Ramadan (po arabsku: رمضان, Ramadan) jest dziewiątym miesiącem w kalendarzu islamskim. Przez cały miesiąc obserwatorzy islamu biegają od wschodu do zachodu słońca. Podczas postu nie spożywa się jedzenia ani napoju, a myśli muszą być czyste. Zwolennicy islamu wierzą, że post uczy cierpliwości, skromności i duchowości. Posiłki serwowane są przed wschodem słońca, zwane suhoor, i po zachodzie słońca, zwany iftar, i zjedzone z rodziną lub z lokalną społecznością.
Czytaj więcej: Co to jest Ramadan?
Kto pości, a kto nie
Post jest ściśle przestrzegany, nawet na wyższych szerokościach geograficznych, przez wszystkich dorosłych muzułmanów. Osoby starsze, chore i chore psychicznie są zwolnione z postu. Zwolnione są także kobiety w ciąży, kobiety w okresie menstruacji i kobiety karmiące swoje noworodki. W niektórych społecznościach muzułmańskich ludzie, którzy tęsknią za postem Ramadanu, hojnie karmią biednych i nieszczęśliwych podczas suhoru i posiłków.
Suhoor i Iftar
W czasie Ramadanu serwowane są dwa główne posiłki: suhoor, który serwowany jest przed świtem, oraz iftar, który serwowany jest po zachodzie słońca. Suhoor powinien być zdrowym i zdrowym posiłkiem, aby zapewnić potrzebną energię przez cały dzień postu – kończy się, gdy słońce wschodzi i fajr, albo zaczyna się modlitwa poranna.
Pod koniec dnia, kiedy zachodzi słońce, maghrib zaczyna się modlitwa, a post dnia jest zepsuty iftarem. Wielu muzułmanów łamie post przez jedzenie daty przed rozpoczęciem posiłku iftar. Muzułmanie mogą jeść i pić przez całą noc aż do następnego dnia suhoor. Pod koniec miesiąca Ramadanu muzułmanie obchodzą Święto Szybkich Przełęcz, zwane Eid al-Fitr.
Co zjeść
Oba posiłki suhoor i iftar zawierają świeże owoce, warzywa, wędliny, pieczywo, sery i słodycze. “Staram się, aby mój Ramadan był lekki i pełen błonnika, białek i złożonych węglowodanów, a kiedy Ramadan jest w upalne letnie miesiące, tak jak w tym roku, skupiam się również na nawilżaniu żywności” – mówi Amanda Saab z bloga Amanda’s Plate. Rodzaje serwowanych potraw różnią się w zależności od regionu, bez względu na to, czy jesteś na Bliskim Wschodzie, w Europie, Azji, Ameryce Północnej, czy poza nią. Posiłki serwowane są w domu z rodziną, w meczetach społeczności lub w innych wyznaczonych miejscach w społeczności muzułmańskiej.
“Podczas iftar przygotowuje się serię przekąsek, niektórzy wolą mieć kilka przekąsek i zdecydować się na kolację, zwykle z pikantnymi warzywnymi lub paneerami, ostrym chaatem owocowym, dalem, daktylami, a czasem z kremem owocowym, “mówi Kaif Khan z bloga Quirk Kitchen. Khan przywołuje również specjalny różowy różowy syrop o nazwie Rooh Afza, wykonany z mieszanki składników, takich jak kolendra, pomarańcza, ananas, marchewka, płatki róż, szpinak i mięta. “Żaden Ramadan nie jest kompletny bez butelki Rooh Afza, ten napój jest podstawą w naszym domu dla iftar, zazwyczaj jest przygotowywany z dodatkiem tylko wody i limonki – inna wersja to Rooh Afza lassi” – mówi.
10 produktów Ramadan Foods z całego świata
- Dahi vadey: pierogi z soczewicy zanurzone w pikantnym sosie jogurtowym (Indie)
- Haleem: wolno gotowany gulasz z mięsa, pszenicy bulgur i soczewicy (Bliski Wschód, Indie, Pakistan i Azja Środkowa)
- Chicken 65: Pikantne kawałki kurczaka, które są marynowane i smażone w głębokim tłuszczu (Indie)
- Ramazan Kebabi: danie z jagnięciną, cebulą, jogurtem i chlebem pita (Turcja)
- Ful medammes: fasola fava gotowana z czosnkiem i rozłożona na chlebie (Afryka Północna)
- Paomo: zupa z chleba i baraniny (Chiny)
- Chapatis: Przaśny chleb, który jest zawijany z warzywami i mięsem (Indie i Pakistan)
- Fattoush: Sałatka z warzyw i chleba pita (Liban i kraje arabskie)
- Konafah: Ciasto wykonane z ciasta filo i sera (Bliski Wschód)
- Kolak: deser owocowy sporządzony z cukru palmowego, mleka kokosowego i liści pandanusa. Owoce, takie jak jackfruit lub banan, lub fasola mung są dodawane (Indonezja)
Gdzie znaleźć więcej przepisów
Zapoznaj się z blogami Coffee & Crumpets i My Halal Kitchen, aby uzyskać obszerne kolekcje przepisów na Ramadan i zobacz poniżej przepisy Kitchna.
- 20 świątecznych przepisów na Eid
- 35 Pyszne i pełne pomysłów na kolację dla Iftar
- Plan posiłku Ramadan na tydzień pysznych i odżywczych posiłków
Ten post został zredagowany w oparciu o oryginalny artykuł Kathryn Hill.