(Vaizdo kreditas: Dana Veldenas)

Ikoniški, klasikiniai, kartais net ginčytini, “Julia Child” prancūzų virtuvės menas (Vol I ir II) ir toliau yra svarbus šių rimtų namuose virėjų šaltinis. Nors knygos yra išvardytos tam tikrais būdais (pvz., Aš nenoriu, kad prieš valgio gaminimą ji būtų išmesta į bekoną), vis dėlto jie vis dar informuoja ir įkvepia mane, ir, be abejo, visada turėsiu garbės vietą mano viryklės lentynoje.

Ir jie yra pilni mažų, bet naudingų patarimų ir metodų, tokių kaip šis, kai staiga atsiduriate iš askalonų.

Julia Child’s Shallot Tip

Reikia pripažinti, kad šalotes, kurias buvo sunkiau išgauti tais dienomis, kai MTAOFC pirmą kartą buvo paskelbtas, taigi tuo metu ieškant pakaitos galėjo būti didesnė skuba. Džiaugiuosi galėdama pasakyti, kad šias dienas galiu pasiimti savo vietiniame “Trader Joe”, taigi jie beveik visada pasirengę.

Vis dėlto, galima paleisti ar rasti sau virtuvėje be jokio svogūno. Ką daryti?

Sara Kate apie Julia Child: ji mokė mane apie majonezą ir tai nėra maža dalykė

Julija sako, kad balta žalia svogūnų dalis arba smulkiai supjaustyti reguliarų svogūną ir vieną minutę išvirti. Tai pašalina keletą švelnų svogūnų įkandimo, priartinant prie šaloto citrinos, jo saldesnio, švelnesnio pusbrolio.

Per keletą metų aš pakeitiau šį gabalėlį, paprasčiausiai supilkite smulkintą svogūną į sietą ir, laikydamas jį per kriaukle, supilkite tiesiog išvirkštą vandenį ir per jį maždaug per 15 sekundžių. Viola! “Shallot-y” svogūnai!

Raskite knygą savo vietinėje bibliotekoje, nepriklausomame knygyne ar “Amazon”: praturtindami prancūzų virtuvės meną “Vol I” Julia Child

Ar turite dar vieną nepakeičiamą patarimą, kurį pasirinkote iš “Julia Child” klasikinio tome?

(Vaizdo kreditas: Dana Veldenas)