybės Chardonnay, labiausiai žinomas iš Pouilly-Fuissé
- Beaujolais – sutelkta į Gamay vynuogių
Niekur kitur pasaulyje nėra vieninteliai sklypai ir vynuogynai, tokie kaip brangakmeniai. Dviejų aukščiausių Burgundijos kokybės lygių pagrindą sudaro tik vieni vynuogynų vynai, pabrėžiant konkrečias vietovės ypatybes.
- “Grand Cru” – 33 labiausiai žinomi vynuogynai Burgundijoje
- Premier Cru (arba 1er Cru) – daugiau kaip 500 išskirtinės kokybės vynuogynų
- “Village Wine” – vynai, pagaminti iš vynuogių, esančių aplink viename kaime, kur kaimas iš tikrųjų yra vyno pavadinimas (pavyzdžiai: “Pommard”, “Mercurey”, “Rouilly”, “Volnay”)
- Bourgogne – vynai, pagaminti iš bet kurių vynuogių, išaugintų bet kur Burgundijos regione
(Vaizdo kreditas: Jayme Henderson)
Elzasas
Prancūzijos pakrantės šiaurės rytuose, besiribojančiose su Vokietija, šis regionas turi seną vokiečių vynuogių vynuogių įtaką, o vynuogynai atspindi išskirtinę Prancūzijos įtaką. Tai yra lengviausios etiketės Prancūzijoje suprasti: jos dažniausiai yra paženklintos vynuogių veislės.
- Pirminės vynuogės – Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Muscat
- Bendrasis stilius – traškūs, sausi baltymai, su kai kuriais skaniais desertiniais vynais
Elzasas taip pat naudoja “Grand Cru“Apibūdinimas”, pavadintas daugiau kaip 50 savo aukščiausių vynuogynų. Nors dauguma čia gaminamų vynų yra traškūs, nebalinti baltymai, taip pat yra dviejų aukštų kokybiškų desertinių vynų: Vendange Tardive ir Sélection de Grains Nobles.
(Vaizdo kreditas: Jayme Henderson)
Rona
Prancūzijos pietryčių kampelyje Ronos upė teka per kelias įvairias vynuogynų šalis, keliaujančią į Viduržemio jūrą. Tai yra kraštutinumų regionas, nuo kietų karštų regionų pietinėje Ronos dalyje iki šurmuliuojančių šiaurinių Ronos kalnų.
- Pirminės vynuogės – Syrah, Grenache, Mourvedre, Viognier
- Bendrasis stilius – laukiniai, juodieji raudoni; turtingi aromatiniai baltieji; ir kaulų sausuosius rožes
Ronos slėnis yra gipso pogrupiai, kiekvienas turi savo specifinį stilių ir maišymo reikalavimus. Pietų Ronos subregionai, kuriuose yra kenksmingas klimatas, grindžiami vynuogių, Grenache, Syrah ir Mourvedre (GSM) susimaišymu. Šiaurės Ronos šaltesnės temperatūros leidžia vieninteliai labai grynumo veislės vynai, visų pirma “Syrah” raudonai ir “Viognier” baltieji.
- Didieji N. Ronos regionai – Ermitažas, Cornas, Cote Rotie, Condrieu
- Didieji S. Rhône regionai – Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras
- Didieji Rosé gamybos regionai – Tavelis, Provansas
(Vaizdo kreditas: Jayme Henderson)
Loire
Įsikūręs Prancūzijos širdyje, Loire yra ilgiausia šalies upė. Vandenis iš Centrinės mastifo kalnų, Luaros upė tęsiasi į vakarus, praeina per penkiasdešimt subregionų, einančių į Atlanto vandenyną. Tai sunkiausias Prancūzijos regionas mokytis, nes čia beveik visi galimi vyno stiliai.
- Pirminės vynuogės – Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne
- Bendrasis stilius – racy, žolelių, mineralinių varpinių raudonų ir baltymų, taip pat didelį kiekį putojančių, saldžių ir rožinių vynų
Panašus į Ronos regioną, Luarą sudaro daugybė subregionų, kiekviena iš jų orientuota į konkrečias vynuoges ir stilius.
- Sausas, traškus Sauvignon Blanc – Sancerre, Pouilly-Fumé
- Laukiniai, pikantiški Cabernet Franc – Chinon, Bourgueil
- Druskos, sausos rozės ir aukštos kokybės putojantys vynai – Anjou-Saumur
- Turtingas, mielių melionas de Bourgogne – Muscadet
- Dramatinis Chenin Blanc, nuo saldaus iki sauso – Savennieres, Vouvray
Bendrieji žodžiai, kuriuos reikia žinoti prancūzų vyno etiketėje
- Cru – verčia “augimą”, palankų vynuogyną
- Vielles Vignes – senas vynuoges
- Chateau arba Domaine – vyno turtas
- Appellation d’Origine Protegée – AOP, aukščiausio lygio Prancūzijos vynas
- Indikacija Géographique Protégée – IGP, regioniniai prancūziški vynai, prancūziško vyno vidurys
- Vin de France – Prancūziški stalo vynai, žemiausias Prancūzijos vyno lygis
- Crémant – putojantis vynas ne iš Šampanės regiono
- Blancas – balta
- Rouge – raudona
- Millésime arba Récolte – derliaus ar derliaus data
- Cuvée – namų mišinys
- Reserve – reiškia aukštesnė kokybė, bet nereglamentuotas terminas
- Clos – išverstas kaip “aptvėrimas”, paprastai uždaras vynuogynas