Recept: Sukně s Chimichurri

Plánování celé večeře může někdy připadat jako obrovská logická skládačka: Když my servírujeme tento dezert, uděláme to předkrm, ale pokud přijde ten člověk, pak tohle neposloužíme a dál a dál! Rozhodování o tom, kolik masa na osobu nakoupit je součástí hry. Jak to vyřešíte?

Ať už vaříte pro čtyři osoby nebo 40 lidí, je tu snadná cesta k vyřešení této matematické hádanky.

Nejdříve naplánujte své menu

Před tím, než se obáváte, kolik masa si koupíte, začněte plánovat své menu. Pracujte zpět tím, že se podíváte na to, co chcete ještě sloužit, jak se má maso používat, a jaké chutě si myslíte, že vaši hosté budou mít.

Je důležité zvážit přílohy, které plánujete sloužit. Bude to něco těžšího, jako jsou těstoviny nebo brambory, nebo na lehčí straně, jako jsou sautéed greeny nebo pečené vegetariáni?

Jak vypít nohu z jehněčí: Nejjednodušší a nejjednodušší metoda

Zvažte roli masa

Dále přemýšlejte o úloze, kterou maso bude hrát v jídle. Nyní, když je plánováno, jaká roli hraje maso v jídle? Je hlavní část jídla podávaná společně s boky a salátem, nebo je součástí širšího jídla, jako ragú nebo kari? Znalost odpovědi na tuto skutečnost je zásadní pro určení správného množství masa, které se má koupit a připravit.

  • Když je maso hlavní: Při vaření něco jako steak, pečeně, kuřecí maso nebo vepřové maso, kde maso je hlavní rys z jídla a spárovaných s několika přílohami, doporučujeme asi 1/2 libry na osobu, až 3/4 libry pro větší chuť a ty, kteří mají rádi zbytky.
  • Když je maso jen součástí: Pokud maso je součástí většího pokrmu, jako těstoviny nebo kari, plán na 1/4 až 1/3 libry (čtyři až šest uncí) na osobu.

Obvykle se jedná o trochu víc místa, co se týče počtu porcí s velkou pečeností, než je tomu u individuálně broušených steaků nebo kuřecích prsíček. Pokud si skutečně nejste jisti, kolik lidí jíst, nezůstávejte s těmi jednotlivými kusy a připravte si recept, který dává větší prostor pro porciování.

Tento příspěvek byl aktualizován – původně publikován 31. března 2012.