Nové brambory, další malá zelenina, se začínají objevovat na farmářském trhu. Jsou to oblíbené rané léto, které nás přivádějí, dokud nezačínají prsty. Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma druhy brambor? Podívej se!

Nové brambory

Jedná se o nezralé brambory, které se v sezoně ztenčují, aby se zbytek brambor zralý. Nové brambory samy o sobě nejsou různorodé, ale jsou prostě dětskou verzí jakéhokoli bramborového zemědělce, který roste. Ve skutečnosti jsou ty, které jsou prodávány jako “baby” brambory, stejné jako nové brambory nebo mírně zralé.

Nové brambory mají kulatý nebo podlouhlý tvar a mohou se pohybovat od velikosti ořechu až po velikost ping pong. Vzhledem k tomu, že nové brambory byly sklizeny tak brzy, je jejich pokožka velmi tenká a jemná, často se oloupává nebo odlupuje. Nové brambory se před vařením nemusí oloupat a jsou skvěle pražené nebo vařené. Mají jemnou, lehce sladkou chuť a krémovou texturu.

Vzhledem k tomu, že jejich kůže je tak tenká a nové brambory nebyly vytvrzeny, jsou mnohem rychlejší než podzemní brambory. Mohou být uloženy v papírovém pytlíku na chladném místě, jako jsou vyspělé brambory, ale měly by se jíst několik dní po zakoupení.

Fingering Brambory

Fingerlings jsou jejich vlastní odrůda brambor, ačkoli oni jsou často zmateni s novými bramborami, protože jsou také docela malý. Prsty jsou zcela zralé a po sklizni zelené horní části rostliny se sklízí.

Jedná se o podlouhlé brambory obecně o velikost prstu (opravdu!) S knoflíkovými kousky po celé délce. Stejně jako nové brambory je kůže velmi jemná a nemusí se před vařením oloupat. Chuť je blíže k pravidelným, zralým bramborám, na které jsme zvyklí, a mají pevnou strukturu, která dobře drží v kuchyni. Zkuste je pečené celé nebo vařené.

Pro nás je největší remíza jak na nové, tak na bramborové brambory jejich jedinečný tvar. Rádi bychom je použili v receptech, které ukazují, že jejich malá postava, jako je bramborový salát nebo jednoduchá pražená příloha.

Milujete ty malé hlízy také?

Příbuzný: Šestnáct druhů brambor

(Obrázek: Členka Flickr Girl Dropped Eating pod licencí Creative Commons)