Jeśli chodzi o pieczenie z wanilią, istnieją opcje: czysty wyciąg waniliowy, pasta waniliowa i fasola waniliowa. Jest też cukier waniliowy i natchnione syropy waniliowe; lista jest długa. Więc jak najlepiej przebrnąć przez wybory?
Wiele osób polega na dobrym staroświeckim ekstrakt waniliowy na potrzeby pieczenia w dużej mierze dlatego, że jest łatwy do znalezienia i stosunkowo niedrogi. Wyciąg waniliowy wytwarza się poprzez macerację ziarna wanilii w mieszaninie alkoholu i wody. Kupując butelkę, unikaj wersji imitacyjnych, ponieważ mają one zwykle słabszy, często metaliczny posmak. Spójrz na prawdziwe rzeczy tutaj.
Mówiąc o splogach, waniliowe fasole, podczas gdy po stronie cenniejszej, są najlepsze w smaku i zapachu pieczywa. Ziarna wanilii składają się z prawie woskowatej ciemnobrązowej kapsułki wypełnionej tysiącami drobnych, brązowych aromatycznych drobin. Kupując je, chcesz mieć pewność, że ziarna są pulchne i gładkie, nigdy suche. Powinny one pachnieć bardzo pachnąco i mieć delikatny blask. Dużą zaletą używania wanilii jest sposób, w jaki tysiące małych czarnych kropek padają po całym cieście. W przypadku jaśniejszych, bardziej puszystych deserów, takich jak białe ciasta, babeczki lub babeczki zawsze używam fasoli waniliowej, ponieważ smak jest tak intensywny, a wizualny element, który pozwala zobaczyć małe czarne plamki w gotowym produkcie, jest zawsze satysfakcjonujący..
Co powiesz na pasta waniliowa? Pod wieloma względami pasta waniliowa może być uważana za wspaniałą opcję. Zasadniczo jest to mały słoiczek z wyskrobanej kapsułki wanilii, więc otrzymasz ten wyjątkowo pachnący, słodki, pstryknięty produkt końcowy z wygodą szybkiej łyżeczki. Nie wydaje mi się, żeby to było tak dużo pracy, aby wybrać, przechowywać i używać ziaren wanilii, ale niektórzy ludzie są mniej zastraszani przez wklejanie. Mówię cokolwiek działa i cieszę się z pieczenia!
Jeśli chodzi o konwersje, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego jest równa jednemu 2-calowemu kawałkowi wanilii, więc 1 typowa fasola waniliowa będzie równa 3 łyżeczkom ekstraktu. Jeśli chodzi o pastę waniliową, na każdym słoju zwykle znajdują się wskazówki wskazujące na odpowiednie równoważniki, więc najpierw sprawdź, czy stężenia mogą się różnić.
Związane z: Maksymalne wykorzystanie wanilii: Czy wypróbowałeś tę sztuczkę??
(Zdjęcie: Bon Appetit and Fine Cooking)