Aš užaugau Gruzijoje, kur buvo įprasta pamatyti medžių giraites ir netgi naudingus polius ir kriauklius, padengtus kudzu, “vynmedžiu, kuris valgė pietus”. Kiek mažai žmonių žino, kad augalas yra valgomasis ir skanus.

1876 ​​m. Iš Japonijos iš pradžių buvo išvežtas į JAV, kuris buvo naudojamas kaip gyvulių pašarų maistas ir kuris padėjo sumažinti dirvožemio eroziją, todėl augalas tikrai patiko šiltam, drėgnam pietryčių klimatui ir tapo nekontroliuojamas. Yra miesto mitai apie tai, kaip žmonės grįžo iš atostogų, kad surastų savo namus ir automobilius, kuriems padengtas kudzu. Vasarą ji gana agresyviai auga, kai kurie pranešimai apie tai kasdien auga.

Kaip ir su bet kokiu kitu maisto produktu, įsitikinkite, kad augalas nebuvo purškiamas jokiomis cheminėmis medžiagomis ir niekuo neauga, kad toksinės atliekos yra išmesti. Stenkitės vengti augalų, auginamų per arti kelio, nes jose paprastai yra per daug dulkių ir automobilių išmetamųjų dujų. Kadangi vynuogių pleistrai yra stori, dėvėkite batus ir saugokitės gyvūnų ir vabzdžių. Be to, kudzu atrodo labai panašus į nuodų gebenę – įsitikinkite, kad žinote, kaip atskirti du augalus!

Kudzu auga iš Floridos į Naująjį Džersį, ir toli į vakarus kaip Vakarų Virdžinija ir Rytų Teksasas. Tačiau mažas pleistras buvo rastas Clackamos apskrityje, Oregone. Niekas nėra tikras, iš kur jis kilęs.

Lapai, vynuogių patarimai, gėlės ir šaknys yra valgomos; vynmedžiai nėra. Lapus galima naudoti kaip špinatus ir valgyti žalią, supjaustytą ir kepamą kečiuose, virtus kaip lagaminus arba giliai keptas. Jauni kudzu ūgliai yra švelni ir skonis panašus į sniego žirnelius.

Kudzu taip pat gamina gražius violetinės spalvos vynuogių kvapus žiedus, pagamintus skanų želė, saldainius ir sirupą. Kai kurie žmonės juos naudojo gamindami naminį vyną. Dideli bulvių šaknys yra pilnas baltymų, geležies, pluošto ir kitų maistinių medžiagų. Jie džiovinami, o po to išpilstomi į miltelius, kurie naudojami maisto kepimui prieš kepinimą arba padažams storinti.

Kudzu receptai pabandyti:
Spauskite čia, jei norite gauti kudzu želė, kudzu quiche ir kudzu žiedų receptus.
Daugiau kudzu receptų
Daugiau receptų, įskaitant kudzu vyną

Susijęs:
Sezoninis prožektorius: Nasturtijos
Sezoninis prožektorius: giliai
Sezoninis prožektorius: Avinėlio kvartalas
Sezoninis prožektorius: persiuntimas