(Źródło zdjęcia: Nora Maynard)
Wszyscy natknęliśmy się na niesamowite reklamy napojów gazowanych w telewizji i magazynach, w których kostki lodu są doskonale i całkowicie czyste w nieskazitelnym szkle lodowato zimnego popu, ale w domu wydaje się prawie niemożliwe, by zrobić idealnie czysty lód.
Oto odpowiedź chemii na pytanie, dlaczego Twój lód zwykle zamarza, ale nie jest przezroczysty.
Jaki jest problem z pochmurnym lodem?
Chmurne kostki lodu po prostu nie są tak estetyczne, ale patrzą na bok, miłośnicy koktajli i napojów szukają przezroczystych kostek lodu, ponieważ nie chcą, aby nawet najmniejsza nieczystość pojawiła się między nimi a ich napojem. Mętny lód jest oznaką nieczystości: gdy tworzą się kostki lodu, zanieczyszczenia i gazy zostają uwięzione wewnątrz, co prowadzi do mętnego wyglądu.
Jak woda zamarza w kostki lodu
- Krystalizacja zwykle rozpoczyna się od zanieczyszczeń, takich jak maleńka plamka kurzu, coś, na czym kryształy wyrastają i na których bazują (znane również jako zarodkowanie).
- Lód zamarza z zewnątrz, ponieważ tacka i powierzchnia wody są wystawione na działanie chłodniejszych temperatur.
- Krystalizacja wypycha zanieczyszczenia (takie jak rozpuszczone minerały i gazy), dlatego w przypadku kostek lodu zanieczyszczenia te są wypychane do środka kostek lodu.
Mity na temat robienia wyraźnych kostek lodu w domu
Istnieje wiele porad dotyczących robienia czystego lodu w domu podczas skanowania za pomocą wyszukiwarek, ale niewiele z nich działa.
- Mit nr 1: Zacznij od wrzącej wody. Gorąca woda lepiej rozpuszcza zanieczyszczenia (w tym gazy) niż zimną wodę, więc gdy wrząca woda może doprowadzić do pewnego odgazowania, ogólnie kończy się rozpuszczonym gazem w końcu i mętną kostką lodu.
- Mit nr 2: UWoda destylowana. Woda destylowana może zawierać mniej rozpuszczonych minerałów i stałych zanieczyszczeń, ale nadal będzie zawierała rozpuszczone gazy (jak tlen, który łatwo rozpuszcza się w wodzie), więc zamarzająca woda destylowana będzie nadal prowadzić do mętnych kostek lodu w domu.
Jak natura to robi: zamrażanie od góry do dołu
Gdy jeziora zamarzają, najbardziej zewnętrzna powierzchnia zamarza najpierw, wystawiona na zimne powietrze, a gęstsza zimna woda tonie poniżej. Ponieważ woda krystalizuje i zamarza, rozpuszczone gazy i minerały są również wypychane do wody. W związku z tym lód powyżej jest jasny.
Metody, które mogą działać (nacisk na Mogą)
Oczywiście, są sposoby na osiągnięcie czystego lodu w domu, ale nie są one niezawodne i wymagają specjalnych konfiguracji lub dedykowanych lodówek / zamrażarek.
- Zamrażanie kierunkowe: Chodzi o to, aby naśladować, w jaki sposób zamarzają jeziora. Zaizoluj dno tacy z kostkami lodu, aby była cieplejsza niż górna część tacy, zmuszając lód do powolnego formowania się od góry do dołu. W ten sposób rozpuszczone zanieczyszczenia są wypychane w dół na dno tacy, gdy tworzy się kostka lodu, pozostawiając mętną warstwę na dnie, którą później można stopić. Oczywiście w praktyce bardzo trudno jest uzyskać konfigurację w domowej zamrażarce, w której podstawa tacki na kostki lodu jest wystarczająco izolowana, aby nie chłodzić, podczas gdy górna część dreszczy taca.
- Powolne zamrażanie: Do tego potrzebna jest specjalna zamrażarka lub lodówka, które można schłodzić do temperatury poniżej 0ºC (32ºF), na przykład do -1ºC (30ºF). W ten sposób woda zamarza bardzo wolno, promując większy ruch w lodowatej wodzie, wypychając zanieczyszczenia i gazy do warstwy wody, gdy kryształy lodu formują się i rosną powoli..
Chciałbym usłyszeć kroki, jakie podejmujesz, by walczyć z chmurami z widokiem na pochmurne kostki lodu w komentarzach poniżej! Czy masz jakieś sztuczki do robienia wyraźnych kostek lodu w domu??