Bandydami nuspręsti, ar gaminį peržiūr ÷ ti, pirmas dalykas, kurį atsiminome, yra džemas. Gal tai todėl, kad praeitą savaitę man patiko naminiai sausainiai, ar galbūt dėl to, kad džemų gamybos menas atvedė į atmintį apie mūsų močiutėlius – virti pyragą ant viryklės, konservuoti konservus visai dienai. “Confituras” džemo gamintojas Ostinas daro viską, kad būtų galima užsisakyti mažose partijose, visas sumaišytas su dideliu vario puodu. Tai tikrai dirbtina ir verta rašyti apie skonį.
Stephanie McClenny yra moteris už Confituras. Ji yra viena, kuri įkvepia X-ojo amžiaus stiliaus “Mauuat” vario puodą (tradiciškai gaminant iš džemų), vieną konservą su kiekvienu indu, kad būtų galima užsisakyti ingredientus, ir išbandyti, kokie aromato deriniai daro tinkamą saldus ir pikantiškas derinį.
“Confituro džamai” yra visi “nedideli partijai”, o tai reiškia, kad “Stephanie” niekada gamina daugiau nei 10 kilogramų plitimo vienu metu. Kiekviename jame yra vienos kilogramo vaisių, tiekiamų iš ekologinių ūkių, kiek įmanoma, atsižvelgiant į sezoną pasėlius. “Confituras” yra prancūzų kalbos žodžio “confit” ispanų kalbos vertimas, kurį Stefanie jums gana pasakys, reiškia “sumažinti savo esmę”. Atsižvelgiant į Ispanijos kilmės austinę kultūrą ir įtaką, pavadinimas tinkamas. “Stephanie” eksperimentuoja su keletu išradimų ir aromato derinių savo bandymų virtuvėje prieš atvykstant į tas, kurias ji dabar parduoda (tiek internete, tiek vietos ūkininkų rinkose). Laimėję deriniai dažniausiai būna tokie, kad vaisius ir vaistus, kurie brandina kartu, motinos gamtos kelias pasiūlyti pačių rekomendacijas.
“Celeste Fig” su levandu yra visiškai dieviška, puikus smulkių figų nektaras, išaugintas iš levandų gėlių ir aromatinių pastabų. Aš žadau, kad jis skonis dar geriau nei skamba ir kvepia, ir aš negaliu įsivaizduoti, kaip geriau pradėti rytą, nei su šaukštu šia jogurto ar taurele gabalėlio.
Marinuotųjų mėlynių aromatas yra labai žolelių ir baigiamas viskių ir juodųjų pipirų lapais. Skonio savybės puikiai tinka salotose (kai reikia pakeisti įprastą seną raudoną vyną vinagraitte) arba skrudintos mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos.
Galiausiai “Bourbon Brown” cukraus persikas puikiai tinka kai kuriam vanilės ledui. Kai smališkas dantis streikuoja, paprasčiausiai padėkite šaukštą ar du ant viršaus ir mėgaukitės subtiliu dūminiu Burbono sluoksniu, sluoksniuotu ant saldžių, sultingų persikų. Tai lyg vienos minutės persikų kobleris.
Kiekvienas iš skonių yra skaniai unikalus, o šaukštas iš stiklainio gaus jūsų proto lenktynes įvairiais būdais, kuriais galėsite mėgautis visą dieną. Galbūt geriausias dalykas apie uogienes yra tai, kad jis yra išsaugotas, todėl jūs galite saugiai paimti keletą indelių, žinant, kad jie bus aplink, kai trokšta streikai. Ir su šia džemu tikiuosi, kad troškimas dažnai kils. Tai tikrai amatinė.
Pirk! Peržiūrėkite arba įsigykite “Confituras jams” internetu.
Jūs pamatysite platų unikalių aromatų derlių, kurie sezono metu keičiasi. Be to, galite užsiregistruoti kas savaitę elektroniniu paštu, norėdami gauti išsamesnės informacijos apie tai, kur buvo gauti iš džemų ingredientai ir suporuoti pasiūlymus.
Susijęs: “Jam Labelizer”: sukurkite ir spausdinkite savo “Jam” etiketes nemokamai!
(Vaizdai: Chrisas Perezas)