Persnickety krosnys gali atrodyti, kad jie turi tik du nustatymus: išjungta arba velniška karšta. Tai nėra naudinga braising. Tačiau nepadėkite karšto ir varginančio, jei negalėsite rasti mažo, lėto šilumos šaltinio, kad galėtumėte užbaigti sūkurį. Yra sprendimas – viryklės šilumos difuzorius.

Mes paprašėme “Brooklyn Kitchen”, “Broadway Panhandler” ir “Taylor Erkkinen” savininko Normano Kornbleutho, papasakoti daugiau apie krosnelės sklaidytuvus.

“Jei jūsų keptuvėje nėra sunkaus dugno arba jūsų viryklė neveikia tinkamai esant žemai temperatūrai, karščio difuzorius, skirtas viryklėms naudoti, būtinas, kad šiluma būtų tolygiai paskirstyta visos keptuvės apačioje”, – paaiškino p. Kornbleutas elektroniniu paštu.

“The Brooklyn Kitchen” Tayloras mums pasakė, kad “difuzoriai” gali padėti paversti bet kokį indą į sunkiosios dugno paną arba olandų orkaitę ir leisti jums naudoti stiklo ar terakotos ant stovetopo. ”

Šie difuzoriai saugiai dirba su elektrinėmis ir dujinėmis krosnelėmis. Jie gali būti naudojami siekiant užkirsti kelią karštuosiuose taškuose. Virėjai randa jiems naudingus, pagaminti subtilius padažus ir tirpstantį šokoladą.

“Panhandler” sakė, kad šilumos sklaidytuvams yra kitų privalumų: jie padeda išlaikyti indų spalvas nuo aukšto šilumos kiekio, gali būti naudingi šilumai subalansuoti mažus vazonus, tokius kaip sviesto šildytuvai ir espreso gamintojai. “Didesni sklaidytuvai neleidžia rankenoms ir šoniniams rankenoms perkaisti”, – sakė p. Kornbleitas.

Palaukite, kol difuzorius atšaldys, kol jūs jį pašalinsite iš degiklio. “Jei norite, kad difuzorius būtų pašalintas iš viryklės, gali būti naudinga ir kasti gobtuvėlis ar replės pora”, – sakė p. Kornbleitas..

Turėkite omenyje, kad orkaitė greičiausiai yra geriausias šaltinis, dėl to, kad tolygiai ir žemai šilumai trenktų. Tai alternatyvus sprendimas tiems, kurie nori išplauti stovetop, nes jų bute neturi krosnies, o tie, kurie vengia orkaitės, nes jie pernelyg pašildo savo mažą plotą.

“Broadway Panhandler” parduoda keletą tipų šilumos difuzorių (tamsūs anoduoti aliuminio diskai, emalio ketaus ir perforuoti plieniniai diskai) už $ 3,95 iki $ 24,95. “Brooklyn Kitchen” turi 6 1/2 “geležies difuzorių su lygiu emaliu viršutine ir nuimama rankena už $ 19.99.