Nenávidíme byť nositeľom zlých správ, ale anglické muffiny nevznikli v Anglicku. V skutočnosti Briti ani nevedeli o svojej existencii, kým Thomasove anglické muffiny neboli dovezené z Ameriky v deväťdesiatych rokoch minulého storočia.
Ďalší šok: Angličtina muffiny sa predávajú ako americké muffiny v britských a írskych supermarketoch. A tá očarujúca fráza, “zákutia a útesy”? To sa stalo popularitou v Thomasovej reklamnej kampani koncom sedemdesiatych a začiatkom osemdesiatych rokov. Takže zatiaľ čo to je starodávna fráza, dostal nový život na stretnutí s reklamnou smolou niekedy počas Carterovách.
Teraz, keď sme všetky vaše vdovecké vierovyznania uvrhli do tizzy, poďme trochu zálohovať.
Takže kto skutočne vynašiel anglický muffin?
Samuel Bath Thomas vynašiel anglický muffin. Britský ex-pat, emigroval do New Yorku v roku 1874. Do roku 1880 mal vlastnú pekáreň v susedstve teraz známe ako Chelsea. Tu vymyslel to, čo nazval “hriankovačom”.
Stalo sa veľmi populárne na hotelovej a reštauračnej scéne z polovice 18. storočia, pretože to bolo považované za sofistikovanú alternatívu k prípitku. Termín “anglický muffin” bol vytvorený v roku 1894 a bol čoskoro široko prijatý.
Ale čo je to sakra?
Stručný výcvik s krížom
Krimpeta je definovaná v Cambridge Dictionary ako “malý, okrúhly chlieb podobný chleba s otvormi na jednej strane, ktoré sa konzumujú s maslom.” Textúra je vlhká a skvelá, skoro ako hustá palačinka. Sóda na pečenie sa používa v cestíčku na vytváranie vzduchových vreciek na vrchu a maslo, džemy a nátierky sa aplikujú priamo na jeho vrchnák.
Ako sa Thomasove anglické muffiny líšia od krížov
Thomasove anglické “hriankovače” boli úplne novou šelmou. Boli obaja plochší a suchší ako crumpety, a pretože jedlo sa vypustila vo svojom recepte, jeho otvory boli umiestnené na vnútornej strane jeho výrobku – nie na vrchu.
Keď sa muffin rozdelí na dve, dostanete dve polovičky s týmito nádhernými zákrutami a útesmi, ktoré sa v rúre zachytávajú a vytvárajú textúrovaný povrch na uchovávanie džemov, želé a v prípade vajec Benedikt, žltej žĺtky.
Tip: Najlepšou praxou je odstrániť muffin oddelene vidličkou, aby sa zachovali zákutia a zábradlia, ktoré by inak boli rozdrvené nožom.
(Image credit: Emma Christensen)
Ak ste zvedaví, ako môžete rozdrviť dávku Thomasových anglických vdoliek, máte šťastie. Recept je pod zámkom a kľúčom. v skutočnosti, New York Times odhaduje, že iba sedem ľudí pozná úplný recept. Úroveň vlhkosti cestíka, potrebné vybavenie a spôsob pečenia sa udržiavajú pevne pod zábaly.
Napriek tomu, ak chcete vyskúšať našu verziu, urobia skvelý víkendový projekt – a budete dobre zásobovaní na týždeň (alebo viac!) Raňajok sendvičov.