Kalbant apie maisto produktų teisėtumą televizoriuje, vienas svarbiausių klausimų yra: kur yra tarp pramogų ir švietimo linijos? Natūralu, kad bet koks apibrėžimas yra visiškai subjektyvus, tiek programos atžvilgiu, tiek konkretaus žiūrovo atžvilgiu. Vis dėlto, atrodo, kiekvienas mano, kad televizijos virėjai yra verti savo druskos, o jie turėtų būti supjaustyti kaip garnyras.

Kiekvienas vartotojas turi suvokti savo protą dėl programos esmės ir kiek jie nori išgauti.

Tai sakant, mano protas automatiškai persijungia į mano mėgstamą televizoriaus maitinimą Altoną Browną. Jo paprastas, mokslinis požiūris į kepimą puikiai reaguoja su manimi, nes aš esu šiek tiek daugiau nei paprastas mokslininkas. Vis dėlto aš žinau, kad daugelis mano, kad jo požiūris į maistą netinkamas ar netgi neleidžiamas, pernelyg akademinis, suvirintas ar kankinamas. Jo piktasis stilius ir kartais pavojingos instrukcijos priverčia jo žiūrovus ieškoti į vidų ir paklausti, ar tai kas verta? Ar maistą kalakutiju verta pastatyti 12 mylių Derrick mano kieme? Ar man tikrai reikia išbandyti savo ranką su avokado ledais?

Kai mokslininkas skelbia revoliucinį darbą, jis susiduria su skepticizmu, nes mokslininkai mokomi būti skeptikais (net ir vertindami save). Mes siekėme pasikliauti nuostabiais rezultatais, kad galėtume patvirtinti pradinį darbą ir pasinaudoti atradimu patys. Todėl aš nusprendžiau atlikti vieną iš Altono Browno epizodų trukmės demonstracijų, išpjaustyti visą jautienos išspaudą ir ruošti jo sudedamąsias dalis. Aš padariau tai tiek pat, kiek mokslininkas, kaip maisto mylėtojas, arba darau kitą kelią, taip pat patirties, kaip pamaitinti (valgyti) naudą.

Šis PSMO buvo 47 USD kainų klubas, tačiau jie turėjo mažiausiai 40 USD; tačiau šis taip pat buvo šiek tiek riebumas. Įsigiję, nepamirškite apversti daikto ir patikrinti jo apačią. Jis turėtų būti gana sklandus ir ne labai riebus, nebent jūs, žinoma, norėtumėte gauti riebesnę mėsą. Vis dėlto, kai kurie iš jų gali būti šiek tiek kramtyti apačioje, todėl turėtumėte žinoti apie tai.

Dabar, nepaisant to, kad mano gesinimo įgūdžiai, sugrįšime į darbą!

1. Pašalinkite žvėrį iš pakuotės, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais arba nuskalaukite į kriaukle.

2. Jausitės lengvai atsiskiriančios membranos, kuri palaiko grandinę. Grandinė yra šoninė mėsa, kuri paprastai yra riebesnė ir sunkesnė už likusį pjūvį. Naudokite pirštus, kad traukite grandinę nuo pagrindinio korpuso, atkreipkite dėmesį į aiškią membraną. Jei reikia, užpilkite filė. Atleiskite / užšaldykite vėliau.

3. Pašalinkite riebalų perteklių ir dar svarbiau – “sidabrinę odą” su aštriu, lanksčiu peiliu. Tikslas yra ne supjaustyti mėsos viršuje, nors aš tikrai jį įveikau keletą kartų čia ir ten. Nėra didelių nuostolių. Laikykite pirštus ant sidabro odos ir naudokite likusios mėsos svorį, kad ją ištrauktumėte, kol nulipate.

4. Gabalo gale yra didelis skyrius, kuris šiek tiek atsitraukia nuo pagrindinio kalio. Pašalinkite šį elementą vienu smūgiu. Tai tampa “Chateaubriand” kepsnys. Apvyniokite, palaikykite atvėsti ir išsaugokite!

5. Viskas, kas turėtų likti, yra viena, ovulinė mėsos dalis. Slice 1.5 “. Tai yra filė. Užbaikite plokštelę, kol baigsis visa sekcija. Manau, kad kiekvienas raundas gali būti 4-8 oz, priklausomai nuo PSMO storio, kurį pradėjote.

Galiausiai supjaustykite kepsnius ir grilį! Dėl karšto grilio 5 minutes vienoje pusėje man davė vidutinio stiprumo, aš įvertiniau 4 minutes vidutiniškai retai, bet man patinka grilio, kad pradėtumėte, kad įsitikintumėte, ar grilis, karštis ir kt tik yra saugūs . Taip pat nepamirškite, kad pirmieji bus mažieji. Kadangi jūs susiduriate su visa karvių dalimi, sunku laikyti vienodus kepsnius, bet darykite tai, ką galite padaryti. Prisiminti – linksmink! Buono Apetito!

Dėkojame, kad dalinote Michaelą ir Elizabetą!

Apsilankykite Michaelo ir Elizabetho tinklaraštyje:
Sugrąžinkite savo virtuvę
Norite pateikti “The Kitchn” svečių žinutę?
Pasakyk mums apie tai čia.

(Vaizdai: Elžbieta sugrąžins tavo virtuvę)