Miasto: Los Angeles, Kalifornia
Populacja: 3,8 miliona
Lokalne specjały: Świeże produkty, kuchnia etniczna, jedzenie fusion

Istnieją dwie wersje Los Angeles … lub setki. Na powierzchni Hollywood, Sunset Strip i stereotypy zagłodzonych aktorek. To LA, o którym rzadko wspomina się w tym samym oddechu, co inne ośrodki nastawione na jedzenie, takie jak Nowy Jork i Paryż. Ale głębiej, albo otwórz oczy na etniczne dzielnice tego ogromnego miasta, a LA staje się rajem dla miłośników jedzenia. Dzięki największym na świecie społecznościom koreańskim, irańskim i guatamalskim (by wymienić tylko kilka) poza swoimi ojczystymi krajami i całorocznej dostępności świeżych, wysokiej jakości produktów, LA jest bogate w kulinarną tradycję i innowacje. W kieszeniach w całym mieście znajdują się sklepy sprzedające wyspecjalizowane składniki, rodzą się potrawy termojądrowe, a rzemieślnicy ciężko pracują.

Podobnie jak wielu turystów, kiedy po raz pierwszy przyjechałem do LA, zupełnie nie wiedziałem, ile to miasto ma do zaoferowania, jeśli chodzi o jedzenie. Wizyty w kilku społecznościach imigrantów i rynkach żywności w Los Angeles przekonały mnie, że jest to miejsce do dalszego odkrywania, aw ciągu pięciu miesięcy przeprowadziłem się tutaj. Ponad siedem lat później wciąż mam wrażenie, że ledwo podrapałem powierzchnię. Jest o wiele więcej składników do eksperymentowania, do spełnienia przez rolników i do smaku produktów rzemieślniczych.

Los Angeles może być trudnym miejscem dla odwiedzających; jest tam rozległy osada, a niektóre z najciekawszych kulinarnych miejsc w mieście są przechowywane w nieokreślonych centrach handlowych. Mam nadzieję, że ten przewodnik udzieli trochę pomocy, a ja patrzę na naszych czytelników, by dzielili się jeszcze więcej poradami. Gdzie robisz zakupy w Los Angeles? Co sądzisz o miejscach, w których możesz posmakować smaku dla osób kochających jedzenie? Jeśli gość miał zabrać do domu pamiątkę z jedzenia z tego miasta, to czy sugerowałbyś, żeby go kupili?

Żywność, którą musisz wypróbować

• Kuchnia kalifornijska – świeże, sezonowe produkty i dania fusion
• Kuchnia etniczna – ormiańska, chińska, etiopska, filipińska, gwatemalska, indyjska, japońska, żydowska, koreańska, libańska, meksykańska, perska, salwadorska, tajwańska, tajska, wietnamska
• Produkty pochodzące z rynku świeżych rolników
• Burgery – fast food i smakosz
• Mrożone przysmaki – lody, lody, sorbet, palety (lody)
• Koreański grill
• Pastrami
• Sushi
• Tacos
• Tamales
• Żywność mobilna
• Wszystko, co zaleca lokalny krytyk kulinarny Jonathan Gold

Rynki rolników

W hrabstwie Los Angeles znajduje się 95 certyfikowanych targów dla rolników. To są dwa rynki, które szczególnie polecamy dla odwiedzających:

• Hollywood Farmers ‘Market – Nacisk na produkty i gotową żywność; rodzinna atmosfera (niedziela)
• Rynek rolników w Santa Monica – Nacisk na produkty; odwiedzane przez profesjonalnych kucharzy (środa)

Food Halls

• El Mercado de Los Angeles (alias El Mercadito) – Trzypiętrowy rynek z meksykańskim jedzeniem, produktami, restauracjami i mariachi
• Grand Central Market – założony w 1917 roku rynek zawiera produkty międzynarodowe, mięso, owoce morza, przyprawy, świeże tortille i gotowe potrawy
• Original Farmers Market – 75-letni punkt orientacyjny LA ze świeżymi produktami, mięsem, owocami morza, wypiekami, słodyczami, orzechami, lodami i restauracjami

Etniczne sklepy spożywcze

• Argentyńczyk: Mercado Buenos Aires
• Armenian: Jons Marketplace, Super King Market
• Chiński: rynek 99 ranch
• Filipino: Seafood City
• Grecki: Import C & K
• Indian: India Sweets and Spices, Samosa House
• Indonezyjski: Simpang Asia
• Iran: rynek Elat, rynek Jordanii, rynek Q, rynek gwiazd
• Japoński: Marukai, Mitsuwa, Nijiya
• Jewish: Elat Market, Kosher Club
• Koreański: California Market, Galleria Market, Han Kook (HK) Supermarket
• Latino: El Super, rynek liborio
• Rosyjski: Odessa Spożywczy
• Tajski: rynek Bangluck, rynek Silom

Sklepy specjalistyczne w Note

• Bar Keeper – nowe i zabytkowe szkło, barware i książki
• Bay Cities Italian Deli & Bakery – rynek dla smakoszy specjalizujący się w składnikach włoskich, argentyńskich, greckich i bliskowschodnich
• Bottega Louie – restauracja, targ dla smakoszy i cukiernia
• CheeseStore of Silver Lake – doskonałe sery, wina i produkty dla smakoszy
• Sklep z serami z Beverly Hills – importowane sery i wysokiej jakości składniki
• Erewhon Natural Foods Market – żywność ekologiczna, naturalna i makrobiotyczna
• Europejska kuchnia typu Deluxe Kiełbasa – Kiełbasy i europejskie artykuły spożywcze
• Galco’s Soda Pop Stop – ponad 450 napojów gazowanych, 500 piw i słodyczy
• Joan’s on Third – rynek i kawiarnia dla smakoszy
• Monsieur Marcel Gourmet Market – świetny sklep spożywczy przylegający do francuskiego bistro
• Mozza 2 Go – włoski sklep specjalistyczny Pizzerii Mozza
• Nicole’s Gourmet Foods – francuska i smakosza
• Santa Monica Seafood – Ryby i owoce morza
• Surfas – zaopatrzenie restauracji i sklep spożywczy dla smakoszy

Niezależni rzemieślnicy

• Bulgarini Gelato Artigianale – włoskie lody i sorbet
• Carmela Ice Cream – Sezonowe lody i sorbet
• Delicieuse – Lody z koziego mleka i sorbet
• Ellelle Kitchen – dżemy ręcznie robione
• Fugetsu-Do Confectionery – japońskie mochi, od 1903 roku
• Intelligentsia Coffee & Tea – Coffeebar and prażenie działa
• Piekarnia La Brea – oryginalna witryna piekarni rzemieślniczej Nancy Silverton
• Little Flower Candy Co. – Świeże karmelki i pianki
• Mashti Malone’s – perskie lody i sorbet
• Paletería La Michoacana – meksykańskie lody
• Łopaty – Innowacyjne lody i sorbet

Zobacz wszystkie poradniki dla miłośników jedzenia

O przewodnikach kulinarnych Kitchna

Skupiamy się głównie na domowej kuchni tutaj w The Kitchn i wiemy, że jednym ogromnym źródłem inspiracji są podróże. Chcemy dać ci pomysły na rzeczy do jedzenia i miejsca do odwiedzenia, nawet gdy jesteś z dala od domowej kuchni. Chcemy zainspirować twojego szefa kuchni i przedstawić Ci najlepsze miejsca dla miłośników jedzenia w kilkunastu dużych miastach.

Przewodniki te nie dotyczą restauracji; istnieje wiele innych na to zasobów. Są to miejsca dla miłośników jedzenia i kucharzy: targi, specjalistyczne warsztaty i najlepsi rzemieślnicy. Jeśli podróżujesz w jednym z tych miast tego lata, mamy nadzieję, że te przewodniki pomogą ci znaleźć coś inspirującego. A jeśli tu mieszkasz, być może znajdziesz nowe źródło inspirujące codzienne gotowanie!

Potrzebujemy również twojej pomocy z tymi poradnikami. W każdym mieście wątek będzie miał przynajmniej kilka zaleceń, ale oczywiście będą one niekompletne. Więc potrzebujemy twojej wewnętrznej pomocy. Powiedz nam, gdzie są najlepsze rynki, sklepy spożywcze, producenci dżemów, browary, rzeźnicy, niezależne sklepy spożywcze, sklepy z piekarniami i ekscentryczni, dziwni, niedoszli eksperci żywnościowi. Jakie są twoje ulubione miejsca do robienia zakupów, jako kucharz?

Związane z:
Sense of Place: The Ingredients and Flavours of California
Sense of Place: The Food and Cuisine of California

(Zdjęcia: członek Flickr, Steve Zaslavsky, na licencji Creative Commons, Emily Ho)