(Image credit: Emily Han)
Pokud jste někdy popíjeli čaj v americké čínské restauraci, je tu velká šance, že to byl jasmínový čaj. Jasmine je jeden z několika čínských vůní nebo květinových čajů a nejznámější. Aromatická a slabě sladká, chutná s jídlem, sama o sobě a zabudovaná do dezertů.
Proč Jasmine Tea voní jako Jasmine
Vyrobené v Číně (zejména v provincii Fujian) a na Taiwanu, jasmínový čaj je nejčastěji vyráběn se zeleným čajem, ale může být také vyroben z černých, bílých nebo oolongových čajů ve formě volných listů i rolovaných perlů.
Nejvyšší kvality jasmínového čaje se skládají z kvalitních čajových listů, které jsou osvěženy čerstvými jasmínovými květy. Levnější druhy mohou být parfémovány s jasmínovým olejem, jasmínovým extraktem nebo umělou chutí. Ideální jasmínový čaj je čistý a voňavý, sladký, avšak nelehký.
Pro výrobu jasmínového čaje tradičním způsobem čajovny vytrhávají a zpracovávají čajové listy na jaře a pečlivě je ukládají až do léta, kdy květy jasmínu kvete. Jasmínové květy se otevřou v noci, takže se pupeny vybírají ráno, když jsou čerstvé, chladné a pak vrstvené nebo nahromaděné s čajovými lístky, když se otevírají a uvolní svou vůni ve večerních hodinách. Během několika hodin nebo týdnů čaj absorbuje jasmínovou vůni a květiny jsou obvykle odstraněny. Čajovny mohou několikrát opakovat ozdobný proces pro každodenní jamínový čaj a až sedm až devětkrát za jemný čaj, jako jsou Yin Hao, Snowflakes a Dragon Pearls.
→ Chcete-li si prohlédnout některé fotky procesu, podívejte se na krok za krokem Min River Tea k výrobě Jasmine Tea.
Jak připravit Jasmínový čaj
Vzhledem k tomu, že jasmínový čaj může být vyroben z různých druhů čajových lístků av různých tvarech, neexistuje jediný standard pro teplotu vody nebo dobu sání. Obecně platí, že postupujte podle pokynů výrobce nebo udělejte to, jako byste měli základní čaj.
Podívejte se, jak vařit…
- Zelený čaj
- Černý čaj
- Bílý čaj
Podáváme jasmínový čaj prostý, bez mléka nebo sladidla. Jeho hladká, sladká chuť může být příjemným doprovodem pikantních nebo kořeněných potravin.
Vaření s Jasmine Tea
Jasmínový čaj se velmi dobře hodí na dezerty. Může být začleněn do sušenek a koláčů, ochuceného krému, broskvovitých hrušek a dalších.