Sme hlboko v ňom. Polievka sezóny, to je. A podľa môjho názoru nie je oveľa upokojujúcejšia ako parená miska smotanovej paradajkovej polievky. Existuje však spôsob, ako dosiahnuť túto blaženú chuť bez ťažkého krému?

Na Vianoce moja rodina jedla na veľkej talianskej reštaurácii v oblasti zálivu a objednala som paradajkovú polievku. Bola to najluxusnejšia, krémová paradajková polievka, ktorú som kedy mal, a spýtal som sa na recept. Náš čašník vysvetlil, že v skutočnosti nemá žiadny krém, ale namiesto toho šéfkuchár šľahal olivovým olejom na konci, ktorý vytvoril zaujímavú emulziu a podviedol zmysly, aby si myslel, že je to oveľa krémová polievka, než naozaj bola.

Keď som prišiel domov, urobil som malý prieskum, aby som zistil, aké iné spôsoby a prístupy ľudia používajú na dosiahnutie pocitu krémovej polievky bez krému. Som tu, aby som ohlásil, že som skúsil každý z nižšie uvedených tipov a všetci pracujú skvelo.

Tri tipy na výrobu paradajkovej polievky (bez krému)

1. Puree Chlieb: Pridanie kúskov chleba do tradičnej základne paradajkovej polievky a ich puding dáva polievke hustú, takmer krémovú textúru. Páči sa mi tento recept od Serious Eats.

3) Šľahanie v olivovom oleji: Zatiaľ čo som nenašiel konkrétny recept, ktorý používa tento prístup, snažil som sa presne to, čo náš čašník inštruoval a polievka bola vynikajúca. Poviem, že bolo ťažké vytvoriť perfektnú emulziu, pretože olej sa chcel oddeliť od polievky, takže som zvyčajne pridal niekoľko kusov chleba a ropy a zdá sa, že to funguje dokonale.

3. Gluk z kokosového mlieka: Iste, kokosové mlieko určite má svoj podiel na tuku, takže ak je odstránenie tuku cieľom, to pravdepodobne nebude prístup, ktorý si vyberiete (aj keď nízkotučné kokosové mlieko funguje skvele aj tu). Mám však rád hodvábnu textúru a mäkkú chuť, že dokonca aj polovica plechoviek kokosového mlieka sa dá na recept na paradajkovú polievku. Moja súčasná obľúbená verzia je 101 jednoduchej paradajkovej polievky.

Máte nejaké skvelé tipy na dosiahnutie blaženosti smotanovej paradajky bez krému?

súvisiace: Blogovanie Cookova ilustrovaného: krémová krémová paradajková polievka

(Obrázok: Dana Velden)