Přemýšleli jste někdy o tom, odkud pocházejí dětské mrkve? Tito drvící křupavci se zažili docela neuvěřitelnou cestou v době, kdy skončili v našich obědových krabicích a svačinkách. Nedávno jsem dostal pohled na mrkev po celém tomto procesu během sklizně mrkve Grimmway Farms. Všechno začíná velkým polem, řádky na řadách mrkve se zeleným jádrem a horkým kalifornským sluncem.

Dětská mrkev začíná život jako skutečná, upřímná, dobrá, plná mrkev – ačkoli oni jsou obvykle vybírá, zatímco je ještě mladá pro nejlepší sladkost a texturu. Tyto mrkevy jsou zasazeny těsně dohromady a povzbuzují je, aby rostly rovně dolů do země a vyvinuly jednotnou šířku. Díky tomu je snadnější a méně nákladné je později rozřezat na kojeneckou velikost.

Harvestor napodobuje to, co by jinak bylo děláno ručně: pincher chytne vrcholy mrkve, zatímco lopatka-jako nástroj uvolní zemi pod mrkví. Jedním pohybem jsou zvednuty ze země a naloženy na kombajn. Přední kolo udržuje kombajn zarovnaný na každý řádek.

Po přenesení na kombajn jsou mrkvové špalky odloženy a samotné mrkve jsou přeneseny do čela nákladního vozu. Vrchy jsou zahozeny za kombajn, kde jsou buď otočeny zpět do půdy pro mulčování nebo shromážděny pro použití jako krmivo pro dobytek.

Jakmile je nákladní vůz plný, odveze zpět do zpracovatelského zařízení. Mrkev se vypláchne z nákladního automobilu hadičkami a dopraví se do zařízení ve vodních loupech. Lugy jsou pro více než jen transport: vznášející se mrkev se nese na hladině vody, zatímco špína a kameny klesají dolů. Malé množství chloru ve vodě (4 ppm, přibližně stejné jako většina vody z vodovodu) pomáhá sanitovat mrkev a zajišťuje bezpečnost potravin. Voda se recykluje několikrát přes zařízení, než se nakonec vrátí do vody plodiny.

V zařízení se mrkev třídí podle velikosti a nakrájí se na dva palcové kusy. Pak jsou uloženy po dobu jednoho až pěti dnů před konečným zpracováním. Mrkviny skutečně dýchají a vytvářejí teplo poté, co byly sklizeny a nakrájeny; tento skladovací čas jim dává šanci se usadit, než budou zabaleny. Dále umožňuje farmě sklízet a zabalit mrkev ve dvou samostatných krocích, což umožňuje nepřetržité balení během špičkové sezóny a pomalejších okamžiků.

Konečně, mrkve jsou oloupané a leštěné do jejich podpisu baby carrot velikost a tvar. Mrkev je posílána spřádáním spirálového sklíčka s strouhaným povrchem (podobně jako mikroplán). Když se mrkev rozpadne a otočí, odlupuje se od kůry a okraje se zaoblenou. Buničina vytvořená během tohoto procesu se buď vrátí k kompostování půdy nebo ke krmení skotu.

Dětská mrkev je opět tříděna podle velikosti a pak balena do sáčků určených k dodání do skladu. Mikroskopické perforace v obalu umožňují, aby mrkev nadále dýchala a uvolňovala CO2; protože mnoho bakterií způsobujících zkazení se daří v prostředí bohatém na CO2 a umožňuje CO2 uniknout, zlepšuje trvanlivost mrkve.

Tady to máš! Dřevěná mrkev je vytahována z pole jako dlouhá a hubená mrkev, a postupně se stáhne dolů do své snack-hodné konečné podobě.

Milujete baby karotku? Co s nimi děláš??

(Informace pro tento příspěvek byly shromážděny během tiskové cesty sponzorované farmami Grimmway.) Všechny názory a názory vyjádřené v tomto příspěvku jsou osobními názory autora.)

(Všechny snímky sklizně mrkvy od Emmy Christensenové, snímky uvnitř zpracovatelského zařízení s laskavým svolením Grimmway Farms)