Właśnie wróciłem z zapierającej dech w piersiach podróży do Grecji, gdzie odwiedziłem region winiarski Peloponezu i Santorini. Historia winiarstwa sięga ponad 4000 lat, unikalnych gleb i mikroklimatów oraz ponad 300 rodzimych odmian winorośli. Nic więc dziwnego, że osoby pijące wino na całym świecie tak entuzjastycznie przyjmują greckie wina. Ugotuj greckie jedzenie i znajdź wspaniałą butelkę greckiego wina, by móc łatwo uciec do tej pięknej krainy.
Peloponez i jego wina
Peloponez, położony w zachodniej Grecji, ma długą historię i dziedzictwo uprawy winorośli i produkcji wina. Nawet Homer odniósł się do regionu jako Ampeloessa, oznacza “pełen winorośli”. Dziś region znany jest z win o wielkiej różnorodności i złożoności.
Naprawdę zaskoczyło mnie, jak trudny, górzysty i odległy jest region – dalekie od naszego bezpośredniego połączenia Grecji ze słońcem, piaskiem i plażą. Winnice są rozrzucone po zboczach i płaskowyżach w całym regionie, i czerpią korzyści z wysokich wysokości i niskich temperatur nocnych, aby wytworzyć najwyższej jakości winogrona.
Główne apelacje, których należy szukać po Peloponezie, to Nemea, Mantinia i Patras.
- Wina z Nemea są czerwone i są wytwarzane z rodzimej odmiany Agiorgitiko (A-yeer-YIT-iko), znany również jako św. Jerzy. Agiorgitiko jest jedną z najszlachetniejszych czarnych odmian w Grecji i wytwarza wina o głębokim kolorze, aromatyczne, o orzeźwiającej kwasowości, miękkich taninach i pełne dojrzałych owoców jagodowych.
- Wina apotyczne Mantinia są białe, wykonane z pięknej aromatycznej rodzimej odmiany Moschofilero (Mos-ko-fee’-le-ro), który ma różowo-szarą skórę. W związku z tym wina są rodzajem Blanc de Gris. Delikatne, kwiatowe i rzadko powyżej 12% alkoholu, wina są cudownie orzeźwiające z nutami przypraw. Wystarczająco lekkie, aby cieszyć się samodzielnie, łączą się fantastycznie z wieloma przystawkami i lekkimi potrawami. Pomyśl o sałatce greckiej, sałatce z fety i arbuza.
- Wina apelacyjne z Patras zawierają suchą biel wytwarzaną z rodzimej odmiany Rhoditis, dwa słodkie białe wina z muszkatowych odmian i słodka ufortyfikowana czerwień z lokalnych Mavrodaphne i Korinthaiki winogrona.
Oprócz tych win apelacyjnych, Peloponez jest gospodarzem szerokiej gamy regionalnych win (VDP), gdzie często lokalne odmiany miesza się z międzynarodowymi odmianami.
Wycieczka na wino po Peloponezie
Nasz pierwszy przystanek na Peloponezie miał miejsce Domaine Papaioannou w Nemea, gdzie zostaliśmy powitani przez właściciela Kathy Papaioannou, córkę właściciela Thannisa Papaioannou, który poprowadził degustację ich win, zanim zaprosił nas do dalszego cieszenia się winami, jednocześnie ucztując na najróżniejszych tradycyjnych daniach z Peloponezu.
Następny przystanek był Domaine Skouras, niedaleko malowniczego miasteczka Napflio, gdzie właściciel George Skouras oprowadził nas po swojej nowoczesnej winnicy, rozmawiając o swoich winnicach wysoko położonych (3000 stóp nad poziomem morza) i ich znaczeniu dla tworzenia win o świetnej równowadze i świeżości.
Następnie odbyła się wspaniała kolacja z lokalnych greckich potraw, które wspaniale komponowały się z jego ekscytującą ofertą win. Szczególną ulubioną parą było danie z pieczonej czerwonej papryki nadziewane kremowym serem feta i szklanką białego wina Skouras Moschofilero z 2008 roku.
Następnego dnia ruszamy Domaine Tselepos, który znajduje się niedaleko od starożytnej Olimpii, gdzie miały miejsce pierwsze olimpiady. Zostaliśmy powitani przez wyszkolonego w Burgundii właściciela Yiannisa Tseleposa, który założył Domaine z żoną Amalią w 1989 roku. Najpierw odwiedziliśmy jego oszałamiające winnice ustawione na wysokości 750 m npm, gdzie cieszyliśmy się witaniem i odświeżaniem szklanki jego Amalii (nazwanej po jego żonie) wino musujące. Tselepos jest jedyną grecką winiarnią, która produkuje wino musujące przy użyciu tradycyjnej metody. Amalia to w 100% Moscofilero. Jest elegancki i wyrafinowany z uporczywym musem z maleńkich bąbelków. Moscofilero jest jego główną odmianą (60% jego nasadzeń), a także niektóre Chardonnay, Agiorgitiko i niewielkie ilości innych międzynarodowych odmian.
Później, nadal w rejonie Mantii, udaliśmy się do innej dobrze znanej nieruchomości, Domaine Spiropolous, gdzie zostaliśmy powitani przez UC Davisa wyszkolił Apostoles Spiropolous. Winnice znajdują się w centrum Peloponezu, głównie na Płaskowyżu Mantińskim na wysokości 650 m npm, ale także w Nemei. W Mantinii nacisk kładziony jest na Moscofilero i niektóre Rhoditis dla białych, aw Nemea, Agiorgitiko na czerwienie, z niewielkimi ilościami odmian Bordeaux i kilkoma syryjskimi roślinami.
Następny dzień był prawdziwą ucztą. Zaczęliśmy od wizyty w Domaine Mercouri, która pochodzi z 1864 roku. Tu rozkoszni bracia Wasilis i Christos Kanellakopolous (czwarte pokolenie rodziny Mercouri) oprowadzili nas po historycznej posiadłości, podczas gdy dziesiątki pawi wykonały swą melodię, jak olbrzymi pies św. Bernarda odśpiewany szczęśliwie w słońce. Po wizycie i degustacji na drzewach ustawiono niesamowity lunch. Tutaj leniwie i szczęśliwie cieszyliśmy się winami z gastronomicznym zestawem meze i innych lokalnych potraw. Oprócz lokalnych greckich odmian winogron, Mercouri Estate jest szczególnie znany ze swoich czerwonych win wytwarzanych z włoskiego grona Refosco, który był uprawiany na terenie posiadłości przez wiele pokoleń i został przywieziony z Friuli we Włoszech przez wielkiego dziadka brata.
Nasza ostatnia wizyta przed opuszczeniem Peloponezu to Domaine Parparoussis, piękna posiadłość w pobliżu Patras. Właściciel Thanasis Parparoussis również przeszkolony w Burgundii, był jedną z pierwszych z nowej fali greckich winiarzy. Dzisiaj jego córki, Erifili i Dimitra, pracują razem z nim w winnicy.
Jak również, bardziej popularne rodzime odmiany winorośli, Parparoussis również kultywuje rzadką odmianę Sideritis. Prawie zapomniana odmiana tworzy wspaniałe, lekkie białe wino z dużą ilością nut owoców cytrusowych. Parparoussis jest jedyną nieruchomością uprawiającą tę rzadką odmianę.
Po długich dyskusjach i degustacji win, byliśmy bardzo rozpieszczani pysznym obiadem, przygotowanym przez bardzo utalentowaną żonę Thannisa. W trakcie kursu wszyscy odpoczywaliśmy w wieczornym powietrzu, aż do szumu pobliskich świerszczy i naprawdę cieszyliśmy się winami, które mają smakować, z pysznym jedzeniem..
Wina do wypróbowania w domu
Wymaga to wykazu każdego smakowanego wina, więc postanowiłem ograniczyć go do niewielkiej grupy win, które szczególnie mi się podobały i które są dostępne w Stanach Zjednoczonych. Podczas gdy ceny mogą różnić się w zależności od stanu, wina te kosztują od 15 do 25 USD, co jest niesamowitą wartością, biorąc pod uwagę wysoką jakość.
- 2004 Winnice Papaioannou, Nemea – Jedna czerwona winnica wykonana w 100% z Agioryitiko. Wytwarzane z 40-letnich winorośli i 18-miesięcznego dębu. Atrakcyjne dojrzałe owoce jagodowe, z nutami przypraw, gałki muszkatołowej i goździków. Dąb dobrze zintegrowany.
- 2008 Skouras Moscofilero, Mantinia – Nęcący kwiatowy nos z nutami gruszki, cytryny Meyera i talku. Orzeźwienie na podniebieniu z ostrym kopnięciem imbiru na finiszu. bardzo czysty i czysty.
- 2008 Skouras Cuvée Prestige Bianco, VDP de Peloponnese – Wykonane z mieszanki 50% rodzajów Rhoditis i 50% odmian Moscofilero. Czyste, rześkie i świeże, z subtelnymi warstwami mandarynki, soczystej mandarynki i nutami liści laurowych oraz słodką przyprawą.
- 2006 Skouras Megas Oenos, VDP de Peloponnese – Wykonane z 60-80 letnich winorośli, które są na własnych podkładkach. Jest to mieszanka 80% Agiorgitiko i 20% Cabernet Sauvignon. Warstwy złożonych aromatów i aromatów. Dojrzałe czarne owoce – czereśnie, jagody i porzeczki mieszają się z pikantnymi nutami ziołowymi i nutami ziemi i skóry. Duża głębokość i długa długość.
- NV Domaine Tselepos Amalia Brut, Methode Traditionelle – Wino musujące ze 100% winogron Moscofilero. Elegancki, jasno cytrynowy kolor, z wyrafinowanym, trwałym musem. Atrakcyjne nuty płatka róży i świeżo upieczonego chleba.
- 2008 Domaine Tselepos Moscofilero, Mantinia – Żywy i odświeżający. Nuty cytrusowe, białe kwiaty i ślady przypraw. Wspaniałe wino.
- 2006 Ktima Driopi Agiorgitiko, Nemea – Bardzo klasyczny i świeży, z warstwami dojrzałych owoców jagodowych i atrakcyjnymi subtelnymi zadymionymi nutami. własność również należąca do Domaine Tselepos.
- 2008 Mercuri Estate Foloi, VDP Pisatis – Wykonany z mieszanki Rhoditis i Viognier, ma delikatne aromaty cytrusowe, a także brzoskwini i moreli. Orzeźwiający i czysty, jest doskonałym partnerem do dań z ryb i owoców morza.
- 2008 Mercuri Estate Kallisto, VDP of Ilia – Mieszanka odmian winogron Assyrtiko i Robolo. Świeże, soczyste i pełne cytrynowo-limonkowych smaków, z nutami kwiatowymi i kremowym podniebieniem.
- 1997 Domaine Mercuri VDP des Letrinon – Mieszanka 85% Refosco i 15% Mavrodaphne. – Ostre, ziemiste, warstwowe aromaty na nosie z nutą dymu. Aromaty macerowania czereśni, gorzkiej czekolady i przypraw. Garbniki nadal dość twarde, ale dobra koncentracja, głębia smaku i długa. W szczycie. Pij teraz.
- 2008 Parparoussis Sideritis, VDP de Achaia – 100% Sideritis. Jak wspomniano powyżej, czyste, świeże i lekkie, z atrakcyjnymi cytrusowymi aromatami i smakami. Fantastyczny jako aperitif lub z potrawami meze.
- 2008 Parparoussis Cava White Blend – 50% Athiri i 50% Assyrtiko – wykonane z winogron pochodzących z Santorini. 40% fermentuje w dębie. Ostre, dymne nuty mieszają się z gruszką i pestkami.
- 2004 Parparoussis Taos Cava – Regional Wine of Achaia – wykonane w 100% z lokalnych winogron Mavrodaphne i suche (Mavrodaphne jest częściej używany do produkcji słodkich win deserowych). Głęboki, czerwony kolor, pikantne i dojrzałe aromat czarnej wiśni. Mnóstwo garbników, ale dojrzałe i gładkie. Długa długość.
To tylko krótki wybór wielu win z Peloponezu. Na szczęście dziś prawie każda dobra restauracja zawiera co najmniej jedno lub dwa greckie wina, a większość progresywnych sklepów z winami zapewnia więcej miejsca na półki greckim winom. Jeśli jeszcze nie znasz tych wspaniałych win, które idealnie pasują do jedzenia, sprawdź je. Nie zniechęcaj się nieznanymi nazwami odmian winorośli. Wina są fantastyczne. Ciesz się i uciekaj do Grecji. W przyszłym tygodniu opowiem o winach z Santorini.