Bylo před osmi lety, před deseti lety, kdy byla vejce “vymyta ze standardních amerických snídaní” z důvodu cholesterolu, podle nedávného článku New York Times, ale ty dny skončily. Vejce jsou zpátky, ale nepřicházejí k vám prostřednictvím dopravního pásu drůbeží farmy; přicházejí z dvora, ze střechy, možná i z vašeho obývacího pokoje.

Vzestup místního hnutí, zelené hnutí, dokonce i recese vedly jak městské, tak příměstské obyvatele k tomu, aby zvedly vlastní kuřata. Nyní můžete objednat násadová vejce a jednodenní kuřata online z míst, jako jsou GreenFire Farms a Murray McMurray Hatchery, kde najdete kuřecí plemena – švýcarské květiny, francouzské marány, jihoamerické Araucanas, Buff Orpington, které jsou velmi modré, tmavé čokolády jiné živé barvy vajec. (Poznámka: barva neovlivňuje chuť vajíčka, ale je jisté, že vypadají hezky!)

Reprodukční cyklus kuřat je spojen s denním světlem, takže teď, když je na jaře, začaly se snášející slepice zavěsit z celé země. A stejně jako Times poukazuje na to, že obtížnost v příštích několika měsících u domácích chovatelů kuřat není práce na slepici; drží se s nimi. V sezóně si slepice může každý den dát vajíčko a pokud budete mít pár slepic … no, můžete vidět, kolik vajec budete brzy sedět na pultu. (Čas se podíváme na Archiv receptů vajec Kitchnu!) Ale pro ty oddaní chuť domácího vykostěného vejce stojí za to kreativní plánování jídel:

Domácí vejce mají výrazně lepší chuť a texturu. Žloutek vajec z dobře napájených, dobře vycvičených slepic je oranžově žlutý jako taxi v New Yorku. Mají to, co pan Bradshaw nazývá “svalovým tónem”: silné stěny a bohatý, intenzivní chuť … Bílé nejsou nikdy běžné a okamžitě se postaví, když je budete bičovat … Dokonce i prosté míchané vejce jsou jiné: mají sladkost, svěžest a bohatost.

Chováš kuřata? Myslíš na to? Řekněte nám níže!

Přečtěte si více: Přímo z New York Times

Příbuzný: O tom, proč zaplatím 7,50 dolarů za tucet vajec

(Obrázek: Dana Veldenová)