Kas: Hannah Black ir Carla Perez-Gallardo, Lil Deb “Oasis” savininkai ir menininkai
Kur: Hadsonas, Niujorkas

Hannah Black yra pusė dueto už “Lil Deb’s Oasis”, ryškiai apšviestos, neoninės spalvos restoranų Hudson, Niujorke. Ji ir jos partnerė Carla Perez-Gallardo yra abu menininkai, o ne klasikiniu požiūriu apmokyti virėjai, kurie atvyko į maistą kaip savo kūrybiškumo šaltinį – ir šis faktas aiškus nuo to momento, kai žingsnuojate į savo išgalvotą vietą.

Esame atviri, atvaziuokime su jais vakarą! 5-10

Nuotrauka paskelbta Lil’o Debos Oazės (@lildebsoasis)

Kuri negalima sakyti, kad pora negalima virti: jų meniu sėkmingai išteka iš įvairių įtakų, ypač Hannah Alabamos šaknų pietų maisto ir Carla’s Ecuadorian’s grandmother’s home-cooking (manau: deviled kiaušiniai ir llapingachos, Ekvadoro gatvės užkandis, kurį Carla apibūdina kaip “bulvių blynas, įdarytas sūriu ir supjaustytas”, iki traškus ir gudrus “.

Tačiau taip pat yra kitų veiksnių: pora susitiko dirbdami su vietnamiečių maisto sunkvežimiu, o “Hannah” ištisus metus truko Tulum karščiausių stalą, Hartwood. Rezultatas yra tai, ką jie apibūdino kaip atogrąžų komforto maistą, tiekiamą erdvėje, kuri yra kvaila ir eklektiška.

Tie patys deskriptoriai galėtų būti naudojami apibūdinant “Hannah” namų virtuvę, kur menininko virėjai nusprendė fotografuoti, nes, Carla teigimu, “Hannah’s yra greičiausiai fotogeniškesnė”. Tiny, bet galinga, erdvė yra pilna pažangių sprendimų ir prasmingų detalių. Mums viską patiko.

Eklektiška virtuvė su protingomis detalėmis.

(Vaizdo kreditas: Tara Donė)

Apsilankymas su Hannah Black (ir jos virtuvė)

Kas virėja ir valgo čia?

Aš (Hannah), mano kambariokai (2) ir draugai. Carla ir aš ją panaudojome, kai mes pradėjome dirbti mūsų maitinimo versle ir iš čia iškepė daugybę patiekalų.

Koks jūsų mėgstamiausias dalykas apie jūsų virtuvę?

Aš myliu šviesą ir skaitiklio erdvę.

Ar turite mėgstamą įrankį ar pasimatymą?

“FOOD” plakatas, kurio meniu iš originalaus restorano pradėjo menininkai Gorden Matta-Clark ir Carol Gooden “SoHo” 70-tieji metai.

Kas yra protingiausias dalykas apie jūsų virtuvę?

Aš visada išimkite lentynos kabineto duris, nes man patinka pamatyti, ką aš turiu ir visada uždėti nagus į sieną, kad pakabintų puodus. Be to, man patinka pastatyti mažus lentynos su medžio drožlėmis ir L skliausteliuose, kad pamatytume visas mano prieskonius.

Ką mėgstate virti savo virtuvėje?

Visą laiką mačiau dideles vakarienes su kepta vištiena arba dideliais troškiniais, kartais 30 žmonių. Tačiau nuo viešbučio atidarymo tai tikrai sulėtėjo. Sunku rasti laiko ruošti maistui malonumui, kai valgote visą dieną kiekvieną dieną.

Šiandien daugiausia naudoju virtuvę arbatai; mano mėgstamiausias skrudinta duona su sviestu, alyvuogių aliejumi, kopūstais ir Maldono druska; arba gerti vėlyvą stiklą vyno!

(Vaizdo kreditas: Tara Donė)


Hannah ir Carla 5 geriausi įkandimai Catskillose


  1. Aš niekada nesirūpinu ligoniais “Maria Pupusas”, “Lil ‘Deb’s Oasis” popietė pietų metu.
  2. Kukurūzų vištiena “Caribbean” skanė mus priėmė per restoranų statybos dienas.
  3. Visa “Talbott & Arding”, bet daugiausia stiprinanti buljonas, sumuštiniai ir slapukai.
  4. Giroskopas “Max” vėlyvojo stendo metu, atviros savaitgalio naktys, priešais “Half Moon”.
  5. “CUE 2 GO”, ne Clermont 6-ojo maršruto vietoje, vyro ir žmonos komanda daro nuostabius ir skanius BBQ namus.

Šis virtuvinis apsilankymas yra šio mėnesio dalis Bite dydžio vadovas, mūsų kelionių vadovai į paskirties vietas netoli ir toli. Šį mėnesį mes susipažinome su “Catskills” per pėsčiųjų kelionę, receptus ir apsilankymus su vietiniais virėjais. Žiūrėkite visą vadovą čia.