V roku 1946 vydal anglický spisovateľ a novinár George Orwell esej v Večerný štandard s názvom “Pekný pohár čaju”. Pre každého, kto veril, že existuje umenie na výrobu dobrého šálku čaju, určite si budete užívať 11 “zlatých” pravidiel pre perfektný pohár. Prečítajte si celú esiu nižšie:

“Pekný pohár čaju” George Orwell

Pôvodne publikované 12. januára 1946 v Večerný štandard.

Ak sa pozriete na “čaj” v prvej kuchárskej knihe, ktorá príde k ruke, pravdepodobne zistíte, že to nie je uvedené; alebo nanajvýš nájdete niekoľko riadkov náčrtných pokynov, ktoré nerozhodujú o niekoľkých najdôležitejších bodoch.

To je zvedavé nielen preto, že čaj je jednou z hlavných pobytov civilizácie v tejto krajine, ako aj v Eire, Austrálii a na Novom Zélande, ale preto, že najlepší spôsob, ako to urobiť, je predmetom násilných sporov.

Keď sa pozriem na svoj vlastný recept na perfektný šálku čaju, nájdem nie menej ako jedenásť vynikajúcich bodov. Možno na dvoch z nich bude dosť všeobecná zhoda, ale aspoň štyri ďalšie sú veľmi kontroverzné. Tu sú moje jedenásť pravidiel, z ktorých každý považujem za zlaté:

Po prvé, jeden by mal používať indický alebo ceylonský čaj. Čaj v Číne má čnosti, ktoré v dnešnej dobe nemožno opovrhovať – ​​je to ekonomické a možno ju vypiť bez mlieka – ale v ňom nie je veľká stimulácia. Človek sa po pití necíti múdrejší, odvážnejší alebo optimistickejší. Ktokoľvek, kto použil tú utišujúcu frázu “pekný šálka čaju”, vždy znamená indický čaj.

za druhé, čaj by mal byť vyrobený v malých množstvách – to je v čajníku. Čaj z urny je vždy bez chuti, zatiaľ čo vojenský čaj, vyrobený v kotlíku, má chuť mastnoty a bielizne. Čajová konvica by mala byť vyrobená z porcelánu alebo kameniny. Strieborné alebo Britannia ware čajníky produkujú horšie čajové a smaltované hrnce; hoci zvedavo dosť cínová čajová kanvica (v dnešnej rarite) nie je taká zlá.

za tretie, hrniec by mal byť predtým zahriaty. To je lepšie vykonať jeho umiestnením na varnú dosku, ako je bežná metóda vyprázdňovania s horúcou vodou.

za štvrté, čaj by mal byť silný. Pre nádobu, ktorá drží kvartu, ak ju chcete naplniť takmer na okraj, šesť hromadných lyžičiek by bolo správne. V časovom rozmedzí nie je to nápad, ktorý sa dá realizovať každý deň v týždni, ale tvrdím, že jeden silný šálka čaju je lepší ako dvadsať slabých. Všetci skutoční milovníci čaju nielen ako svoj čaj silný, ale ako to trochu silnejší s každým rokom, ktorý prechádza – fakt, ktorý je uznaný v dodatočnej dávke udelené starobným dôchodcom.

Po piate, čaj by mal byť vložený priamo do hrnca. Žiadne sitá, muškátové vrecká alebo iné zariadenia na ukladanie čaju. V niektorých krajinách sú čajníky vybavené malými kĺbovými košíčkami pod výtokom, aby sa chytili strašidelné listy, ktoré by mali byť škodlivé. V skutočnosti je možné prehltnúť listy čaju vo veľkom množstve bez zlého účinku, a ak sa čaj nie je voľný v hrnci, nikdy sa nepoužije správne.

za šieste, jeden by mal mať kanvica na kanvici a nie naopak. Voda by mala v skutočnosti vriec v okamihu nárazu, čo znamená, že by sa mal udržiavať na plameň, kým sa naleje. Niektorí ľudia dodávajú, že by sa mala používať len voda, ktorá bola čerstvo privedená do varu, ale nikdy som si nevšimol, že to má nejaký rozdiel.

za siedme, po príprave čaju by ste ho mali zamiešať, alebo lepšie, dajte hrnci dobrý chvenie, potom nechať listy usadiť.

Po ôsme, z dobrého raňajkového pohára by ste mali piť – to je valcovitý typ pohára, nie tenký, plytký typ. Večera na raňajky drží viac, a s druhým druhom čaj je vždy polovica zima predtým, než sa na to dobre začalo.

Ninthly, jeden by mal naliať krém z mlieka pred použitím na čaj. Mlieko, ktoré je príliš krémové, vždy dáva čaj chorú chuť.

Tenthly, jeden by mal najprv nalievať čaj do pohára. Toto je jeden z najkontroverznejších bodov všetkých; v každej rodine v Británii je pravdepodobne v tejto oblasti asi dve myšlienky. Prvá škôlka s mliekom môže priniesť niekoľko pomerne silných argumentov, ale tvrdím, že moja vlastná argumentácia je nezodpovedaná. To je to, že tým, že čaj najprv a miešanie ako jeden naleje, je možné presne regulovať množstvo mlieka, zatiaľ čo jeden je schopný pridať príliš veľa mlieka, ak jeden robí to naopak.

konečne, čaj – ak ju nepijete v ruskom štýle – by sa mal opiť bez cukru. Viem veľmi dobre, že som tu v menšine. Ale napriek tomu, ako sa môžeš nazývať skutočným milencom čaju, ak zničíš chuť svojho čaju tým, že mu vložíš cukor? Rovnako by bolo rozumné vložiť korenie alebo soľ. Čaj je určený na to, aby bol horký, rovnako ako pivo má byť trpké. Ak ju osladíte, už čúste čaj, len ochutnáte cukor; mohol by si vyrobiť veľmi podobný nápoj rozpustením cukru v obyčajnej horúcej vode.

Niektorí ľudia by odpovedali, že sa im nepáči čaj, že to len pijú, aby sa oteplili a stimulovali, a potrebujú cukor, aby si odniesli chuť. Týmto zavádzajúcim ľuďom by som povedal: Skúste si piť čaj bez cukru, napríklad kvapky, a je veľmi nepravdepodobné, že by ste niekedy chceli zničiť váš čaj tým, že ho opäť osladíte.

Nie sú to jediné kontroverzné body, ktoré by mohli vzniknúť v súvislosti s pitie čaju, ale sú dostatočné na to, aby ukázali, ako sa stala celá firma. Existuje tiež tajomná sociálna etiketka okolo čajníka (prečo sa napríklad považuje za vulgárne piť z taniere?) A veľa by mohlo byť napísané o dcérskych použitiach čajových lístkov, ako je rozprávanie šťastia, predpovedanie príchodu návštevníkov , kŕmenie králikov, hojenie popáleniny a zametanie koberca. Stojí za to venovať pozornosť takým detailom, ako je otepľovanie hrnca a používanie vody, ktorá je naozaj varená, aby si bola celkom iste istá, že sa vylúči z kŕmnej dávky, dvadsať dobrých, silných pohárov týchto dvoch uncí, riadne spracovaných,.

Ak chcete počuť George Orwell, prečítajte si to, prejdite k Brainpickerovi pre zvukový úryvok!

Ok, milovníkov čaju! Čo si myslíte o Orwellových zlatých pravidlách? Všetko, s čím jednoznačne súhlasíte alebo nesúhlasíte?

(Obrázok: prostredníctvom môjho Tea Break)