Tu je zábavný, jednoduchý, veľmi užitočný DIY projekt, ktorý pomôže zdvihnúť januárový vzostup: vytvorte si vlastný čaj Earl Gray (alebo Lady Grey)! Môžem osobne potvrdiť, že tento čaj získa víťazstvo aj tých z vás, ktorí sa mi, rovnako ako ja, zvyčajne nestarajú o grófa Grayho. Samotný proces je jednoduchý, ale ponúka jednu výzvu: získanie čerstvého bergamotového ovocia. Prečítajte si o mojej veľmi jednoduché domáce recept čaju Earl Gray.
Musím sa priznať, že mi nezaujíma čaj Earl Grey. Často sa mi zdá, že bergamot je príliš silný a kvetinársky a zvyčajne sa rozhodne pre jednoduchý čierny pohár, kedykoľvek budem môcť. Takže keď prišla priateľka s malým stashom svojho domáceho čaju Earl Grey ako zvláštnu pochúťku, nebol som nadšený. Ale zdvorilosť prevládala a ja som varela nás do hrnca a oh, to bol koník inej farby! Voňavé a citrusové s drobným kvetinovým vzhľadom, to bolo naozaj zvláštnym zážitkom.
Malý výskum ukázal, že čaj z Earl Gray sa často vyrába z bergamotového oleja, ale domáci miláčik Earl Gray bol vyrobený jednoduchým miešaním sušeného bergamotu so silným čiernym čajom. V tomto momente je to len pracovná teória, ale zaujímalo by ma, či je to pre mňa kľúčový rozdiel medzi milujúcim a nenávistným (dobre, veľmi nesúhlasným) čajom Earl Grey. Snáď sušená kôra je trochu mäkšia, menej intenzívna? Alebo sa niečo stane v destilačnom procese na vytvorenie oleja, ktorý nesúhlasí s mojimi chuťovými kukuricami?
Aby som duplikoval lahodný čaj môjho priateľa, jednoducho som odstránil kôra z ovocia pomocou škrabky na zeleninu, čo by sa čo najviac znížilo, aby sa zabránilo tvorbe kosti. I sušené na vzduchu sušili tým, že ich umiestnili na tanier v blízkosti radiátora. Boli suché do 12 hodín (môj dom je veľmi suchý). Potom som ich zlomil a pridal som do pohárov spolu s voľným čiernym čajom.
Koľko pridáte na jednu nádobu? Veľa závisí od toho, ako voňajúce vaše ovocie a následné šupky sú. V malom poháriku som umiestnil asi tri palce dlhé bergamotky a myslel som si, že niekto ako ja by sa mi páčil na miernej strane. Experimentujte a pridajte viac alebo menej šupku na základe vášho vkusu. Len si buďte istí, keď si vaje čaj, ktorý obsahuje šupku pri plnení košíka na varenie. Každá extra sušená kôra sa môže skladovať v sklenenej nádobe s pevným viečkom. Ak chcete vyrobiť Lady Gray, pridajte malý pás sušenej citrónovej kôry a niekoľko štipľavých šupiek sušenej levandule (alebo sušených lístkov modrej chrpy).
Niektoré ďalšie kopanie do bergamotu odhalilo, že ide o citrusové plody pestované predovšetkým v južnom Taliansku. Je to o veľkosti malého pomaranča a je žltá, keď je zrelé. Používa sa predovšetkým na kôrovce, z ktorej sa extrahuje olej na čaj, cukrovinky, likér a parfumy. Hoci je ovocie považované za nepožívateľné, môže sa použiť na výrobu marmelády. (Existuje zelená listová bylina, ktorá sa nazýva aj bergamot, ale nie je to tá istá vec.)
Zatiaľ čo bergamoty sú väčšinou z Talianska, niekoľko sadov v Kalifornii ich pestuje. Môj miestny obchod s potravinami je neuveriteľne dobre zásobený Berkeley Bowl, takže nebolo prekvapením, keď som minulý víkend narazil na bergamotu. Vo všeobecnosti však bude toto ovocie ťažké nájsť vo vašom priemysle s potravinami a chystá sa mimo sezóny, pretože bergamot je zvyčajne k dispozícii iba v decembri a januári. Preto si pre nich dávajte pozor, alebo zvážte objednanie z jedného z nižšie uvedených zdrojov. Vždy môžete rozdeliť objednávku s priateľom, ak sa zdá, že 10 libier príliš veľa..
• Bergamot Sour Orange z Pearson Ranch (26,00 dolárov za desať libier.)
• Bergamot z klubov špeciálnych ovocia (v predaji za 21,99 dolárov za 6 ovocia)
• Zaujímavý článok o bergamotu od Davida Lebovitza s mnohými odkazmi.
• Založte svoj vlastný bergamotový strom od štyroch pestovateľov vetra, od 22,00 do 40,00 dolárov každý.
súvisiace: Najlepšie čajové čajové mixy
(Obrázok: Dana Velden)