Alaus mėgėjai dažnai apibūdina konkretaus alaus skonį, sakydami tokius dalykus kaip “It’s hoppy” arba “Ne daug apynių”. Ar kada nors stebėjote, ką šitie vaikinai kalba apie tai? Skaityk…

Apyniai yra vienas iš pagrindinių alaus alaus sudedamųjų dalių, kiti yra grūdai, mielės ir vanduo. Apyniai, kuriuos mes naudojame užvirinant, iš tiesų yra apynių augalo, kuris yra kanapių šeimos narys, gėlė. Apynyje esantys apyniai yra suspaustos apynių gėlės, naudojamos alaus alaus gamybai.

Apyniuose yra labai rūsto skonio eterinis aliejus. Šis kartumas sumažina saldumą iš salyklo, kad sukurtų labiau subalansuotą alų, ir taip pat veikia kaip konservantas. Alaus gamintojai gali žaisti su saldžio maltinos ir karsto santykiu galutiniame alui, koreguodami apynių rūšį, naudojamą alaus gamyboje, kai jie dedami į misą ir kiek laiko jie virti.

Taigi, kai tie alaus mėgėjai kalba apie alaus būrį, jie bando identifikuoti šio konkretaus ingrediento karčiojo skonio savybes ir tai, kaip jie dirba su kitomis alaus skonio savybėmis. Norėdami suprasti apynių skonį, pabandykite alus, kurie yra apibūdinami kaip turintys daug apynių arba yra daug apynių. Atlikite savo kelią žemyn apynių ir pažiūrėkite, ar galite išskirti skonį!

Kokį “hoppy” alų rekomenduotumėte bandyti?

Susijęs: Alus vadovas: kas yra “Lambic Beer”?

(Nuotrauka: Emma Christensen už Kitchn)