(Image credit: Ariel Knutson)
Pre môj jarný projekt sa snažím kopnúť môj drahý obchod-kúpil Kombucha zvyk tým, že doma. Minulý týždeň som zhromaždil všetky potrebné zásoby a tento týždeň bolo všetko o tom, ako robiť kombucha a čakať na to, aby k tomu došlo.
Bolo to prekvapujúco ľahké, ale myslím si, že s mojou SCOBY je niečo hrozné. Už som to urobil?
Vykonanie kombuchy bolo jednoduché – možno príliš jednoduché. Jednoducho som urobil zmes cukru a nechala ho vychladnúť, pridala starý kombucha čaj a vložila zmes do pohára, posunula SCOBY do nádoby, pokryla nádobu papierovými uterákmi a gumovou páskou a nechala ju sedieť v tme , chladné miesto.
→ Pozrite si náš kombucha tutoriál: Ako urobiť Kombucha čaj doma
Šesť dní po tom, čo som si to posadil, vzal som kombucha, aby som zistil, ako to robí (a urobím fotky pre tento príspevok). Kombucha už cítil skvelo, ale na mojej hrôze moje SCOBY vyzeralo, nie tak roztomilé.
To je to, čo moja SCOBY vyzerá práve teraz:
(Image credit: Ariel Knutson)
To je to, čo SCOBY v tutoriále vyzerá takto:
(Image credit: Emma Christensen)
Pozrite rozdiel? Samozrejme. Aké sú tie divné biele škvrny po celej mojej SCOBY ?! Moja počiatočná reakcia bola, že tie biele škvrny museli byť plesne. Mám nejako nechať SCOBY v kontakte s kovom? Dala som SCOBY do chladničky niekoľko dní po tom, ako som ho dostala poštou – urobil to niečo? Dala som kombucha do skrinky na kvasenie – bol vzduch tam zlý? Má to ešte jedno? Och chlapec.
Samozrejme, že som potreboval hovoriť s odborníkom, a tak som požiadal Emmu (spisovateľka tutoriálu, ktorú používam), čo bolo so všetkými týmito bielymi bodmi na mojej SCOBY.
Toto Emma povedala:
“Okrúhle škvrny len vyzerajú ako vzduchové bubliny – plesne by vyzerali fuzzy a hnedo / čierne / hnedé / zelené.Typ by tiež rástol len na povrchu a len ak a) scoby je nad kvapalinou alebo b) zabudli vložiť do dávky buď cukor alebo štartovací čaj (tj už vyrobený kombucha čaj) Ďalším ukazovateľom, že všetko je dobré je, ak kombucha stále voní čerstvé a trochu kyslé – začne sa cítiť funk-HAY, ak niečo bolo Nezabudnite: Hnedé kvapky sú v poriadku – sú to len struny kvasiniek. “
Moja kombucha cítila dobre a biele škvrny vyzerali, že sú pod povrchom, takže si myslím, že by som mohol byť v poriadku. Co si myslis? Vyzerá na mňa SCOBY OK?
Nasledujúci týždeň: ochucovadlá a karbonizácia?
Za predpokladu, že SCOBY je v poriadku, mohol by som začať ochutnávať túto sobotu, pridávať arómu a nechať ho uhličitanovať.
Samozrejme, veci nie sú nikdy také jednoduché: odchádzajúci z mesta vychádzajú za týždeň, ktorý začína túto blížiacu sa stredu. Ako by som mal upraviť plán kombucha? Môj priateľ bude tiež preč od štvrtka do pondelka ráno, takže to nie je moc. Máte nejakú radu?