Po mesiacoch očakávania sa konečne blížime k vysokej sezóne s paradajkami na trhu Hollywoodských farmárov! Paradajky sú jedným z tých plodov, ktoré sme sa naučili oceniť na úplne novú úroveň, keď sme začali nakupovať na trhu poľnohospodárov (a pestovať si vlastné). S ich nespočetnými tvarmi a farbami a komplexnými príchuťami, výber a konzumácia farmárskych trhových paradajok môže osviežiť zmysly. Kliknite na viac obrázkov na trhu a recept…

Jedným z najvýznamnejších pestovateľov paradajok na trhu je Elsers Country Farm z Yucaipy, Kalifornia. Tento týždeň sme vybrali niekoľko odrôd z ich stánku, vrátane Black Krim, Paul Robenson a Gary Ibsen’s Gold. Pri zahrievaní na slnku a skoro vzplývajúcej sa zrelosti boli naše rajčiaky veľmi opatrne priviezané a skladované pri izbovej teplote. Našli sme perfektný recept na zvýraznenie každého rajčiaka a začlenenie ďalších letných produktov:

• Plnené paradajky s broskyňami, kukuricou, uhorkami a bazalkou od Marthy Stewartovej

Urobili sme niekoľko úprav, ktoré nahrádzajú biele nektárinky pre broskyne a používajú kombináciu Kirby a citrónových uhoriek. Osviežili sme aj soľ, pretože paradajky čierneho kríža majú svoju slanosť.

Toto je jediný čas roka, ktorý pravidelne konzumujeme čerstvé paradajky (jesť jedlá v sezóne ich robí oveľa zvláštnejšou, nehovoriac o chuti) a my ju budeme celkom vychutnávať. Tu je niekoľko ďalších receptov paradajok nedávno vystupoval na The Kitchn:

• Gril dnes večer: grilované paradajky s rozmarínom a cesnakom
• Grilovanie vo vnútri: čerešňové špagety
• Recept: Perfektný paradajkový šalát

(Obrázky: Gregory Han a Emily Ho)