(Image credit: Roger Kamholz)
Maraschino nie je jediným čerešňovým likérom na bloku. Cherry Heering je ďalšia odroda, ktorá sa môže pochváliť odkazom, ktorý sa taktiež tiahne späť viac ako storočie. A rozdiely medzi nimi sú zarážajúce – začínajúc ich farbami.
(Image credit: Roger Kamholz)
Jedinečné vlastnosti Cherry Heering
Zatiaľ čo existuje malý počet výrobcov maraschinového likéru, Cherry Heering je ako značka, tak aj jedinečný typ čerešňového likéru. Osamelý producent Cherry Heering by radšej nazval ho Heering Cherry Liqueur, ale nikto naozaj neuposlúchol.
Založená v roku 1818, likér je pomenovaný pre svojho tvorcu, Peter Heering. Je to dánsky pôvod (aj keď šťava v mojej fľaši pochádza zo Švédska, podľa jemnej tlače štítku) a hodiny v 24% ABV, o niekoľko bodov nižších ako väčšina bežných maraschino likérov, ktoré sa dostanú do U.S.
Vráťte sa na túto farbu, je to hlboká, tmavočervená vínna farba – v zreteľnom kontraste s čírymi transparentnosťami maraschina. Obaja jeho farby a nízky obsah alkoholu poukazujú na ďalší dôležitý rozdiel medzi Cherry Heering a maraschino likérom: prvé vyplýva z infúzie ovocia v liehovinách; táto metóda zahŕňa destiláciu, ktorá poskytuje čistý alebo takmer číry destilát.
Cherry Heering sa vyrába s dánskymi čerešňami (niektoré zdroje si všimnú odrody ako Stevens), ktoré sú drvené a nechajú sa namočiť v neutrálnych liehovinách spolu s výberom korenín. Podľa spisovateľa nápojov Paulom Clarkom sa táto tekutina starne v sudoch tak dlho, ako päť rokov, počas ktorých sa pridáva cukor na osladenie produktu. Pre porovnanie, Cherry Heering je oveľa bohatší, sladší a viac viskózny ako maraschino. K dispozícii je kandizovaný, vanilkový aspekt pripomínajúci dezertné víno.
Môžem nahradiť Cherry Heering pre Maraschino?
V podstate nie je Cherry Heering skutočne zameniteľná s maraschino, napriek tomu, že obaja sú čerešňové likéry. A tak nie je prekvapujúce, že súbor čokoládových klasických koktailov vyrástol okolo Cherryho Heeringu podobne ako tých, ktorí spolupracovali s maraschino. Tri z najznámejších vırobkov sú singapurské slingové, džinovı nápoj alebo rovníkový pôvod; Pamätajte si na Maine, čo je hnusné, hnedé a rozptýlené číslo vyrobené z ryžovej whisky; a Krv a piesok, jeden z vzácnych koktailov, ktoré obsahujú škótsku whisky.
Máte iné obľúbené využitie pre tento jedinečný čerešňový likér?