(Image credit: Joe Lingeman)

Deb Perelman bol vždy kuchár, ktorého sa snažím byť. Jej recepty na kuchyni Smitten Cook kontrolujú všetky škatule na to, čo chcem robiť na akýkoľvek týždenný večer – upokojujúce, prístupné, chutné a len trochu zvláštne. V písaní má veľkú úprimnosť, ale nepreháňa to ako mnoho bloggerov s potravinami. Keď som prvýkrát začal sledovať jej stránku, keď som bola na vysokej škole, úplne nováčik, urobila ma veriť, že by som mohla vyrobiť tie najchutnejšie cookies na planéte, alebo áno, polievka so 44 strúčikmi cesnaku bola niečo v mojom uchopení.

Perelman bol jedným z pôvodných potravinových bloggerov. Začala v roku 2003 a odvtedy vydala dve kuchárske knihy vrátane najnovších Smitten Kuchyňa každý deň: Triumfálne a Unfussy Nové obľúbené položky, ktoré som pomaly prechádzal. A rovnako, ako keby sa k mne mohla stať mladá kuchárka, jej nové recepty ma nechali inšpirovať v kuchyni.

Nedávno sme mali príležitosť navštíviť Perelmana vo svojej kuchyni East Village a porozprávať sa s ňou o receptoch, ktoré robí v priemerne rušných týždňoch pre svoju rodinu. Budete chcieť urobiť každú z nich, ktorú spomína.

(Image credit: Joe Lingeman)

Čo je vaša večera stratégie?

V mojom dome sa večera podáva okamžite 6 h. každú noc. Usmieval som sa, keď som prišiel na tabuľu s výživovo vyváženými cvičeniami, ktoré vedeli, že moje deti (vo veku 2 a 8 rokov) budú fandiť, ​​keď uvidia, že som skúsil niečo nové, pretože deti na konci dlhého dňa detí nie sú ničím ak nie je pružný a otvorený novým veciam. Rovnako ako to vždy vyzerá na Instagram.

Áno, dievčatám, aj keď, aby som bol spravodlivý, môj 8-ročný je pekne dobrý jedlík. Keď je osem rokov, pravdepodobne bude mať väčšinu nocí v týždni pizzu, cestoviny alebo horúceho psa, ale trochu presvedčivý (kašeľ: žobranie / podplácanie), zvyčajne sa pokúša a zahrieva na nové potraviny. Môj manžel nielenže má rád väčšinu vecí, ale je tiež dosť chytrý, aby vedel, že všetky jedlá, ktoré vám niekto kuchár pripravuje, by sa mal stretnúť s poďakovaním. Mám pocit, že toto 75 percent “v” mi robí skutočne ľahké urobiť varenie, ktoré milujem – experimentovať s novými jedlami a zriedka robí to isté jedlo dvakrát za rok.

Ospravedlňujem sa, zabudla som na niekoho spomenúť? Určitý 2-ročný? Pozrite, každá rodina má dieťa, ktoré nejedí a hľa, bloggerov s potravinami nie je imúnny. Čo má robiť rodič? Prosiť? Vyjednávať? Vyhrážať? Jaskyňa a urobiť samostatné jedlo? Vložte zátky do uší a pokračujte vo svojom jedle, akoby nevznikla žiadna veľmi hlasná opozícia? Nechajte ostatných, aby vám povedali, čo máte robiť, alebo vás kritizujú za to, že ste to urobili zle (budú)? Mojou cestou je zamerať sa na 75 percent.

Ak väčšinou jedeme väčšinu vecí, ktoré robím, a batoľa je vystavené množstvu jedál, ktoré niekedy dokonca vonia alebo si myslí, že sa o nibbling predtým, ako to úplne odmietne, robíme v poriadku, že? Myslím, že to robíme v poriadku. Zameriavam sa aj na to: často je to naozaj šalátom! A tak máme šalát s každým jedlom. A niekedy aj pohár hrozienok alebo balíček čučoriedok, kvôli harmónii jedál.

(Image credit: Joe Lingeman)

Týždeň večere od Deb Perelmana

Tu je päť večere, ktoré Deb robí pre svoju rodinu v priemernom, zaneprázdnenom týždni.

(Image credit: Smitten Kitchen)

1. Listový koláč kuracie Tikka

Žiarivka bez farbív, táto kuracia tikka je moja óda na večere, ktorá je na posteli z karfiolu a zemiakov, podávaná priamo v panvici. Milujeme tieto príchute toľko, zakaždým, keď to urobím, polovica zeleniny nepríde na stôl, pretože môj manžel a ja sme ich odtrhli.

Celé roky som bol presvedčený, že moje deti nebudú mať silné indické korenie a ukáže sa, že som sa mýlil (vo veku 8 rokov) a v podstate už nie je viac ocenený ani odmietnutý ako čokoľvek iné 2-ročný prípad) a rád by som tieto relatívne roky bez korenia späť, ako to urobiť, pretože takéto jedlá si zaslúžia opakovanie.

(Image credit: Smitten Kitchen)

2. Pizza Beans

Rád to myslím ako bohatý na zeleninu (ale nie ohromujúci, ak sa pokúšate lákať váhavé) pečené ziti, kde je ziti nahradený obrie fazuľou a tam je aj šalát zelených vnútri. Zatiaľ čo je to dobré sólo, často to slúži s cesnakovým chlebom pre extra luxusné / detské odvolanie.

Bonus: Chladnička alebo mraznička sa veľmi dobre zohrejú.

(Image credit: Smitten Kitchen)

3. Butternut Squash Galette

Táto galette s praženými squashmi, karamelizovanou cibuľkou, syrom a šalviou, to všetko v najchutnejšej jogurtovo obohatenej kôre je príjemným prekvapením na týždenný večer (alebo ako vystupňované predjedlo na dovolenku). Je to trochu zhovievavé, takže sa vždy uistite, že máte so sebou veľký zelený šalát. Deti to milujú (áno, zázračne, obaja) a v podstate nie je pád, kým som to raz neučinil.

(Image credit: Smitten Kitchen)

4. Hubová farro / polievková polievka

Toto húbové farro (ktoré môžete bez problémov vymeniť s tradičným jačmeňom) je jednou z polievok, ktoré najčastejšie robíme doma. Má hustotu a hĺbku chuti, ktorá sa zdá byť nemožná z hromady zeleniny a celých obilnín a je to za hodinu. Niekedy, väčšinou pre deti, ale my sotva myšlienka, vyzdvihneme bochník Gruyère chleba z pekárne, keď to urobíme (len tenký plátok) a my vždy servírujeme to so salátom vopred.

(Image credit: Smitten Kitchen)

5. Každodenné guľky

Moja karietka je jednolôžková, jednorazová, bez smaženia a má toľko chuti, že fungujú ako samostatné jedlo so stranou šalátu. Ak ich nerobíme so špagetami, mohli by sme to urobiť s parmezánovou polentou, alebo niekedy, že tu hrá aj cesnakový chlieb.

Tak ďakujeme za zdieľanie vášho týždňa večere s nami, Deb! Chcete začať plánovať jedlo pre svoju rodinu? Tu je náš praktický sprievodca.