[Rachelė yra penktoji iš šešių mūsų žaliųjų pomidorų konkurso finalistų. Mums patiko, kaip ji naudojo žaliuosius pomidorus iš savo motinos sodo, skrudintų paprikų ir žalių pomidorų čili. Įrašas ir receptas yra ištraukos iš jos dienoraščio “Kokoso ir laimo”. Visi šeši finalininkai balsuos šiandien per pusryčius.]
Aš kepiau žalias pomidoras ir supuvo juos popieriaus maišeliuose, bet tai buvo apie tai. Man labai patinka žalia pomidorų skonio, todėl maniau, kad tai būtų geras pasiteisinimas atlikti kai kuriuos eksperimentus. Vienintelė problema buvo rasti žaliąsias pomidoras.
Po labai smarkios audros vasaros pabaigoje mūsų pomidorų augalai iškasėme. Tačiau greitas skambutis į mamą atskleidė, kad ji turėjo daug žalių (nepatogių) relikvijų pomidorų vis dar ant vynuogių. Aš pasakiau jai apie konkursą, ir kai juos pasiėmiau, ji laukė popieriaus maišelio, užrašyto “Dėl Rachelės” nesuvoktų “žaliųjų pomidorų”. Taigi ką su jais daryti? Oras pasibaigė sezono metu, todėl maniau, kad kažkas šilto gali būti tvarkingas: čili. Skirtingų pipirų ir prieskonių derinys suteikia jai sudėtingą aštrų skonį, kad šiek tiek žalias pomidoras šiek tiek.
Skrudinta Poblano pipirai ir žalia pomidorų čili
2 poblano pipirai
2 Anaheimo pipirai, kapotų
4 gvazdikėlių česnakai, kapotų
2 svogūnai, kapotų
1 1/2 lb be kaulų be odos vištienos krūtinėlė, supjaustyta į įkandimo dydžio gabaliukus
1 1/2 lb žalios (nepatvirtintos) pomidorai *, kapotos
15 uncijos gali būti hominy
12 oz vištienos sultinys
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštus PLUS 1 arbatinis šaukštelis griežinėliais
1 šaukštą rūkytos paprikos
1 šaukštas raudonųjų pipirų dribsnių
1 šaukštelis kmynų
1/2 kalkių sultys
Kubinį vištą įdėkite į grąžinamą maišą. Pabarstykite laimų sultimis, kmynu ir 1 arbatiniu šaukšteliu griežinėliais. Marinuoti 20 minučių. Tuo tarpu padėkite poblano čiles šilumą saugančiame indelyje ir 5 minutes pjaustykite iš abiejų pusių. Nuimkite ant rankšluosčio ir leiskite atvėsti, penkias minutes. Švelniai naudokite rankšluostį, kad pašalintumėte odelę iš čili, naudojant žiedinį judesį. Supjaustykite plyšius žemyn vienoje kiekvieno čilio pusėje (arba viduryje, jei susmulkinama, pašalindami odą) ir pašalinkite sėklas šaukšteliu. Sunaikinkite sėklą. Supjaustykite čili į 1/2 colio gabaliukus. Padažykite svogūną, raudonų pipirų dribesius ir česnaką alyvuogių aliejuje, kol svogūnai bus tiesiog permatomi. Įmaišykite vištieną, likusius prieskonius ir Anaheim chile ir saute, kol vištiena bus beveik virta. Vištiena turėtų atrodyti balta iš visų pusių, bet naktį šiek tiek žalios centre. Sumaišykite poblano čili, hominy ir vištienos sultinį. Kuko uždenkite maždaug 15 minučių, tada nuimkite dangtelį ir virkite 15 papildomų minučių arba kol mišinys šiek tiek susimaišys.
* Kai kurie neišdirbti pomidorai bus žalia išorėje ir šiek tiek rožinės viduje. Tai nedaro didelės įtakos patiekalui.
– Rachelė