Italská večeře Polenta večeře

Tento týden jsem se podělil o jednu z nejoblíbenějších večírků, které jsem kdy uspořádal – pozvali jsme šest přátel a hodili tu italskou polentovou party zakotvenou čtyřhodinovou deskou uprostřed stolu! Dnes bych chtěl s vámi sdílet celou večírek a ukázat vám, jak se to všechno stalo.

Od dramatické lahve polenty až po lahve s červeným vínem, ke svému nejoblíbenějšímu tipu, jak udržovat polentu teplou a krémovou celou hodinu před večeří, je tu pohled uvnitř této útulné večeře.

Den před

Nejlepší večeře, podle mého názoru, jsou ty, kde se jedná o potraviny předem. Včera jsem se s vámi podělil o recept na drcené hovězí maso s červeným vínem a toto jsem udělal den před večírkem.

V den před večeří jsem byl časově náročnější, jinak bych udělal i houbovou omáčku a dušenou kale. Všechny tyto věci zůstanou v chladničce dobře. Pro opětovné zahřátí nechte je zakryté v nádobách na vaření a posuňte je na troubu o teplotě 300 ° F po dobu jedné hodiny nebo dokud nebudete připraveni sloužit.

Nastavení strany

Příprava na tuto stranu byla poměrně jednoduchá. Odstoupil jsem z práce hodinu předtím a vložil hovězí maso do trouby, aby začal oteplovat. Poté jsme žehlila běžce a položili ho na stůl prostřít stůl s těstovinami, vodními skly a sklenicemi na víno. Vytáhl jsem malé svíčky a zapálil je (viz 5 nejlepších tipů pro vytvoření teplé stolní atmosféry zde).

Pak jsem obrátil pozornost k jídlu. Za prvé, já vyndala zmrzlinu do jednotlivých sklenic a vložte je zpět do mrazničky. Nelíbí se mi, když se na večeři podařilo zaujmout zmrzlinu; je tak hezké mít připraveno jít.

Udělal jsem to rychle fenyklový salát (Jsem nakrájel fenikel v kuchyňském robotu) s česnekovým dresinkem. Chtěla jsem něco ostrého a osvěžujícího, abych šel s tou bohatou polentou. Poté jsem pracoval na tom dušená kukuřice (upečený s česnekem a vařený, zakrytý, s vývarem a octem na nízké asi 30 minut) a a krémová houbová omáčka (z tohoto receptu). To mě udržela docela zaneprázdněná i poté, co hosté dorazili v 18:00 a přál bych si, abych dělal všechny ty večeře předem.

Vytvoření Polenta (a udržení ji teplé)

Zábavná a neformální, uvolněná atmosféra polentské party by byla trochu tlumená, kdybyste museli míchat polentu u sporáku až do okamžiku, kdy jste sloužili, že? Naštěstí existuje lepší cesta.

Dvě hodiny předtím, než hosté dorazili, začal jsem polentu. Udělal jsem dva velké hrnce s moučkou s jednoduchou metodou, kde zakryjete vaření polentu a vaříte ji na nízké, míchání každých 10 minut.

Po asi 40 minutách, jakmile se polenta stala hustou a krémovou, jsem do každého hrnečku promíchal několik uncí mascarponu, stejně jako hrstku parmezánu. Pak jsem nalil každý hrnec polenty do a pomalý kuchař nastavte na LOW, abyste zůstal v teple. Pomalý sporák je kouzelný pro polenta. Namísto vytvrzení a stárnutí, jak to bude při pokojové teplotě, polenta zůstává perfektně krémová a roztíratelná hodinu.

Hodina koktejlu

Možná jsem byl zaneprázdněn u sporáku, když přišli hosté, ale to bylo v pohodě, protože jsme udělali super rychlé a snadné šíření předkrmů. Mám rád něco, co mají hosté nakoukat, když stojí a chatuje. Tato večeře byla v noci v týdnu a chtěla jsem lidem dát čas na odpočinek a náladu.

To bylo také další úžasné použití pro tuto nádhernou desku od Grey Works Design. Vyložil jsem všechny malé misky olivy, prosciutto, papriky a hrozny na palubě; Líbilo se mi, jak je zvýšilo nad nastavení stolů. Také jsme otevřeli láhev Prosecco a nalil sklenice bublinky pro každého. (Můj manžel je v takových věcech tak dobrým hostitelem – opravdu pomáhá mít někoho, kdo má nápoje, když končíte v kuchyni.)

Rada Polenta!

A slunce šlo dolů a my jsme si vybrali předkrmy pro velkou událost: Nahraďte polenovou desku! Tato deska byla obrovská – dlouhá 4 stop! Každému jsem popsal, co děláme, ale myslím, že nikdo opravdu ne dostal dokud jsem neposadil tuto desku na kuchyňský ostrov a nalial celou nádobu plnou polenty. Pak se všichni vynořili ze stolu, smáli se, fotili a pomáhali dát polévku na polentu.

Rozložil jsem většinu polenty na desku; rychle se ochladí kolem okrajů a vytváří malý přehnutý okraj, který udržuje teplejší polentu z kapání (hlavně většinou). Podával jsem každému chlapci lžičku a vyložili kadeř, maso a houby střídajícící se na každé topping, aby lidé mohli dosáhnout toho, co chtějí, ze všech koutů stolu.

Pečlivě jsme opatrně přesunuli prkno z kuchyňského ostrova na stůl a hostina byla zapnutá!

U stolu měli všichni velkou polévkovou lžíci, která sloužila sama sebe, a vidlička s jídlem. Lidé vešli dovnitř a vyndali polentu do těstovin. Dostali jsme hodně červené víno (zítra získejte víc návrhů na víno) a všichni měli báječný svátek. Tuto polentu jsme zlikvidovali celkem dobře, proti mým očekáváním – ale všem jsem se dostala do domovů!

Dezert

Po večeři, když se všichni uvolnili a dokončili víno, vyčistili jsme talíře a utřeli jsme desku. Vrátil jsem ho ke stolu a vytáhl zmrzlina. Chtěla jsem pro dezert něco naprosto snadného a něco tak trochu osvěžujícího po tak těžkém jídle.

Koupila jsem si zmrzlinu z vanilky Breyerové (vždycky jsem měla ráda, jak je to lehké) a trochu se zahřála třešně v sirupu z červeného vína přes vrchol. Tyto zvuky byly fantazijní, ale byly to nejjednodušší, co jsem měl; Několik let jsem si dal pár pintů. Mohli byste také použít teplý malinový džem nebo jednoduché čerstvé ovoce.

Polenta večeře

A to byla naše polenta! Miloval jsem způsob, jakým jsme se všichni shromáždili kolem té obrovské desky – bylo to právě to nejúžasnější, co jsme letos měli kolem stolu.

Chcete hodit svou vlastní polentovou party? V pátek vám nabídnu pár praktických tipů, jak hodit párty s takovým menu. Také vám chci říci víc o umělcích, kteří vytvořili nádhernou desku.