Měli jste někdy jablečné máslo? Osobně to nemůžeme dostat! Jablečné máslo je jablko, které se pomalu vaří, dokud se nestane silnou, lesklou, karamelizovanou náplní. Tak dobrá na toastu a vír do zmrzliny. A tady je, jak to udělat doma:

Krok 1: Vyberte jablka

Nejlepší jablka jsou ty, které vám chutná dobře. Máme ráda jablka, která jsou špinavá a špinavá, ale upřednostňujete ty, které jsou sladší a měkčí. Oba jsou dobré! Pokud si kupujete své jablka na farmářském trhu, můžete farmáře zmínit o tom, co děláte, a zeptat se, jestli doporučuje konkrétní jablka.

Vzhledem k tomu, že výroba jablečného másla je spíše technika než přísná receptura, můžete použít libovolné množství jablek, které chcete. Jablečný recept, který budeme používat jako základ, vyžaduje 3 libry jablek a to udělá 2-3 šálky jablečného másla. Pokud chcete, můžete toto číslo zdvojnásobit, ztrojnásobit nebo čtyřkrát!

Krok 2: Udělat jablko

• DIY Applesauce Recipe

Vařte jablka dolů, dokud nejsou zcela měkké a rozpadnou se. Máte-li potravu mlýn, spusťte jablka přes to, abyste získali jednotnou strukturu. V opačném případě můžete popíjet jablka pomocí bramborového masher nebo dát rotaci s kuchyňským robotem nebo ponorným mixérem.

Chuť applesauce vidět, jak se vám líbí. Nezapomeňte, že to bude snižovat, takže se příchutě soustředí. Pokud si myslíte, že je příliš zubatý, můžete vždy později přidat trochu více cukru.

Krok 3: Vařte Applesauce

To je ta část, která trvá určitou trpělivost a pozornost. Nalijte jablko zpět do hrnce a položte jej na velmi nízké teplo. Přidejte balíček koření se skořicí, několika klinky a hvězdným anýzem nebo kombinací těchto koření.

Omáčku omřete velmi pomalu a mícháme to tak často, abyste si byli jisti, že spodní část nehoří. Nechte víko tak, aby se kapalina mohla odpařit. Omáčka by měla být velmi tichá – byste měli vidět jen jednu bublinu každých pár vteřin.

Jak se vaří, omáčka pomalu změní barvu z žluto-růžové na tmavě červenohnědou a bude tlustší a silnější. Chuť tak často, abyste viděli, jak to jde. Můžete přidat další cukr, pokud je příliš tart nebo odstranit koření paket, pokud je příliš pikantní.

Jablečné máslo se provádí, když stužka omáčky vykvašená na povrchu drží tvar na několik vteřin. To není přesná věda, takže se můžete cítit svobodně přestat vařit dřív nebo později, než to chcete. U malých šarží, jako je tento, bude celý tento proces trvat přibližně 2-3 hodiny. Větší šarže mohou trvat 10-12 hodin.

Čerstvé jablečné máslo uchová v chladničce několik týdnů. Pro delší skladování můžete jablkové máslo používat metodu horké vodní lázně.

Variace: V peci nebo v pomalém sporáku

Pokud děláte velmi velkou dávku jablečného másla – řekněme, z kukuřice jablek – zjistíme, že je snadnější vařit omáčku v troubě. Nastavte troubu na 300 ° s troubou umístěnou ve spodní třetině trouby. Vařte omáčku v holandské troubě nebo v jiné velké pekáčce s vypnutým víkem a rozmíchněte každou půlhodinu, dokud se máslo neukončí.

Také jsme připravovali dávky v pomalém sporáku. Nastavte pomalý sporák na nejdelší čas a nechte víko otevřené, aby mohla uniknout pára. Ještě si vzpomínáte na to, že máslo mícháte tak často, aby se vařilo rovnoměrně.

Líbí se vám jablečné máslo? Co s tím děláš??

Příbuzný: Regionální specialita: Kentucky Jam Cake

(Obrázek: Emma Christensenová)