Ramadán (v arabštině: رمضان, Ramadān) je devátým měsícem v islámském kalendáři. Během celého měsíce jsou pozorovatelé islámu rychle od východu k západu slunce. Během rychlého jídla se nesnáší žádné jídlo a nápoje a myšlenky musí být udržovány čisté. Následovníci islámu věří, že půst učí trpělivost, skromnost a duchovnost. Jídla se podávají před svítáním suhoor, a po západu slunce, volal iftar, a jedli s rodinou nebo s místní komunitou.
Přečtěte si více: Co je Ramadan?
Kdo rychle a kdo ne
Rychlost je přísně pozorováno, a to i ve vyšších zeměpisných šířkách, všemi dospělými muslimy. Starší, nemocní a duševně nemocní jsou osvobozeni od půstu. Také jsou osvobozeny těhotné ženy, ženy v době jejich menstruace a ženy, které kojící novorozence. V některých muslimských komunitách lidé, kteří postrádají půst nasycené ramadánu, velkorysě krmí chudé a nešťastné během jídel suhoru a iftaru.
Suhoor a Iftar
Během ramadánu se podávají dvě hlavní jídla: suhoor, který se podává před úsvitem a iftar, který se podává po západu slunce. Suhoor by měl být výdatné a zdravé jídlo, které by poskytovalo potřebnou energii po celý den půstu – to končí, když slunce stoupá a fajr, nebo ranní modlitbě.
Na konci dne, kdy slunce zapadá, maghrib začíná modlitba a denní pauza se rozbíjí s iftarem. Mnoho muslimů přerušilo své poselství tím, že jídlo před začátkem iftar jídlo. Muslimové mohou pokračovat ve stravování a pití po celou noc až do příštího dne. Na konci měsíce ramadánu oslavují muslimové Festival slávy, nazvaný “Fast-Breaking” Eid al-Fitr.
Co k jídlu
Obě jídla suhoor a iftar obsahují čerstvé ovoce, zeleninu, halalové maso, chleby, sýry a sladkosti. “Pokouším se udržet svůj Ramadan velmi světlý a plný vlákniny, bílkovin a složitých sacharidů. Když je Ramadan v horkých letních měsících, jako je letos, zaměřuji se také na hydrataci potravin,” říká Amanda Saab z blogu Amanda’s Plate. Typy jídel, které se vám nabízejí, se liší podle regionu, ať už jste na Blízkém východě, Evropě, Asii, Severní Americe nebo mimo ni. Jídlo se podává buď doma s rodinou, v komunitních mešitách nebo na jiných určených místech uvnitř muslimské komunity.
“Někteří lidé dávají přednost několika občerstvením a rozhodnou se po celou večeři poté, co obvykle obsahují pikantní zeleninu nebo pečivo, pikantní ovocné chaat, dal, dárek a někdy i ovoce, “říká Kaif Khan z blogu Quirk Kitchen. Khan také volá speciální růžový růžový sirup nazvaný Rooh Afza, vyrobený ze směsi přísad, včetně koriandru, pomeranče, ananasu, mrkvy, okvětních lístků růží, špenátu a mátou. “Žádný ramadán není úplný bez láhve Roo Afza, tento nápoj je v našem domě pro iftar, obvykle se připravuje s přídavkem vody a vápna – další verze je Roo Afza lassi,” říká.
10 ramadánových potravin z celého světa
- Dahi vadey: Lentilové knedlíky, které jsou namočené v kořeněné jogurtové omáčce (Indie)
- Haleem: Pomalu vařené dušené maso, bulgur pšenice a čočky (Blízký východ, Indie, Pákistán a střední Asie)
- Kuře 65: Pikantní kuřecí maso, které jsou marinované a smažené (Indie)
- Ramazan Kebabi: jídlo s jehněčí, cibulí, jogurt a pita chleba (Turecko)
- Ful medammes: Fava fazole vařené s česnekem a na chleba (Severní Afrika)
- Paomo: chléb a skopová polévka (Čína)
- Chapatis: nekvašený plochý chléb, který je srolován se zeleninou a masem (Indie a Pákistán)
- Fattoush: Salát ze zeleniny a pita chleba (Libanon a arabské země)
- Konafah: pečivo vyráběné s těstovinami a sýrem (Blízký východ)
- Kolak: ovocný dezert z palmového cukru, kokosového mléka a listu pandanus. Jsou přidány ovoce, jako je jackfruit nebo banán, nebo mung fazole (Indonésie)
Kde najít další recepty
Podívejte se na blogy Coffee & Crumpets a My Halal Kitchen pro rozsáhlé sbírky ramadánových receptů a podívejte se na Kitchnovy recepty níže.
- 20 slavnostní recepty pro Eid
- 35 Vynikající a plnící myšlenky na večeři pro Iftar
- Ramadánský jídelní plán na týden chutných a vyživujících pokrmů
Tento příspěvek byl upraven na základě původního článku Kathryn Hill.