Nors aš buvau auginamas ant kreminės Jifo, kaip suaugęs, aš daug labiau mėgstu natūralaus žemės riešutų sviesto skonį ir tekstūrą, pagamintą tik iš skrudintų žemės riešutų ir druskos. Taigi buvau nustebęs neseniai atlikto “Cook’s Illustrated” kreminio riešutų sviesto skonio tyrimo, kuris suteikia tiek daug, bet ne daugiau – svorio idealiai sklandžiai tekstūrai, kaip tai daro su riešutiniu skoniu.
Jų laureatas?
Kreminė Skippy! Nors degustatoriai pakomentavo “silpną” riešutų skonį, jos sklandžiai ir kreminės tekstūros užtikrino tai aukščiausią vietą. Smooth and “roast-y” Jif Natūralus žemės riešutų sviesto skleidimas atėjo antrasis. (Jei norite sužinoti apie sudėtingą pavadinimą, “natūralus” reiškia palmių aliejų, naudojamą vietoj hidrinto aliejaus, ir “skleisti” reiškia, kad žemės riešutų sviestas yra mažiau nei 90% žemės riešutų ir daugiau kaip 55% riebalų).
Vienintelis žemės riešutų sviestas, išbandytas tik iš žemės riešutų ir druskos, “Smukerio natūralus”, buvo laikomas “smėliniu” ir atėjo miręs paskutinis. Mano eiti į žemės riešutų sviestą, “Trader Joe” sūdytas, be abejo, yra griežtesnis nei “Skippy”, bet jis taip pat yra daugiau peanutty ir daug mačiau saldus. Manau, kad Cook’s Illustrated ir aš tiesiog ieškome skirtingų dalykų mūsų PB & Js.
Pasižiūrėk:
• Kreminės žemės riešutų sviesto skonio tyrimo apžvalga
• Kreminės žemės riešutų sviesto rezultatai
Ar žemės riešutų sviesto tekstūra yra tokia pat svarbi kaip jums skonis? Ar esate visada natūralus gerbėjas, ar norite, kad būtų skirstomi “Skippy” stiliai?
Susijęs: Svarbiausi ingredientai: ką galite padaryti su žemės riešutų sviestu?
(Vaizdas: Flickr narys carianff, licencijuotas Creative Commons)