Kada tu galvoji apie Majamį, ką tu galvoji? Vieta, kur gaudyti kai kuriuos spindulius su šaltuoju gėrimu rankoje ir mylių smėlio paplūdimiu prie jūsų kojų? Vieta, kur salsos šokiai ir tarptautiniai skoniai sukuria apčiuopiamą energiją ir karštą naktinės pramogos sceną? Tai yra Majamis, kurį matote kino filmuose ir girdite apie dainas. Tai Majamyje visi žino.

Tačiau Majamyje yra daug daugiau nei tai, ypač kalbant apie maistą. Eik į priekį ir turėk, kad užšaldyta piña colada, bet nesustokite ten. Čia yra visą virtuvių pasaulį, iš Lotynų sintezės užkandžiai, kuriuos virėjas Eileenas Andrade gamina Vakarų Kendale “kosher babka”, pagaminta atsarginėje pramoninėje erdvėje Wynwood meno rajone.

Tuo pačiu pokalbiu negalima kalbėti apie maistą ir Majamį, o ne apie šefą Michelį Bernsteiną. “James Beard” apdovanojimų nugalėtojas, autorius ir gimtoji Majamis įgijo plačią pagarbą jos paprastam, bet kvapniam požiūriui ir per daugelį metų tapo namų ūkio vardu.

Ji vis dar užsiima virtuve su savo kavine “Crumb of Parchment” Miami Dizaino rajone, kuria ji dirba su savo vyru ir verslo partneriu David Martinez, ji taip pat yra “Channel 10” “SoFlo Taste” ir “Emmy” laimėjusi serija Patikrinkite, prašome! Pietų Floridoje PBS. Kitaip tariant, ji yra Pietų Floridos virtuvės ekspertė ir akivaizdus pasirinkimas pasidalinti viską, ką nori mylėti apie Majamį.

(Vaizdo kreditas: Michael Pisarri)

Prieš 12 metų su vyru ir aš persikėlė į Majamio aukštutinę Rytų pusę, kai mes esame pasiruošę atidaryti savo pirmąjį savo restoraną. Majamyje esantys namai tikrai turi šiuolaikišką architektūrinį vibraciją, o gatvėse yra daugybė šiuolaikiškų mažmenininkų ir labai mažai individualiai valdomų restoranų, tačiau tai vis dar yra neįtikėtinai patogu: mes esame aštuonios minutės nuo oro uosto ir šešios minutės nuo Majamio papludimys.

Mes radome puikią erdvę, kuri buvo prieinama ir lengvai renovuojama, ir tapo Michysu. Tą pačią savaitę mes radome namą savo restorane, mes radome sau namus, kurie buvo tiesiog penkių minučių dviračių važiavimas iš “Michys”. Tai mažas 1930-ųjų namas su stumdomomis stiklinėmis durimis, žydinčiais vaismedžiais ir ramybe – tai, ko tikimės, kai esate restorano versle! Ir labiausiai, mūsų sūnus Zachas gali važinėti aplink kaimynystę, rinkdamas geles savo kolekcijai, neužsikimšęs kasdien.

Bet tai tik vienas kampas.

(Vaizdo kreditas: Daniel Azoulay)

(Vaizdo kreditas: Daniel Azoulay)

Greitas važiavimas per judrią miesto centrą parodo puikų “Laisvės” bokšto, mūsų pietų Ellio salos, dizainą. Tik pora kvartalų toli gražu yra mūsų naujas “Perez” meno muziejus Majamis – jo kraštovaizdis toks modernus ir kvapą gniaužiantis, kad beveik net nereikia vaikščioti viduje, kad pamatytumėte meno kūrinius, nes tai, ką jūs atrasite lauke, paliks jus užsiėmę valandas pabaigoje . Net restorano “Verde” vandentiekis, esantis po kabyklomis, yra patirtis.

(Vaizdo kreditas: Tara Donė)

(Vaizdo kreditas: Tara Donė)

(Vaizdo kreditas: Tara Donė)

Man centrinė miesto dalis yra mūsų miesto miesto saldžioji vieta, ypač Wynwood, vos penkių minučių į šiaurės vakarus. Prieš kelerius metus didysis vėlyvas Tonis Goldmanas, kurį maniau brangu draugu, sukūrė “Wynwood” sienas – miesto parką, kuriame menininkai iš viso pasaulio užpildė freskomis, ir turėjo proveres plėsti daugelį sričių.

Tai tapo pėsčiųjų, tarptautinių keliautojų ir, geriausia, šeimų mylėtojais – mums patinka pasiimti savo sūnų ledams, pasivaikščiojimams ir žvilgsniui į savo mėgstamą gėlių sieną. “Zak Baker” atidarė duris ir pakeitė visą miesto atmosferą ir valgė duoną ir Vidurio Rytų maistą, kaip mes tai žinojome. Kai “Chef Brad Kilgore” atidarė “Alter”, jis iš tikrųjų atvėrė mūsų protus visai naujajai virtuvei, patiriamai per jo akis ir gomurį.

(Vaizdo kreditas: Tara Donė)

(Vaizdo kreditas: Tara Donė)

(Vaizdo kreditas: Tara Donė)

Tačiau, nors Wynwood yra nuostabus, prašome nepraleisti vietos, kurioje yra mano karščiausias vibes, garsai, kultūra ir ritmas. Vietos gyventojai vadiname “La Sawesera”, “Calle Ocho” ar “Little Havana”, ir jūs tiesiog negalite padėti šokti, šypsosi ir gawking. “Domino” parkas yra jo pagrindinis centras, kuriame rasite vietos žaidėjus, žaidžiančius “domino” ir šachmatų, bet nekalba, neklauskite ir prašau nepajunkite jų koncentracijos – pasitikėk manimi!

Nuo to laiko, kai galėjau patekti į skaitiklį, mačiau Mažosios Havanos La Camaronera jūros gėrybių jungtinių ir žuvų rinkoje. Tos kepintos krevetės yra geriausios pasaulyje – pamerk jas į dantenų padažą ir jų specialų “Habanero” padažą ir o vyras! Ir įsitikinkite, kad bandysite jų minuta Sumuštiniai – maži filė, pagaminti iš geltonuodegių pilotų, kad būtų visiškai tobulas tarp minkštų kubietiškų sumuštinių ritinių su svogūnais, kečupu, ir kas žino ką dar, bet nuoširdžiai jums nereikės rūpintis po vieno įkandimo.

“El Palacio de los Jugos” sultys (arba du ar trys) sultys ir, beje, jei jūs esate po gero Lechón asado (kepta kiauliena), jie turi tą ir visus geriausius Kubos aksesuarus, kuriuos norėtumėte.

Mano vyras ir aš deginame mūsų kalorijas ir energiją šokius Hoy Como Ayer (galvokime: nostalgija, salsa, istorinė ir kubos). Jūs niekada nežinote, su kuo susidursite ar kokia nuostabi grupė gali žaisti, nuo “Spam Allstars” iki “Albita”. Ball & Chain yra dar vienas mėgstamas ar mūsų. Aš būsiu sąžiningas – kai tik aš tiesiog nepraleisiu šokių aikštele, kol neišliks nieko iš manęs.

(Nuotraukų kreditas: Iwan Baan)

(Vaizdo kreditas: “Knauss Berry Farms”)

Kaip užimtas virėjas, žmona ir motina, aš tikrai negaunu daug laiko, bet kai tai yra šeimos laikas, mes įdėti langus į automobilį ir eiti į pietus. Nenuostabu, kad aš myliu arti ūkių ir vaisių bei daržovių medžių, ir surinkti visa tai labiausiai skanus sezono metu. Kai tikroji šalies dalis yra užšalusi ir padengta sniego, mes plečiame savo geriausius produktus.

Kaip vaikas, mama ir tėtis mus paėmė į “Knaus Berry Farm”, kuri šiek tiek nepakito. Jūs sugebate išmesti saulės spenius braškes ar tiesiog paimk pintus iš jų namo, gurkšnokite iš storiausių, labiausiai skanių pieno kokteilių, pagamintų su saldžiausiomis jų uogomis, ir, žinoma, palaukite liniją labiausiai žinomiems lipniams kepiniams visose Pietų Florida. Tai verta palaukti, net lietus.

Tada mes einame į “Fairchild Tropical Botanic Garden”, kuriame yra daugiau kaip 80 akrų tropinių augalų, cikadų, žydinčių medžių ir nuostabių meno eksponatų. Man taip pat patinka priimti draugus ir virėjai į Vaisių ir Spice Parką, kuriame yra 500 veislių vaisių, daržovių ir prieskonių; tai mąstymas.

(Vaizdo kreditas: Tara Donė)

(Vaizdo kreditas: Tara Donė)

(Vaizdo kreditas: Tara Donė)

Kaip jau matėte, Miami tikrai turi tiek daug pasiūlyti, ir kiekviena jo dalis turi savo kalbą, spalvą, ryškumą ir skonį. Tačiau vis dėlto, kas mums labiausiai žinoma ir ką visi visi atvyksta čia, yra Majamio paplūdimys.

Kadangi man buvo maždaug aštuoni metai, aš einu į Atėnų Juice Bar, instituciją tik vietos gyventojai žino, ir nieko geresnio pradėti savo dieną paplūdimyje. Atėnai gamina geriausias vaisių salotas, papildytas tuo, ką aš galiu apibūdinti tik kaip “ambrosia” (nektaro iš visų vaisių, kuriuos kasdien pjauna, jis yra rausvas, saldus ir neįtikėtinai gardus). Niekas neturi sulčių, kaip jie tai daro – užpilkite pusę galoną, mesti į savo aušintuvą ir eikite prie smėlio.

Be to, sustok ne Joe’s Take Away (kaip mes visi vietiniai gyventojai), užpildykite akmens krabus ir kepta vištieną ir eikite į South Pointe parką. Yra šunys, žaidžianti su savo savininkais “Frisbee”; vaikai ant ritinėlių; šilčiausias riedlentes (ir jų kūnus), uosto ir laivų vaizdas; ir puikus vaikų parkas su vandens žaidimais, kalvomis nusileisti, ir skaidres jas užimti valandas, o jūs ant antklodės, pailsite saulę ir mėgaukitės savo iškylomis. Netoliese esantis paplūdimio taškas yra mūsų mėgstamiausia pilių statyba, ilgos pasivaikščiojimo ir šokinėjimai vandenyne, kad atvėsti..

(Vaizdo kreditas: Pascal Depuhl)

(Vaizdo kredito: Jesse Bratter)

Bet laikykitės – dar nelaiskite namo!

Eik į Naujojo pasaulio centrą ir tu netikėsi savo akimis. Frank Gehry suprojektavo tokį nuostabų ir modernų dalyką, kad tikrai nenorėsite to praleisti. Nesvarbu, ar jums patinka simfonija, ar ne, tu turi sustoti. Viduje yra tikrai gražus, bet tikrasis piešinys yra laukas. Jame yra kvapą gniaužiantis 2.5 akrų parkas, o geriausia dalis yra tai, kad išorės lankytojai gali išgyventi ištisus sezono metu vykstančius atrankinius renginius, suprojektuotus į pastato fasadą. Ir, spėk kas? Tai nemokama!

Tai yra mano Majamis, miestas, kuris visus šituos metus palaikė mane čia, išlaikydamas ne tik mano smegenis, bet ir mano sielą; išlaikyti mano šeimą saugiu ir laimingu, o mano gomurys entuziastingai ir įkvėpė.

Tai yra ketvirtas mūsų naujos “Bite” žinyno serijos numeris, jūsų vadovas, skirtas šalia ir tolimiems miestai, kurie mėgsta maistą ir meilęe ištirti pasaulį. Pamatyti visas Miami nuorodas čia, įskaitant receptai, pėsčiųjų kelionė po Brickell, ir apsilankymai su vietiniais virėjais, kurie guide tu savo mėgstamiausius. Laimingas keliones!