Kartą, kai mes manėme, kad žinojome viską, ką reikia žinoti apie kumquat veisles, mes atradome limequats mūsų vietinių ūkininkų rinkoje.

Mažas, geltonas ar žalias lazvakatas yra kalkių ir kumvatų kryžius. Kaip kumquat, kramtyti į limequat – žievelės ir visi – pirmą kartą gali būti stulbinantis. (Nepaisant to, galbūt ir mažiau, nes spalva jau rodo skonį, labiau panašią į rūgštinių citrinų ir laimų rūšis nei saldžiųjų apelsinų). Po pradinio burbuliukų skrandžio sulčių ir minkštimo skonio augimas tampa sudėtingesnis, saldžiosios žievelės ir tik rūstybės užuomina. Mes nesitikėjomės, kad tokie mažai geltoni vaisiai taps tokie įsimylėję, tačiau jie yra gana išskirtiniai.

Apskritai, mes turėtume apsvarstyti, ar liekamosios krosnys per daug išmėgintos, kad nevalgytų. Tačiau, palyginti su paprastomis lazimis, mes visada naudosime juos ne tik už savo sultis. Mes galime įsivaizduoti, įskaitant visą vaisių džemą, chutnį ir daugumą receptų, kurie reikalauja kumkatų. Čia yra keli receptai, kurie konkrečiai naudoja liekvikus:

• Limequat Curd, iš Kahakai Kitchen
• Limequats & Kumquats Jam, iš “Delicious Days”
• Limequat, Lemonquat & Kumqat Margarita, iš “Kirsten’s Home Cooking”

Perkant lieknakrus, pasirinkite vaisius, kurie yra tvirti ir kvepiantys. Spalva gali būti nuo ryškiai geltonos iki oranžinės-g nuo geltonos iki žalios spalvos. Laikykite kambario temperatūroje lieknines kruopas kelioms dienoms arba laikykite šaldytuve iki poros savaičių.

Susijęs:
Sezoninis prožektorius: kumkatai
Ūkininkų rinkos ataskaita: “Kumquats”

(Nuotrauka: Emilis Ho)