Receptai: pomidorai ir mozzarella Caprese kalviai

(Vaizdo įrašo kreditas: “D squared” nuotrauka ir vaizdo įrašas)

Vakar aš paaiškinau, kaip šį pavasarį mačiau draugo vestuves, ir aš pasiūliau penkis klausimus, kurie, manau, turėtumėte užduoti sau prieš pradėdami spręsti tokį projektą. Aš turėčiau pridurti dar vieną kriterijų: Ar gerai matematiškai? Kadangi maitinimas užima daug jo.

Štai pirmasis matematikos reikalavimas – įvertinti ir apskaičiuoti, kiek įkandimų vienam asmeniui, kurį jums reikės.

Apskaičiuojant aptarnavimo kiekius: pagrindines taisyklės

Manau, kalbant apie užkandžius kokteilių ar vakarienės vakarėliuose įkandimų, o ne visi patiekalai. Kiek įkandimų kiekvienas žmogus vartos per kiekvieną vakarėlio valandą?

Tai gali skirtis priklausomai nuo situacijos, o jūs galite gauti šiek tiek kitokių skaičių, priklausomai nuo to, su kuo maitinimo įstaiga ar ekspertas, su kuriuo jūs kalbate, bet iš esmės, kaip tai sugenda:

Bites per valandą, už svečias

  • Jei užkandžių bus maistas: 3 iki 4
  • Jei valgio nėra, atlikite šiuos veiksmus: Nuo 5 iki 6
  • Jei nėra valgio ir jei vakarienė vyksta valgio metu: 8 iki 10

Matematika! Matematika! Matematika!

Taigi, kaip tai veikia praktikoje?

Scenarijus: Tarkime, kad turite kokteilių vakarėlį, skirtą 50 žmonių, ir neketinate rengti vakarienės. Bet jis vyksta nuo 6 iki 8 val. Per vakarienę. Jūsų matematika atrodytų taip:

  • 50 svečių x 2 valandos x 8 iki 10 įkandimų = Nuo 800 iki 1000 įkandimų
  • Pavyzdinis meniu: 200 bekonų supakuota krevetė, 200 endive valčių, 200 sūrio ir figų keptuvės, 200 mini šokoladiniai pyragaičiai, crudités ir išgalvotas panardinimas užpildyti kampus

Scenarijus: Antrasis pavyzdys – tarkime, kad kokteilio valandų įkandimas tarnauja 100 žmonių nuo 17 iki 18 val., O po to visi eina pietauti.

  • 100 svečių x 1 valanda x 3 iki 4 įkandimų = 300-400 įkandimų
  • Pavyzdinis meniu: 150 pomidorų bruschetta, 100 įdaryti mini bulvių, 100 vaisių stenkies

Taip, tai yra matematika, bet tai paprasta matematika. Manau, jūs gaunate dreifą.

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Bendras įkandimų skaičius, kurį planuoju

Dėl šios ypatingos vestuvių priėmimo galutinių kiekių apsirūpinimas buvo sudėtingas, nes, nors priėmimas nebuvo prasidėjęs iki 8 val., Man buvo sunku, kad daugybė žmonių nebūtų valgę vakarienės iki 18:30 vestuvių ceremonijos. Taip pat minios vestuvės buvo labai jaunos, o jauni vyrai ypač valgė daug!

Kita vertus, vestuvėse bus vaikai su mažesniais apetitais, ir aš žinojau, kad bus didžiulis pyragas (kurį aš nebuvau atsakingas už).

Galų gale, aš įvertinta aukštesnėje pusėje, suskaidydamas skirtumą.

  • 2 savaičių įkandimas 200 žmonių: 3000 (15 asmeniui, 7,5 val. Per valandą)

Aš taip pat linkiu nepakankamai įvertinti kiekius planuoju savo receptus, o tai reiškia, kad aš baigiau papildomus įkandimus, kurie suteikia papildomos saugios atsargos maistui, pagamintam.

Kitas žingsnis: skaičiuojant receptus ir kiekius

Po to, kai turite nemažai bendrų įkandimų, matematikos maratonas tęsiasi, kai sugalvojote receptus. Aš paprastai manau, kad kiekviena užkandžių patiekalas skaičiuojama kaip vienas įkandimas, kad aš sudariau meniu, kurį kiekvienam meniu elementui priskyriau kiekį įkandimų.

Ateityje pasidalinsiu meniu, nurodydamas bendrą kiekvieno meniu elemento kiekį.