Nevyhnutnosť, hovorí, je matkou vynálezov. Niekedy najťažšie obmedzenia môžu viesť k najlepším, najkrajším a najkreatívnejším výsledkom.
Tak je tomu v časopise Saveur, prinajmenšom podľa nášho názoru.
Po prvé, zlá správa: Saveur utrpel na začiatku tohto roka niekoľko zničujúcich prepúšťaní. Zamestnanci boli v podstate vyčerpaní, vrátane šéfredaktora Adama Sachsa, ktorý od roku 2014 zastával túto úlohu, fotografický editor a kreatívny riaditeľ. Vďaka tomuto poslednému cyklu downsizingu teraz má Saveur šesť zamestnancov na plný úväzok.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Jeden potravinový časopis, ktorý by ste mali kúpiť v júli: Saveur
Ale z týchto ťažkých obmedzení prišiel Saveur, ktorý sa zdá byť osviežujúci, oživený a práve sa môže ukázať ako celkovo vzrušujúcejší časopis. Prvá “nová” otázka je teraz vonku, a ak si tento mesiac kúpite len jeden potravinový magazín, myslíme si, že by to malo byť.
Po prvé, Saveur bude teraz produkovať len štyri emisie za rok, zo šiestich. Každá otázka je oveľa dlhšia (o 50 percent viac stránok na jednu emisiu, podľa nového výkonného redaktora Stacy Adimanda, ktorý bol od roku 2016 riaditeľom časopisu pre testovanie kuchýň). Je to tiež tlač na papieri vyššej kvality a bola prepracovaná s odvážnym a asertívnejším štýlom.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Okrem toho – aspoň v prípade, že je tento problém počiatočného opätovného spustenia akýkoľvek náznak – zdá sa, že každá nová téma Saveur sa bude sústrediť na jednu zjednocujúcu tému. Súčasný zväz, “Oceánske a ostrovné vydanie”, obsahuje morské plody a pobrežné príbehy z celého sveta.
Úprimne povedané, so všetkými týmito vylepšeními, Saveur začína vyzerať oveľa viac ako druhy indie potravín, ktoré sme napísali o minulom mesiaci. A to je veľmi zaujímavá vec.
“Nový” Saveur sa javí ako experimentálny, tak extrémne sebaistý, dôverujúci vo svojom hlase a súčasne tlačiť obálku toho, čo môže byť hlavným potravinovým časopisom. Saveur je už dávno najzávažnejšou, najuznávanejšou a najviac globálnou z hlavných médií; zdá sa, že sa na túto identitu opiera ešte viac. Najnovšia verzia sa číta takmer ako National Geographic: Food, a to najlepšie.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Existuje nová sekcia s názvom Range, ktorá obsahuje “lekcie z celého sveta”, ktoré v tejto problematike zameranej na morské plody zahŕňajú rybie rybie rybie ryby z Blízkeho východu a dokonalé peruánske ceviche. A naďalej má Saveur podpis hlboko hlásené a elegantne napísané kúsky na celosvetovej potravinovej kultúre, vrátane návštevy farmy na kelp mimo pobrežie Connecticutu, nádherne vyfotografovaného potápania na morskom dne v severnej Kalifornii, slávnostnej kokosovej morskej plody na thajskom ostrove z Ko Yao Noi a stručný, ale fascinujúci článok o tom, ako sa jedna reštaurácia v Kapskom Meste v Južnej Afrike prispôsobuje ochromujúcemu suchu tohto mesta. A oveľa viac.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Je to búrlivý čas pre potravinárske časopisy a výzvy, ktorým čelí Saveur, sú určite známe všetkým ostatným hlavným potravinovým časopisom. Sledovanie spôsobu, akým Saveur reaguje na tieto výzvy – posúva svoj redakčný prístup a objavuje veci, ktoré ho odlišujú od všetkých ostatných titulov – je fascinujúce.
Kde kúpiť problém
Môžete si kúpiť tento Saveur na novinových stánkoch alebo digitálne na digitálnych stánkoch Texture, Zinio, Flipster a eMagazine.
Iné časopisy odporúčame tento mesiac
Iný časopis, ktorý stojí za mesiac? Potraviny a víno, ktorý je s jeho 30. výročnej (!) Najlepšie nové Chefs problém. Toto ročné prehľady profiluje 323 nadchádzajúcich kuchárov počas posledných troch desaťročí. Najnovšie vydanie je potrebné prečítať, pretína krajinu z New Yorku do LA do Nashville do Seattlu a profiluje niektoré z najzaujímavejších kulinárskych talentov v Amerike práve teraz.
Nakoniec milujeme júlovú / augustovú emisiu Martha Stewart Living. Nikto nemá leto ako Martha. Každoročne sú letné problémy časopisu takmer bolestivo lákavé a lákavé. Je to ako leto, ktoré si prajete, aby ste mali. Najnovšie vydanie obsahuje funkciu na leto vo Vermonte, ktorá vám prinesie balenie vašich vreciek pre štát Green Mountain. A pokrývajúca receptúra je úžasne krásny zákrut na BLT, v ktorom “L” znamená “homár” (pretože Martha).
Happy July! Zostaňte v pohode a nechajte nám komentár, aby ste nám oznámili, čo varenie tento mesiac!