(Image credit: Ariel Knutson)

Pro svůj jarní projekt dělám domácí kombucha a na cestě jsem se setkal s podivnými, většinou zajímavými věcmi. Minulý týden jsem řekl, že se bojím, že moje SCOBY by mohla vyvinout nějakou formu: Na matce byly podivné bílé skvrny a něco takového vypadalo jako bílý film.

Tento týden byl čas na lahvování kombuchy na ochucení a zhotovení nové dávky. Když jsem si vzal SCOBY, tak to vypadalo. Škaredý? Ano. Ale jak se ukázalo, všechno bylo v pořádku.

Vidíte, moje původní SCOBY byla mnohem menší než ústa sklenice, do které jsem se dostala do kombucha, a proto měla SCOBY růst, aby pokryla celou plochu. Hnědý blog, který vidíte na bílém blogu, byl originální SCOBY a po fermentaci se velmi snadno vysunul. Bílé skvrny byly jen vzduchové kapsy a hnědé vláknité látky byly jen nějaké dobré droždí. Huzzah!

(Image credit: Ariel Knutson)

Tento týden jsem ochutnal některé kombuchy zázvorem, nechal jsem ho uhličitý a teď sedím v mém ledničce, který čeká na spotřebu. Nemůžu se dočkat, až to zkusím! Také jsem udělal novou dávku.

Příští týden:

Příští týden testuji kombucha, dělám novou dávku a možná zkouším nový druh příchutě – někdo má nějaké návrhy? Něco, co opravdu milujete?