Věděli jste, že salát opravdu není léto? Ano, v supermarketu po celý rok najdeme uklizené zeleniny, ale většina odrůd hlávkového salátu – stejně jako naše milované rukoly – opravdu nelíbí letní teplo. Pokud nejsou pěstovány pod vnitřkem nebo pod krytem, ​​nejvíce zelené šrouby, vůně, nedokáží klíčit a v podstatě trhají celé léto, dokud nedojde k chladnějšímu počasí ranného podzimu. Takže skutečné hvězdy letních salátů a sauté jsou nalezeny jinde. Zadejte malabarský špenát.

Tlusté, masité listy malabarského špenátu.

Pokud nejste v pohodě (a vlhčí!) Na severovýchodě, léto není prostě skvělý čas pro salátové zeleniny na zahradě. Většina zelených salátů, které najdete v supermarketech, se pěstuje daleko s velkým nákladem na chlazení a zavlažování vody. Můžete vykompenzovat nechuť zelených na teplo se stínovými obalovými řasami, extra vlhkostí a žárotem odolnými vůči žáru, ale mnoho z nejlepších odrůd hlávkového salátu v létě opravdu není šťastné. Tak roste malabarský špenát.

Malabarský špenát (Basella alba nebo ruba, červenější odrůda) vůbec není špenát vůbec. To ani není příbuzné! No, OK, je to vzdáleně příbuzné, ale vůbec nemá chuť jako špenát. Když je to špinavý malabarský špenát, má velmi masité, husté listy, které jsou šťavnaté a křupavé s citrusem a pepřem. Když je vařený, špenát Malabar vypadá a ochutná mnohem víc jako pravidelný špenát. Neumí to tak rychle, a to je lepší v polévkách a moučnících.

Šalupa špenátu z Malabaru v šalátovém náplasti, přímo mezi květákem, chard a některým červeným listovým hlávkovým salátem, která se konečně po několika dnech chladného deště.

Je také velmi snadné růst, a opravdu skoky, když teploty zasáhly 90 ° F a více – právě v době, kdy zbytek vašeho salátu greeny klesají do hořkosti a klečí.

Několik věcí si však všimněte, pokud se rozhodnete pěstovat malabarský špenát. Za prvé, vina. Takže udělejte něco, na co byste mohli vylézt. To může být skutečně užitečné pro malé zahrady, které potřebují růst vertikálně. Za druhé, někteří lidé to považovali za velmi invazivní. Pokud jste v teplém podnebí, kde nezmizí v tvrdém mrazu, udržujte jej v uzavřeném stavu a vysuňte jakékoliv šíření výhonků.

A pokud nemůžete pěstovat, pak ji pravděpodobně najdeš v asijských nebo indických potravinách. Je to populární zelenina v asijské, indické a dokonce i africké kuchyni – ačkoli v Africe mají tendenci jíst tendenci vinující výhonky více než samotné listy.

Jeden poslední tidbit: podle Wikipedia, jeden z Malabar španělské čínské jména doslovně znamená tekoucí vodní zeleniny.

Už jste někdy zkusili špenátu Malabaru? Jak se vám líbí vařit? Mám rád, že se mísí se saláty, ačkoli její masná struktura, když syrový není oceňován všemi.

Příbuzný: V chválu čerešňového octa a jednoduchých letních salátů

(Obrázky: Faith Durand)