Nedávno som spomenul, že som sviečkou svätého brata, domáce zimné jedlo pre 120 ľudí. No, je to tento víkend a rýchlo sa blíži, a tak som konečne podrobil detaily. Tu je pohľad na to, čo plánujem, s ponukou a nastavením. Zajtra budem zdieľať plán pre skutočné vykonanie a dostať všetko hotovo!
Celý koncept tohto svadobného jedla je koncept domácej zimnej večere zdieľanej medzi rodinou a priateľmi s platňami prechádzajúcimi pri stole. Nesnaží sa byť zjavne ozdobný alebo pôsobivý – len lahodné zimné jedlo, ktoré vyhovuje všetkým.
Miesto konania
Môj brat a jeho snoubenec sa oženili pri a miestny kostol, ktoré väčšina našej rodiny navštevuje. Cíti sa to veľmi všade v rodine, pretože toto miesto dobre viem a všetci zainteresovaní sú veľmi podporní a veľkorysí. Vždy si myslím, že zďaleka najdôležitejším aspektom hádzania veľkej udalosti je výber správneho miesta konania. Kostol poskytuje stolíky, stoličky, stolové bielizeň, riad, príbory a sklo. (Je to užitočné!)
Kostol má slušne vybavenú kuchyňu priliehajúcu k hale, kde bude recepčná večera. Má veľkú chladničku a mrazničku od podlahy až k stropu. Rozsah však pozostáva len z veľmi základnej elektrickej varnej dosky a rúry. Naozaj by som si prial, keby bola ďalšia rúra.
Plán
Svadobný obrad je skoro ráno a hneď bude nasledovať dort a punč (s ktorými nemám nič spoločné, vďaka dobru!) Pre asi 300 ľudí. Potom svadobná večera vystúpi na fotografovanie, členovia rodiny sa postavia na nohy na pár hodín v hoteli a potom sa všetci vrátia do kostola na večeru.
Takže mám v polovici dňa dostatok času na dokončenie jedla.
Rozpočet
miniatúrne. maličký. Sklamanie bokom, rozpočet je malý, ale aj podľa môjho názoru je podobný druhu rozpočtu, ktorý majú mnohí ľudia, keď robia svoje vlastné svadobné stravovanie.
Mám asi $ 650 stráviť na samotnom jedle, okrem servírovacích jedál, papierových výrobkov a iných periférnych vecí. (Veľa z toho bude poskytnutá cirkvou, čo je dôvod, prečo je opätovné získanie miesta s mnohými doplnkami, ktoré sú tak neuveriteľne užitočné.) Nie som si ešte istý, ako dobre sa budem držať tohto rozpočtu; Plánujem, aby som mi dal trochu svojich vlastných peňazí ako dar pre môjho brata. Vždy je ťažké presne vedieť, čo bude predtým vynaložené na potraviny, ale doteraz je to plánovaný rozpočet.
Menu
OK, pripravená na menu? Tu je to, čo plánujem.
Domáca svadobná večera pre 120 ľudí
Občerstvá pred večerou
• Domáce biele Cheddar & Rosemary Crackers
• Pečené herbivové mandlePiť
• Citrus & Rosemary Spritzer
• Voda s citrusovými plátkamivečera
• Pečené kuracie stehná so slaninou a petržlenom
• Dusené biele fazuľa s rozmarínom a paradajkami
• Bramborové cestové rolky a šľahané solené maslo
• Lemon-Dijon Slawzákusok
• Butterscotch puding s šľahačkou
• Cookie Platter Butter Sablés & Chocolate Peanut Butter Chunkers
Menu je z veľkej časti bezlepkový, okrem valcov a sušienok, pretože je tu niekoľko hostí bez lepok.
Rád by som hodil tretiu občerstvenie pred večerou – ideálne niečo s inou textúrou ako sušienky a mandle. A prajem si, aby som mala čas a priestor na to, aby som urobil druhú zeleninu, niečo varené. Ale nemyslím si, že to bude praktické.
Mal by som tiež spomenúť, že toto celé menu bude v rodinnom štýle. Kuracie mäso a fazuľa vyjdú na miskách a miskách na približne 15 stolov a ľudia môžu prejsť a slúžiť sami.
Ako to všetko funguje?
Takže samozrejme ďalšia otázka je – ako to urobím? Ako sa bude jedlo variť v takých množstvách a bude prezentované horúco a včas? To je predmet zajtrajšieho príspevku: Plán!
Viac o Stravovanie Svadba
• Praktické rady pre self-catering vašej svadbe
• Stravovanie vlastnej svadby: krok za krokom sprievodca
• Máte nejaké rady pre stravovanie mojej vlastnej svadbe?
(Obrázok: Môj priateľ Michelle, z mojej svadby)