Jejich jméno znamená “malé zobáky” a je snadné pochopit proč. Tato mizivá a ostře zúžené odrůda chilli papriček je jednou z hvězd španělského stolu. Už jste je někdy vyzkoušeli?
Tyto papriky jsou současně sladké, pikantní a kouřové díky tomu, že po sklizni dřevěné požáry strávené časem strávily. Pomalé pražení také vaří velkou část vody v pepři, koncentraci a intenzifikaci přírodních chutí.
Piquillos jsou pěstovány především v oblasti Navarra v severním Španělsku, ale jsou konzervovány a dopravovány po celém světě. Jsou překvapivě snadné najít v sekci gurmánských potravin ve většině obchodů s potravinami. Podívejte se na štítek pečeti pravosti nebo označení původu, z nichž vyplývá, že papriky byly pěstovány a produkovány v severním Španělsku.
Piquillos lze použít pro mnoho věcí od polévek až po sendviče, ale myslím, že mají největší náladu, když jsou vycpané. Jejich tělo je maso a dobře drží pod konzervátem. Dokud je budete jemně manipulovat, je snadné tyto papriky s kousky s kozím sýrem, krabovým salátem, lžící kořeněného zrna nebo jakkoli vaše srdce touží.
Níže uvádíme několik receptů, díky nimž se vaše kreativní zařízení otáčí:
• Plněné piquillo papriky s kozím sýrem od Marthy Stewartové
• Piquillo Peppers plněné solí tresky Puree od Saveuru
• Klobása, rukolou a Piquillo Pepper Sandwiches od Epicurious
Udělali jste někdy něco s těmito paprikami?
Příbuzný: Dávkování pečení: Jak pečovat několik Peppers najednou
(Obrázky: Amazon.com a Martha Stewartová)