“Je to ploché a francouzské.”

Byl jsem v Paříži minulý týden, a když jsem tam byl, můj manžel a já jsme šli do čiré čajovny a měli pravou francouzskou omeletu. Stejně odlišný od amerických omeletů, jak si dokážete představit: Kde jsou americké omelety plněné náplní, měl to jen tenkou vrstvu sýra a elegantně nakrájené houby. Tam, kde jsou americké omelety suché a krajkové, bylo to hladké jako vnější balón. Při otevřeném řezu se hladká kůže rozštěpí a odhalí jemný vnitřní prostor, který se rozlévá se zlatými, sotva koagulovanými vejci. Bylo to nebeské.

Takže teď se samozřejmě musím pokoušet znovu vytvořit tuto omeletu a kde jinde začít, ale s Julií Child? Její nadšení je ztuhlé a její odbornost je uklidňující. Mám v plánu sledovat to několikrát, pak se pokusím o sebe.

Udělali jste někdy dokonalou francouzskou omeletu?

Příbuzný: Julia Child Improves (s Blowtorchem) na Lettermanovi