Savaitės vynas: Charles Heidsieck Brut Reserve NV šampanas
Regionas ir šalis: Champagne France
Kaina: 40 dolerių
Charles Heidsieck Brut Reserve Non Vintage šampanas (NV) yra viena iš geriausių vertybių ir labiausiai nepakankamai įvertinta ne derliaus šampanas, kurią galite rasti rinkoje..
Ir aš nesakau, kad šiek tiek. Jau seniai mūsų namuose yra daugybė ypatingų akimirkų. Nenuostabu, kad šampanas nėra pigus, tačiau tam tikromis aplinkybėmis šiek tiek atsipalaiduoja.
Šis “Brut Reserve” turi labai patrauklią giliai auksinę spalvą, gilesnę spalvą nei dauguma NV šampano, dėl didelio procentinio rezervo (senesnių) vynų mišinyje. Burbuliukai yra smulkūs ir nuolat kyla į viršų. Ant nosies jis parodo biskiuojiškumo malonumą, išplautas ir skardines autolyticas, kurios evoliucionuoja ir atkreipia jus į dusų vaisių ir gėlių niuansus fone. Gomuryje trapiojo rūgštingumo stuburas suteikia tik reikiamą įtempimo lygį su labai gyvybingu, gaivinančiu mušu ir apvaliu, kreminiu burnos pojūčiu. Jis turi puikų skonio girną – biskustą, kepti brioche su džiovintų obuolių, abrikosų ir raudonųjų uogų pastabomis. Visame gomuryje išlikęs ryškus kalkinis mineralumas išlieka ilgesniam, ilgėjančiam apdailai.
Prie stalo: Pernelyg dažnai šampanas perduodamas vieninteliam aperiatui ar po vakarienės gėrimui. Mano nuomone, jis nusipelno pastovios vietos prie stalo. Šampanas, kurio ryškus rūgštingumas ir gaivus skonis, yra vienas iš labiausiai universalių vynų pora su maistu. Šis “Charles Heidsieck Brut Reserve NV” yra daugiau kruopštaus vyno ir dirbs ne tik su žuvimis ir vėžiagyviais, bet ir su mėsos patiekalais. Man ypač patinka šis vynas su kepta kūdikių ėriukų dėže. Pabandyk!
Apie šampaną Charles Heidsieck ir šį Brut Reserve NV
Šampanas Charlesas Heidsieckas, palyginti mažas, amatininkas Šampanės namas, 1850 m. Buvo įkurtas Charlesas-Camille Heidsieckas, kuris buvo žinomas kaip šampanas Čarlis, po to, kai 1850-aisiais jis išvyko į vakarus nuo JAV, pardavė savo šampaną, kai dauguma jo bendraamžių Šampanas žvelgė į rytus link Rusijos. “Brut Reserve NV” yra tipiškas Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Meunier šampano mišinys. Ji buvo ištuštinta trejiems metams iki nuosėdų.
Tai, kad šis ypatingas šampanas yra toks ypatingas, yra rezervinių vynų, įterptų surinkimo metu (maišymas), dalis procentais, prieš vyną atliekant antrą fermentaciją. Šampanėje Charles Heidsieck šis procentas yra 40% (5-15 metų amžiaus vynų) – daug didesnis nei dauguma šampanų, kurių paprastai yra 10-20% rezervinio vyno. Išteklių vynai pridėti skonio gilumą, brandą, sudėtingumą ir išraišką ne derliaus šampanui.
Mary Gorman-McAdams, MW (vyno magistras), yra Niujorko vyno pedagogas, laisvai samdomas rašytojas ir konsultantas.
Ankstesnis savaitės vynas: 2008 PV Sagrado (Quinta do Sagrado)
(Vaizdas: K & L vynai)