Jesteśmy ciągle zaskoczeni i zachwyceni teksturami i smakami występującymi w dzikiej żywności. Podczas ostatnich zajęć żerowania zrobiliśmy jedno z naszych ulubionych odkryć żerowania: dzikie nasiono rzodkiewki! Rzadka rzodkiewka rośnie w Stanach Zjednoczonych, a lato to pora zebrać te chrupiące, pieprzne przysmaki.
W naszej klasie z Pascalem Urban Outdoor Skills dowiedzieliśmy się, że cała dzika rzodkiewka (Raphanus raphanistrum) roślina jest jadalna, od żyłkowatych purpurowych, białych lub żółtych kwiatów do liści i korzeni. Ale najlepsze części, naszym zdaniem, to strąki nasienne, które rosną jak małe, zielone iglice maszerujące po łodygach.
Dzikie strąki rzodkiewki są rześkie i pieprzne, podobnie jak korzeń rzodkiewki i mogą być spożywane na surowo lub ugotowane. Młode, delikatne strąki są najsmaczniejsze i można je łatwo zebrać, podnosząc rękę do łodygi, aby uwolnić garść strąków. Gdy strąki nasienne dojrzewają, stają się segmentowane i twarde, aż ostatecznie są twarde i kruche. Najlepszym sposobem nauki jest wypróbowanie różnych strąków, aby odkryć swoje osobiste preferencje oraz określony ukąszenie i teksturę strąków danej rośliny.
Do tej pory tego lata zjedliśmy strąki w sałatkę z kwiatami i szybko marynowaliśmy w occie. Pascal, nasz przewodnik żerowania, marynuje je w tajskim sosie rybnym i chile w proszku. Naszym następnym planem jest zrobienie czegoś w rodzaju kimchi ze strąkami rzodkiewki, czosnkiem i gochugaru. A może spróbujemy tostów z dzikiej rzodkwi!
Czy kiedykolwiek żerowałeś dzikie strąki rzodkiewki (lub inne części rośliny)? Bardzo chcielibyśmy usłyszeć, jak je przygotowałeś.
Ucz się więcej:
• Urban Outdoor Skills
• Raphanus raphanistrum L. (Profil Roślin USDA)
• Episode 111: Wild Radish (Eat The Weeds)
• Strąki nasion dzikiej rzodkwi z Little Gems (ForageSF)
Związane z: Summer Foraging: Pyłek Kopernika
(Zdjęcia: Emily Ho)