Vzal jsem si talíř na pečení, jakmile jsme vyrobili javorový máslový krém a instruktor trval na tom, že jakýkoliv jiný javorový sirup než stupeň B byl prostě “dokončovací sirup” – chtěl být použit na palačinky a nic jiného. Takže pokud jste jen sypal sirupy přes vajíčko, palačinky, vafle a krepové, opravdu potřebujete zvážit stupeň?

Stejně jako u většiny věcí je krátká a dlouhá odpověď. Pokud máte malé děti a děláte za ně snídani, krátká odpověď je ne. Budou pravděpodobně ochutnat nuanci mezi stupněm javorového sirupu na vaflech? Asi ne. Možná byste se nestarali o to, jestli by se mohli obejít (jako někdo, kdo tu sedí bez dětí, předpokládám, že je spousta dalších věcí, které se mají starat spíše než to, co vaše dítě myslí na chuť javorového sirupu, který kupujete). Dlouhá odpověď: určitě můžete ochutnat rozdíl mezi javorovým sirupem Grade A a javorovým sirupem třídy B. U receptů, u kterých chuť opravdu záleží (pečení granola, sušenky a koláče), používám pouze stupeň B, protože má mnohem složitější javorovou chuť, často s náznaky karamelu. Stupeň Javorový sirup je opravdu ideální pro palačinky nebo koktejly: chutná jupst maple-y dost.

Grade A sirup, můj nejoblíbenější poskytovatel javorového sirupu, Stannard Farms, má o svých věcech na svých stránkách: “Vermont javorový sirup je tříděn podle barvy. Grade A Fancy je nejlehčí javorový sirup – také typicky má nejlehčí chuť Třída A Střední jantar je trochu tmavší a má trochu více chuti Třída A Jantar je tmavší a je skvělý na vanilkové zmrzlině, stupeň B je opravdu velmi tmavý – to je jeden z nejlepších javorových sirupů, můžete získat dobré věci. “

Takže to máte. Obecně platí, že čím tmavší je sirup, tím silnější je javorová chuť. Pokud jen hledáte jemné smradge javoru nebo vaření pro děti, kteří nebudou znát rozdíl, použijte, co je snadné dostat ahold. Ale pokud děláte recept, jako je ranní souffle, pudink, vdolky nebo rychlé chleby, kde opravdu chcete, aby nejvíce speciálních nuansovaných javorových příchutí prožijte, stupeň B je opravdu vaše nejlepší sázka.

Kolik si myslíte, že při přípravě ranního receptu považujete stupně javorového sirupu?

Příbuzný: Maple Syrup Grade: Někdy B stojí pro lepší

(Obrázek: Stephanie Frey / Shutterstock)