Stále čudujeme o tejto technológii na čajové nápoje, ktorá je pre infúziu chuti a sú odhodlaní dať to skúsiť pre seba. Je to aj jeden z receptov nástrojov Skye Gyngell! Vieme, že sa to robí v interiéri s pečaťou s pečaťou a hrstkou čajových lístkov, ale nie oveľa viac. Skúsili ste to niekedy?

Listy čaju pri spaľovaní vylučujú aromatický dym. Ak je uväznený vo vnútri nádoby na varenie, tento dym môže ochutnať potraviny ako ryby, kuracie mäso a kačica s jemnými čajovitými príchuťami. To je myšlienka čaju-fajčenia, a pokiaľ sme to pochopili, to nie je toľko technika varenia, ako to je príchuť technika.

Základný proces je jednoduchý. Môžete kombinovať čaj z voľných listov (zvyčajne čierny čaj) s malým množstvom cukru a sortimentu iných korenín, ako je škorica alebo korenie, a hodiť ich do spodnej časti roštu alebo pekáča. Položte drôtený stojan vo vnútri panvice tak, aby sa jedlo zavesilo nad čaj, pridajte samotné mäso a vložte veko. Niekoľko minuetov na stredne vysokej teplote na sporáku a vaše jedlo sa stane infúziou dymu čaju chuť.

Naša najväčšia otázka a znepokojenie je, koľko skutočného dymu vytvára tento proces. Väčšina receptov špecifikuje, že má ventilátor výfuku bežiaci, ale neprejavujú príliš veľké obavy týkajúce sa napĺňania domu dymom alebo vypnutím poplašných hlásičov dymu. Možno budeme čakať na leto, keď môžeme otvoriť všetky okná pred varením!

Napriek tomu je táto technika skutočne zaujímavá pre nás. My sa nám páči myšlienka používať rôzne čaje na ochutnanie riadu rôznymi spôsobmi. A naozaj sa nám páči, že to môžeme urobiť v interiéri bez grilu!

Pozrite sa na tieto recepty!
• Čajový fajčiar: video výučba z jemného varenia
• Kokosová nudlová polievka s čajovo-údenými krevetami z jemného varenia
• Čaj-údený kačacie prsia od Epicurious
• Pečené kuracie mäso z jedla a vína
• Zelený čaj-pečený pstruh so špenátom z Washington Post

Aké sú vaše skúsenosti s čajovým fajčením?

súvisiace: Chuť Boosters: 8 spôsobov, ako pridať dymovú chuť do misky

(Obrázok: Screenshot z Tea-Smoking Video Tutorial z jemného varenia)