Určitě se cítíme, jako kdybychom dosáhli vrcholu tojové mánie. Avokádový toast byl v letošním roce centrem asi tisíc myšlenkových kusů na tisíciletích a nemůžete si otevřít trendové brunchové menu, aniž byste špekovali špičku s jamovou a ricotou. Zatímco bychom mohli být nově připojeni k toastu, jeho kořeny se táhnou mnohem dál, než naznačují kanály Instagram. Toast je 200 let stará skandinávská kuchyně.

Dokonalé místo ����

Příspěvek sdílený společností Elodie (@elodiejacquemond)

“Smørrebrød je v mnoha lidských očích jen kus žitného chleba se skandinávskými výplněmi, ale je to mnohem víc než tohle!” říká Peter Lawrance, vedoucí kuchař a manažer plánování jídla pro SAS Scandinavian Airlines System. “Historie se děje daleko, když všichni dánští lidé byli farmáři a smørrebrød byl něco typického na jídlo na poli, ale jak smørrebrød začal” jak to známe “dnes začal v roce 1888 dánský muž jménem Oskar Davidsen. ” Davidsen a jeho žena, Petra, vlastnili vinný bar, který byl známý svými sendviči s otevřeným obličejem, z nichž 178 je přesné. “Po téměř 90 let měl smørrebrød dobrou pověst a dokonce byl sloužil jako jídlo během slavností,” říká Lawrence. “Trénovat se jako smørrebrødová dívka trvala více než tři roky tréninku.”

Stejně jako všechny trendy, nadšení se po čase dostalo do smørrebrød. “Během osmdesátých let se smørrebrød klasifikovala jako jídlo s nízkým postavením a zájem byl tak pryč,” říká Lawrence. Zatímco jeho prestiž v restauracích byla pryč, zůstala doma. “Jídlo smørrebrød ve Skandinávii je stejně obyčejné jako jíst v Americe, je to v podstatě to, že většina domácností vyrábí sendviče,” říká švédský mistr Ben-David Sorum za šikovnými kavárnami v Bangkoku, Rocket Coffeebar.

Oběd je zapnutý!

Příspěvek, který sdílí Kantine (@ kantinesf)

Smørrebrød se v posledních letech vrátil k módě, díky vzestupu severské kuchyně po celém světě, který nasměroval skandinávskou potravinovou renesanci. “Nejpopulárnější náplně jsou stále klasiky s krevetkou severního Atlantiku, nakládaným sleďem, játrovou paškou a slaným hovězím masem, ale nyní přicházejí s moderním severským stylem pokovování a prezentace se vším, co je založeno na místních produktech a sezónních přísadách.” Avocados nemusí být místní, sezónní složkou ve Skandinávii, ale jeho půvab se dostal do smørrebrød scény. Ať už je váš smørrebrød doplněn tradičními přísadami, ujistěte se, že jste správně vykopali do nádobí. “Nejdůležitější je, že jíš Smørrebrød s nožem a vidličkou, jinak to nebude klasifikováno jako smørrebrød,” říká Lawrance.

Kde se můžete těšit z dánského toastu

  • Cafe Atelier září, Kodaň
  • Rocket Coffeebar, Bangkok
  • Kantine, San Francisco