veľkomesto: Los Angeles, Kalifornia
Populácia: 3,8 milióna
Miestne špeciality: Čerstvé plody, etnická kuchyňa, tavené potraviny

Existujú dve verzie Los Angeles … alebo stovky. Na povrchu je Hollywood, Sunset Strip a stereotypy hladujúcich herečiek. Toto je LA, ktoré sa zriedka spomína rovnako ako ostatné mestá zamerané na potraviny ako New York a Paríž. Ale vykopávajte trochu hlbšie, alebo otvorte oči k týmto obrovským mestským etnickým štvrtom a LA sa stáva rajom milovníkov jedla. Vďaka najväčším kórejským, iránskym a guatamalánskym spoločenstvám na svete (s menom niekoľkých) mimo ich rodných krajín a celoročnej dostupnosti čerstvých, kvalitných produktov je LA bohatá na kulinárske tradície a inovácie. V vreckách po celom meste sú obchody, ktoré predávajú špecializované ingrediencie, rodí sa fúzne pokrmy a robotníci v práci.

Rovnako ako veľa turistov, keď som prvýkrát prišiel do LA, nebol som úplne vedomý toho, ako malo toto mesto ponúknuť potravu. Návštevy iba niektorých komunít prisťahovalcov a potravinárskych trhov v spoločnosti LA ma presvedčili, že toto je miesto na pokračovanie v skúmaní a do piatich mesiacov som sa sem presťahoval. O viac ako sedem rokov neskôr stále cítim, že som sa sotva poškriabal. Existuje toľko ingrediencií, s ktorými môžete experimentovať, poľnohospodári sa stretávajú a remeselnícky výrobok ochutnať.

Los Angeles môže byť pre návštevníkov ťažké miesto; tam je notoricky známe rozširovanie, a niektoré z mesta je najzaujímavejšie kulinárske destinácie sú umiestnené v nondescript pásma mall. Dúfam, že táto príručka poskytne nejakú pomoc a pozerám sa na našich čitateľov, aby zdieľali ešte ďalšie tipy. Kde nakupujete v Los Angeles? Čo považujete za chutné miesta pre milujúcich návštevníkov? Ak sa návštevník chystá odobrať doma potravinový suvenír z tohto mesta, kde by ste navrhli, aby ho kúpili?

Potraviny, ktoré musíte vyskúšať

• Kalifornia kuchyňa – čerstvé, sezónne produkty a fúzne pokrmy
• Etnická kuchyňa – arménsky, čínsky, etiópsky, filipínsky, guatemalský, indický, japonský, židovský, kórejský, libanonský, mexický, perský, salvadorský, taiwanský, thajský, vietnamský
• Trh čerstvých poľnohospodárov produkuje
• Burgers – rýchle občerstvenie a labužníci
• Zmrazené jedlá – zmrzlina, gélato, sorbet, palety (ľad)
• Kórejský gril
• pastrami
• sushi
• tacos
• Tamales
• Mobilné potraviny
• Čokoľvek doporučuje miestny potravinový kritik Jonathan Gold

Poľnohospodárske trhy

Tam je 95 certifikovaných trhov poľnohospodárov v Los Angeles County. Jedná sa o dva trhy, ktoré odporúčame návštevníkom:

• Trh Hollywoodskych poľnohospodárov – Dôraz na produkciu a pripravené potraviny; rodinná atmosféra (nedeľa)
• Trh s poľnohospodármi Santa Monica – dôraz na produkciu; ktoré navštevujú profesionálni kuchári (streda)

Potravinové haly

• El Mercado de Los Angeles (známy ako El Mercadito) – trojpodlažný trh s mexickými jedlami, výrobkami, reštauráciami a mariachis
• Veľký centrálny trh – založený v roku 1917, na trhu sú medzinárodné produkty, mäso, morské plody, korenie, čerstvé tortilly a pripravené potraviny
• Pôvodný poľnohospodársky trh – 75-ročná značka LA s čerstvými výrobkami, mäsom, morskými plodmi, pečivom, cukrovinkami, orechy, zmrzlinou a reštauráciami

Etnické obchody s potravinami

• Argentínsky: Mercado Buenos Aires
• Arménsky: Jons Marketplace, Super King Market
• Čínsky: 99 Rančový trh
• Filipínsky: Seafood City
• Gréčtina: import C & K
• India: India sladkosti a korenie, Samosa dom
• Indonézština: Simpang Ázia
• Iránsky trh: trh Elat, Jordánsky trh, trh Q, hviezdny trh
• Japončina: Marukai, Mitsuwa, Nijiya
• Židovský trh: Elat Market, Kosher Club
• Kórejský trh: Kalifornský trh, Galleria Market, supermarket Han Kook (HK)
• Latino: El Super, trh Liborio
• Rusky: Odessa Grocery
• Thajsko: trh Bangluck, trh Silom

Špecializované obchody

• Bar Keeper – nový a vintage sklo, barware a knihy
• Bay Cities Italian Deli & Bakery – gurmánsky trh špecializujúci sa na talianske, argentínske, grécke a blízkovýchodné prísady
• Bottega Louie – reštaurácia, gurmánsky trh a cukrárne
• CheeseStore of Silver Lake – jemné syry, vína a gurmánske výrobky
• Sýrsky obchod Beverly Hills – importované syry a špičkové ingrediencie
• Erewhon prírodný potravinový trh – organické, prírodné a makrobiotické potraviny
• Európska kuchyňa Deluxe Sausage – Klobásy a európske potraviny
• Galca’s Soda Pop Stop – viac ako 450 sódov, 500 pív a cukríkov
• Joan na treťom trhu s gurmánmi a kaviarňou
• Monsieur Marcel Gourmet Market – výborný obchod s potravinami susediaci s francúzskym bistrom
• Mozza 2 Go – Pizzeria Mozza je taliansky špecializovaný obchod
• Nicole’s Gourmet Foods – francúzske a gurmánske jedlá
• Santa Monica Seafood – Ryby a morské plody
• Surfas – ponuka reštaurácií a gurmánsky obchod s potravinami

Nezávislí výrobcovia potravín

• Bulgarini Gelato Artigianale – talianska gélato a sorbet
• Zmrzlina Carmela – sezónna zmrzlina a sorbet
• Delicieuse – zmrzlina a sorbet z kozieho mlieka
• Ellelle Kitchen – ručne vyrobené džemy
• Fugetsu-Do Cukrovinky – japonský mochi, od roku 1903
• Intelligentská káva a čaj – Coffeebar a praženie
• Pekárna La Brea – originálna predajná umelecká pekáreň Nancy Silvertonovej
• Little Flower Candy Co. – Čerstvé karamely a marshmallows
• Mashti Malone’s – perzská zmrzlina a sorbet
• Paletería La Michoacana – mexický ľad
• Scoops – Inovačná zmrzlina a sorbet

Pozrite sa na všetky príručky pre milovníkov potravín

O príručkách Kitchnovho milovníka jedla

Zameriavame sa predovšetkým na domácu kuchyňu v The Kitchn, a vieme, že obrovským zdrojom inšpirácie je cestovanie. Chceme vám dať nápady na jedlo a miesta na návštevu, aj keď ste ďaleko od domácej kuchyne. Chceme inšpirovať vášho vnútorného šéfkuchára a predstavíme vám najlepšie miesta pre milovníkov jedla v desiatkach veľkých miest.

Títo sprievodcovia sa nezaoberajú reštauráciami; existuje veľa ďalších zdrojov na to. Jedná sa o miesta pre milovníkov jedál a kuchárov: trhy, špecializované kuchárne a najlepších malokatolíckych remeselníkov. Ak cestujete v jednom z týchto miest toto leto, dúfame, že tí sprievodcovia vám pomôžu nájsť niečo inšpirujúce. A ak žijete tu, možno nájdeš nový zdroj, ktorý bude inšpirovať každodenné varenie!

Potrebujeme vašu pomoc aj s týmito sprievodcami. Každé vlákno mesta bude mať aspoň niekoľko odporúčaní, ale samozrejme budú neúplné. Takže potrebujeme vašu pomoc. Povedzte nám, kde sú najlepšie trhy, obchody s potravinami, džemoví výrobcovia, pivovary, mäsiari, nezávislé potraviny, obchody s pekárskymi zásobami a nepredvídateľní odborníci v oblasti potravín. Aké sú vaše obľúbené miesta na nakupovanie, ako kuchár?

príbuzný:
Účinok miesta: zložky a chute Kalifornie
Pocit miesta: Jedlo a kuchyňa v Kalifornii

(Obrázky: člen Flickr Steve Zaslavsky licencovaný pod Creative Commons, Emily Ho)