Teraz, keď je tu Marec, sme oficiálne pichali na jar. Pre niektorých z nás je to ešte ďaleko, ale myslíme si, že nová banda sexy a sofistikovaných citrusových dezertov Bon Appétit by nás mala držať. Aspoň pokiaľ sa sneh neroztopí.
Po prvé, Blood Orange Polenta Upper-Down tortu s bičovaným krémom Fraîche. To je pravdepodobne všetko, čo musíme povedať, ale dovoľte nám, aby sme to rozpracovali. Znie to veľa ako minuloročná rebríčka revolučného pečiva Peach a Cornmeal Upside-Down Cake Faith. Milujeme krásne (a chutné) výsledky tejto jednoduchej prípravy na panvicu a tento recept prináša do inej sezóny. Navyše krvné pomaranče prinášajú úžasnú prezentáciu.
Tvarohový koláč Ricotta s karamelovou oranžovou omáčkou vynaloží trochu väčšieho úsilia a plánovania (ricotta musí byť odčerpaná cez noc a hotový koláč by mal sedieť na deň v chladničke), ale výsledky sa zdajú byť dobre.
Pre niečo trochu ľahšie je tam Tangerine a Prosecco Sorbet a Grapefruit-Campari Granita s vanilkovým šľahačkou.
Nakoniec, Key Lime Meringue Tart. Na začiatok je kôra vyrobená z kombinácie masla a smotanového syra. Krémový syr! V kôre! Je zakončená kľúčovým limetkovým tvarohom a potom meringue, ktorý sa pomocou kuchynského horáka zmení na chrumkavé zlaté vrcholy. Toto je určite výstredník.
- Bon Appétit: Dezerty s Twist
súvisiace: Broskyňový a kukuričný chlieb
(Obrázky: Nigel Cox / Bon Appétit)